2017. november 18., szombat

Spenótos-ricottás ravioli










Hozzávalók:

2 db tojás
20 dkg liszt
1 tojás fehérje a kenéshez

Töltelék:
150 gramm ricotta

200 gramm spenót

só, bors
2 gerezd fokhagyma


Elkészítése:

1. A töltelékhez a spenótot sós vízben blansírozom, majd leszűröm a levét, és ha kihűlt kicsavarom. Apróra vágom egy éles késsel. A fokhagymát reszelve teszem a spenótra, és összekeverem a ricottával, krémes állagúra.
A lisztből és a tojásokból kemény, rugalmas tésztát gyúrtam. Fóliába tekerve egy órát pihentettem. A tésztát  vékony lappá nyújtottam. 
Egymás mellé fektettem két lapot, és mindkettőt megkentem vékonyan tojás fehérjével.
Az egyik lapot óvatosan megnyomkodtam pogácsaszaggatóval, de csak annyira, hogy ne szakadjon át, de a nyoma látszódjon. Ezeknek a köröknek a közepére tettem 1-1 kiskanálnyi tölteléket.
A tölteléket

A másik tésztalapot óvatosan ráfektettem az elsőre, és a töltelék körül lenyomkodtam.
Kiszaggattam a köröket, és még egyszer szorosan összenyomkodtam a tésztát.
Sós, forró vízben kifőztem.Paradicsomszósszal, és reszelt parmezánnal megszórva tálalom.

2017. november 17., péntek

Szilvás krémes pite


Az otthon ízei.Szilvás pite. 




Hozzávalók:

30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 db tojás
1 tk sütőpor
2 ek tejszín

Töltelék:
2 db tojás
2 ek kristálycukor
2 ek kukoricaliszt
1,5 dl habtejszín
40 dkg szilva
porcukor a szóráshoz

Elkészítése:
A linzerhez való anyagokat géppel összedolgozzuk, majd a hűtőbe tesszük 1 órára.
Fogjunk egy hosszúkás kivehető aljú pitesütőt, és béleljük ki a kinyújtott tésztával úgy hogy pereme is legyen.Villával megszurkáljuk, süssük elő 180 fokon 5 perc alatt. Közben habosítsuk fel a tojásokat a cukorral. Forgassuk bele előbb a kukoricalisztet, azután a kemény habbá vert tejszínt. Az így kapott krémet simítsuk az elősütött tésztára. A megmosott szilvákat vágjuk félbe, magozzuk ki. Húsukat vágjuk fel vékony szeletekre, rendezzük el azokat a krémen, és kissé nyomkodjuk is bele. Süssük a pitét 160 fokon további 20-25 percig. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Pudingos almás kocka







  • Hozzávalók :
  • A tésztához:
  • 25 dkg margarin
  • 40 dkg liszt
  • 15 dkg porcukor
  • 2 tojás
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 csomag sütőpor
  • pici só
  • 1 dl tejszín
  • A töltelékhez:
  • 1,5 kg alma
  • 1 tk őrölt fahéj
  • 1 citrom leve
  • 15 dkg cukor
  • 0,5 dl víz
  • 5 dkg darált dió
  • 1 csomag vaníliás pudingpor

    Elkészítés: 
    A tésztához a margarint a liszttel elmorzsoljuk, hozzátesszük a porcukrot, a tojást, a vaníliás cukrot, a sütőport, pici sót, és kevés tejszínnel a tésztát összeállítjuk. Kétfelé osztjuk.
    Az almát lereszeljük, citromlével meglocsoljuk, a cukorral puhára
    főzzük.0,5 dl vízben a pudingport elkeverjük, és a forró almapéphez öntjük. Összeforraljuk.Kevés őrölt fahéjjal ízesítjük.
    Lisztezett sütőtepsibe a tészta egyik felét belenyújtjuk, megszórjuk az alját darált dióval,a tölteléket ráhalmozzuk, és eligazítjuk egyenletesre.A tészta másik felét is kinyújtjuk, és beborítjuk a tölteléket, 
     Villával megszurkáljuk, és közepes lángon sütjük, kb 25 percig 180 fokon. Ha kihűlt porcukorral megszórjuk, és kockákra felszelve tálaljuk.


Avokádós- lime-os sajttorta


A krémes, szuper egészséges avokádó most édes sajttorta alapanyaga lesz, kísérőnek pedig friss, és üde lime-ot kapott maga mellé! Ez a változat egyrészt azért különleges, mert még kevesen készítették el, és avokádó kerül a krémbe, másrészt mert friss lime citrom levét facsarjuk bele  ami az édességét előhozza.Bátran próbálkozzunk az ízekkel, nem fogjuk megbánni! 






Az alaphoz:
  • 1 adag  Zabkeksz
  • 1 evőkanál cukor
  • 4 evőkanál olvasztott vaj
A krémhez:
  • 1 és 1/4 csésze zsíros tejszín kétféle osztva
  • 1 csomag instant zselatinpor
  • 350 gramm krémsajt
  • 2 nagy avokádó meghámozva és kimagozva
  • 2 lime leve és reszelt héja
  • 1 csésze kristálycukor

  • A tetejére:
  • 5 dkg olvasztott csokoládé
  • tejszín
  • vaj
Elkészítés:
1. A kekszet tegyük egy késes aprítóba, adjuk hozzá a cukrot és az olvasztott vajat. Nyomkodjuk bele a keveréket egy kisebb tortaformába, majd tegyük a mélyhűtőbe 10 percre.
2. Az 1/4 csésze tejszínt tegyük egy kis bögrébe, és adjuk hozzá a zselatint – hagyjuk állni 5 percig.
3. Robotgépben dolgozzuk össze a maradék tejszínt, a krémsajtot az avokádót, a lime levét és héját, valamint a kristálycukrot, amíg egyenletes masszát nem kapunk.
4. A zselatinos keveréket tegyük a mikróba 15-20 másodpercre (vigyázat, a tejszín könnyen kifut), majd adjuk hozzá melegen a sajttortakrémhez – keverjük ezt is össze a robotgépben.
5. Öntsük a masszát a hideg tortaalapra,ami egy kisebb csatos tortaforma is lehet, és ebbe öntjük a masszát. Tegyük a hűtőbe egy éjszakára.Csorgassunk a tetejére díszesen csokoládét a megolvasztott
 alapanyagokból.

Bostoni krémtorta


1855-ben Amerikában Bostonban a Parker House Hotel megnyitójára rukkoltak elő ezzel a nagyszerű desszerttel.Annyira népszerű lett hogy 1996-ban ez lett Massachusetts állam hivatalos desszertje.






Szépséges Barbikám szülinapjára készítettem el.Ő az én nagyobbik lányunokám.

  • HOZZÁVALÓk:

    • Az alaphoz:
    • 45 dkg krémsajt
    • 15 dkg kristálycukor
    • 1 csipet só
    • 2 db tojás
    • 8 dkg tejföl
    • A piskótához:
    • 22 dkg liszt
    • 1 tk sütőpor
    • 1/4 tk só
    • 4 db nagy tojás
    • 22,5 dkg kristálycukor
    • 1,2 dl tej
    • 0,8 dl olaj
    • ½ tk vaníliakivonat
    • A pudingkrémhez:
    • 3,5 dl tej
    • 11 dkg kristálycukor
    • 1 csipet só
    • 3 dkg vaníliaízű pudingpor
    • 6 db tojás
    • A csokoládémázhoz:
    • 2,3 dl habtejszín
    • 23 dkg félédes csokoládé
    • 2 tk vaj

ELKÉSZÍTÉS

    1.  Kibélelünk dupla réteg sütőpapírral egy 25 cm átmérőjű, kör alakú tortaformát. A sajttorta alaphoz egy nagy tálba tesszük a hozzávalókat, simára keverjük a merülőmixerrel, és az előkészített formába simítjuk. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük, majd kikapcsolt sütőben további 30 percig szárítjuk. Kivesszük, és teljesen kihűtjük.
    2. A piskótához elvegyítjük a lisztet a sütőporral és a sóval. A tojásokat fehéredésig habosítjuk a cukorral. Homogénre keverjük a tejet az olajjal és a vaníliával, és a lisztes keverékkel váltakozva a tojásos masszához keverjük. Egy 25 cm átmérőjű tortakarikába öntjük, és 175 fokon 25 percig sütjük.
    3. A pudingkrémhez 4-5 ek tejet öntünk a cukorral, a sóval és a pudingporral kihabosított tojásra. A maradék tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a pudingos tojáshabot. Közepes lángon besűrűsítjük, majd kihűtjük. A piskótát vízszintesen háromfelé vágjuk, az alsó lapra ráillesztjük a sajttortát. A tetején eloszlatjuk a pudingkrémet, befedjük a másik piskótalappal, ráhelyezzük a következő lapot, és a pudingkrémet, majd az utolsó harmadik lappal fedjük, és nyomkodjuk le. Néhány órára a hűtőbe tesszük a tortát.
    4. A mázhoz felforraljuk a tejszínt, ráöntjük a feldarabolt csokoládéra, állni hagyjuk 1 percig, majd simára keverjük. Belecsipkedjük a vajat, és homogénre keverjük a szószt. A tortát sütőrácsra helyezzük, és bevonjuk a csokoládéval. Díszítjük.

Almás-mákos kocka csokoládé tetővel


Ezt a nagyon finom szaftos fűszeres almás-mákos süteményt mindenkinek egyszer ki kell próbálni! A mákos süti kedvelők imádni fogják. Jó pár napig puha marad, már ha marad, de szerintem biztosan sikere lesz!A csokoládé bevonat gondoskodik róla, hogy még zamatosabb legyen.







Ez egy olyan sütemény, amelyben fellelhető az alma és a csokoládé. Azoknak, akik kevésbé szeretik a mákot, helyettesíthetik dióval. De meg kell hagyni, hogy a mák az almával és a csokoládéval házasítva fenséges élmény!

HOZZÁVALÓK:

  • tojás
  • 15 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor 
  • 10 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 15 dkg darált mák
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 40 dkg reszelt alma 
  • 2 dl tejföl 20%-os
  • 4 dkg vaj csokoládémázhoz
  • 10 dkg főzőcsokoládé 
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 csipet őrölt szegfűszeg
  • 1 csipet őrölt csillagánizs
  • 1 csipet őrölt kardamom
  • Csokoládémázhoz:
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 1 dl tejszín
  • 5 dkg vaj

ELKÉSZÍTÉS

  1.  A tojást a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.
  2.  A sütőporral elkevert lisztet, a mákot, az olajat, a reszelt citromhéjat, fűszert és reszelt  almát  beledolgozzuk.
  3. A masszát zsírpapírral bélelt tepsibe (20×30 cm) öntjük. A tejfölt elkeverjük simára, és lazán beleforgatjuk a tésztába, majd simára igazítjuk.
  4.  180ºC-ra előmelegített sütőben 165 fokon tűpróbáig sütjük Kb 25-30 perc.
  5. Gőz felett megolvasztjuk a tördelt csokoládét, a vajat, és végül ha félig megolvadt akkor a tejszínt, és simára keverjük.
  6.  A csokimázat a kihűlt sütemény tetején széles kés lapjával elsimítjuk.
  7. A süteményt kockákra vágva tálaljuk.


2017. november 14., kedd

Paradicsomos lazac leves


Hozzávalók:

2 ek vaj,

1 közepes db vöröshagyma ,(finomra vágott)

 3 gerezd fokhagyma,zúzott

 30 dkg paradicsom (hámozott),

1 kk kakukkfű,

6 db burgonya (közepes),

1 citromból nyert citromlé,

2 ek halszósz,

2 ek szójaszósz,

1 l zöldség alaplé,

1 kávéskanál só,

1 csipet bors,

1 ek kapor (vágott),

1 ek petrezselyem (vágott,)

40 dkg lazac (2 cm-es kockára vágva) .

Elkészítés:


A lazacfilét ujjunkkal végigsimítjuk, és a szálkákat csipesszel kiszedjük. 2 cm-es darabokra vágjuk. Felolvasztjuk a vajat egy fazékban, és hozzáadjuk a hagymát, és 5 percig fonnyasztjuk. Hozzákeverjük a fokhagymát, és főzzük, amíg átlátszó lesz. Adjuk a hámozott paradicsomot és burgonyát is hozzá, és pirítsuk össze. (Kb. 10 perc) Felöntjük a zöldségalaplével és a halszósszal, kakukkfűvel, valamint a szójaszósszal ízesítjük. Ezután adjuk hozzá a citromlevet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Helyezzük bele a lazacdarabokat a levesbe, óvatosan kevergetve, ne törjön szét. 3-4 perc, amíg rózsaszínné válik. Szórjuk meg kaporral és petrezselyemmel. Tálalhatjuk is! Jó étvágyat hozzá! 

2017. november 13., hétfő

Spanyolos rizses csirke

Hozzávalók:
  • 1 ek olívaolaj 
  • 6 db csirke felső comb
  • 2  fej vöröshagyma
  • 1 db kápia paprika
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 kis maroknyi zöld olívabogyó
  • 1 tk szárított bazsalikom
  • 1 tk szárított oregánó
  • kevés sáfrány
  • 1 dl fehérbor
  • kevés aprított petrezselyem 
  • 1 csésze hosszúszemű rizs
  • 1 doboz aprított paradicsom konzerv
  • 2 csésze alaplé vagy víz
  • őrölt bors, só
  • chilipaprika
  • 3,5 dl csirkehúsleves

Elkészítése:
 Egy öntöttvas lábasban hevítsünk fel olívaolajat, és tegyük bele a sózott, borsozott csirke felső combokat (először a bőrős felével), és közepes lángon süssük 3-4 percig. Fordítsuk meg ezután és addig süssük a másik oldalát is,amíg aranybarna nem lesz. Ezután vegyük ki egy tálra a húsokat, és a visszamaradt zsiradékban pirítsuk az apróra vágott vöröshagymát,  a felkockázott kápiát, valamint a kés lapjával ellapított fokhagymagerezdeket. Kb. 3 percig pirítsuk össze, vigyázva, hogy a fokhagyma ne égjen meg!  Fűszerezzük az oreganóval, petrezselyemmel, bazsalikommal.
Öntsük bele a rizst, és keverjük át jól a szafttal. Kicsit át is piríthatjuk, így jobban beszívja majd az alaplevet. Tegyük vissza a csirkecombokat bőrével lefele a rizs tetejére, adjuk hozzá a konzerv paradicsomot, valamint a rizs kétszeresének megfelelő mennyiségű alaplevet, az olívabogyókat.A sáfrányt keverjük el a borral, hogy szép sárga legyen, és öntsük rá a húsra. Hagyjuk felforrni, és mielőtt betennénk a sütőbe, fordítsuk bőrével felfelé a combokat.
Fedjük le a vasedényt 180 fokon süssük 40 percig  amíg a rizs meg nem puhul, a hús omlóssá nem válik.

2017. november 11., szombat

Finom túrós rácsos


Nagyon gyorsan elkészíthetjük ezt a túrós finomságot, aminek a csinos külsőt  a rácsos része adja meg.A mandula forgács már csak a ráadás, de senki ne hagyja ki, mert csoda finom!








  • 40 dkg vajastészta
  • 25 dkg tehéntúró
  • 1 db tojássárgája
  • 1 ek Dr. Oetker Aroma citrom
  • 1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
  • pici só
  • 2 ek nádcukor
  • 3 dkg lapkamandula
  • 1 db tojássárgája (a kenéshez)

Elkészítés

Ami kell hozzá: egy nagy fánkszaggató, és egy sütőpapírral bélelt tepsi. Ha van egy rácsozó roló.
A vajastésztát 3 mm vastagra nyújtom, és kiszaggatok 12 db kört belőle. A maradékból akkora tésztát nyújtok, hogy rácsozóval kikerüljön belőle a tészták fedésére. Éppen elég lett. A túrót a cukorral, tojássárgával, ízesítőkkel jól kikeverem, és elosztom a korongokon egyformán, majd villával ellapítom őket. A tészta széleit előtte még kenjük meg ecsettel vékonyan tojássárgájával, hogy a tészta tapadjon. A rácsokat elvagdalom, és ráhelyezem a tésztákra. Megkenem egyenként őket, és megszórom mandulával, és nádcukorral. 200 fokon előmelegített sütőben, 190 fokon, légkeverékesben, 15 perc alatt szép világossárgára sütöm. 12 db lesz belőle.