2018. január 15., hétfő

Sertéskaraj meggyszósszal párolt rizzsel

Ezt az egyszerű ételt, már menzás koromban is nagyon szerettem. Manapság már feledésbe merült szerintem, pedig a gyerekek nagyon rajonganak érte. Sokan vannak, akik csodálkoznak, rajta, hogy lehet édes mártás sós hús mellé! Sajnálom, hogy ennyire nem ismerik, pedig gyakori főételként szerepelt az éttermek palettáján is. A meggyszósz nagyon ízletes, és kiegészíti a hús sósságát a párolt rizzsel igazi ízharmónia. Találkoztam darakörettel is, hát azt bizony borzasztónak találom a hús mellé. Ízlések, és pofonok!Én egy igényesebb változatot készítek már hosszú évek óta,ezt szoktuk meg, és csak is a mártáson változtatok néha.lehet egres, cseresznye, alma, birs,szilva,ribizli,ananász is.


Hozzávalók:
6 szelet sertéskaraj
só, őrölt bors
5 dkg vaj

A mártáshoz:

40 dkg meggy, vagy cseresznye befőtt, vagy friss gyümölcs
2 dl tejföl
1 csomag vaníliás pudingpor
3 evőkanál cukor
csipet só


Császárné kedvence





Elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk. A margarint a cukorral, a tojássárgájával habosra keverjük, és a rummal ízesítjük. A diót beleforgatjuk, majd a kemény habbá vert tojásfehérjével fellazítjuk. A lisztet a sütőporral, a vaníliás cukorral meg a fűszerkeverékkel összeforgatjuk és apránként a tojásos masszába keverjük.
2. A kész masszát egy margarinnal kikent őzgerincformába öntjük és előmelegített sütőben 160°C-on kb. 45 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, a formából kiborítjuk, a tetejét olvasztott fehér csokoládéval bevonjuk, és pirított durvára vágott mandulával megszórjuk.
Császárné kedvence (diós-mandulás kalács)
 Hozzávalók:

15 dkg margarin
2
5 tojás
3
15 dkg porcukor
4
1 evőkanál rum
5
10 dkg durvára vágott dió
6
7 dkg kandírozott ananász
7
15 dkg finomliszt
8
1 kiskanál sütőpor
9
1 csomag vaníliás cukor
10
2 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék
12
A tetejére:
13
10 dkg fehér csokoládé
14


10 dkg pirított mandula

2018. január 14., vasárnap

Mézes diós baklava


A Baklavát a törökök, az arabok, a görögök, az örmények és a bolgárok egyaránt saját hagyományos édességeik között tartják számon. Mindenkinek megvan a maga változata, mi így is úgy is szeretjük. Íme, az egyszerű változat.




Hozzávalók:
16 db réteslap
 40 dkg dió 
1 teáskanál őrölt fahéj

a sziruphoz:
1 csésze 250 ml cukor
 1/2 csésze akác méz 
2 evőkanál citrom leve 
3/4 csésze víz
a tepsi kikenéséhez és a lapok közé:
kb. 225 g olvasztott vaj

Elkészítése:

A sütőtepsi alját és oldalát vajjal kikenjük.
A mézet a csészényi cukorral, 2 evőkanál citrom lével és ¾ csésze vízzel felmelegítjük. Magas lángon addig forraljuk (közben folyamatosan kevergetjük), amíg a cukor elolvad. Ezután csökkentjük a hőt és további 4 percig forraljuk keverés nélkül. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
A diót a cukorral és a fahéjjal robotgépben megőröljük (nem túl simára, hogy maradjanak benne dió darabkák). A diós keveréket 2 részre osztjuk.
 A tepsibe 2 rétes lapot fektetünk, majd alaposan megkenjük olvasztott vajjal. Újabb két réteslap következik, amit szintén levajazunk.Megint két lap, és kenés.  Megszórjuk az egyik adag dióval.
Befedjük 2 réteslappal, amit levajazunk, majd újabb 2 lap következik váltakozva az előbbiek szerint. Befejezésül két réteslap következik, vajazás, újabb két réteslap és vajazás. Ez lesz a teteje.
A tésztát vizes késsel négy hosszú csíkra vágjuk, majd a képen látható módon,vágjuk, de lehet ferdén is. Én most így vágtam fel.
Az előmelegített sütőbe téve  ami 165 fok 45 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivesszük, és azonnal meglocsoljuk a sziruppal. Ez biztosítja, hogy ropogós marad és nem lesz nyirkos a tészta.Ezután hagyjuk kihűlni.Akkor a lesz a legfinomabb, ha a kész Baklava egy éjszakán át szoba hőmérsékleten pihen, így minden rétegbe egyenletesen beszívódik a szirup.

2018. január 8., hétfő

Lili kifli


Nagymamám 105 éves receptkönyvéből való ez a kifli recept. A lekvárt áfonyásra cseréltem benne. A receptkönyv, az már saláta, próbálom megmenteni. Annyira jó receptek vannak benne, kár lenne elveszíteni a tartalmát.




  • 15 dkg vaj
  • 20 dkg liszt
  • 1/2 tasak Dr. Oetker Sütőpor
  • 20 dkg túró
  • kevés só
  • Töltelék
  • áfonyalekvár (sütésálló)
  • Szóráshoz
  • porcukor

Elkészítés

A tésztát géppel összedolgozzuk és 1 napig hűtőben pihentetjük. Másnap 2 mm-es vastagságúra kinyújtjuk és háromszög alakúra vágjuk a tésztát. Az egyes darabokat lekvárral megkenjük és felcsavarjuk. A kész kifliket még előmelegített sütőben 180-190 fokon 20 perc alatt készre sütjük. Még melegen porcukorral megszórjuk.

Prágai sonkával töltött baconba csavart csirkerolád


Köszönet Alessandro Arenának,a finom receptért. Nagyon ízlett a családnak. - Prágai sonkával töltött, baconba csavart csirkerolád










Hozzávalók:
  • 20 dkg csirkemellfilé
  • 10 dkg főtt prágai sonka
  • 10 dkg bacon szalonna
  • 1 dl fehérbor
  • 10 dkg vaj ,az öntethez kell. 3 ek olívaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • pár darab zsályalevél
  • 1 kisebb csokor petrezselyemzöld

A salátához:

  • 10 dkg ruccola saláta

A dresszinghez:

  • 5 db kapribogyó összevágva
  • citromlé
  • 3 evőkanál olívaolaj

Elkészítés

A mellszeleteket elvágom ketté úgy, hogy nagyobb darabot kapjak, majd fólia között kiklopfolom. Ráterítem a sonkát.
Az öntetet elkészítem a következőképpen. 3 evőkanál olívaolajat kikeverek 2 gerezd zúzott fokhagymával, sóval, vágott petrezselyemmel, meg zsályával. A húst baconszalonnákra 2 db-ra helyezem, és ráteszem a prágai sonkát, majd megkenem az öntettel. Ezután felcsavarom, összetűzöm, hogy ne essen széjjel. Ehhez vegyünk fogpiszkálót.
A serpenyőben vajat hevítek, és a rolókat ráteszem. Megborsozom, és mindkét oldalát átsütöm, úgy hogy a bort aláöntöm, és szép pirosra sütöm őket. 4 db lessz ebből a mennyiségből.
Elkészítem a saláta öntetet:3 evőkanál olívaolajat, kevés sót, 5 db nagyobb kapribogyót összevágva elkeverek egy kis tálban 1 citrom levével. Tálalom a ruccolát a tányér közepére kupacolom, öntök rá az öntetből, és a húsroládot kettévágva köré helyezem. Jó étvágyat hozzá!

2018. január 3., szerda

Reggeli grillsajttal sonkával tükörtojással





Hozzávalók 3 személyre:

40 dkg grillsajt
6 db tojás
15 dkg pármai sonka
 15 dkg mediterrán saláta

só, bors

Elkészítése:

A sonkát átsütjük egy serpenyőben, majd a tojásokat is leütjük sorba, és megsütjük félig lágyra hagyva a sárgáját. A sajtot grillserpenyőben mindkét felén barnára sütjük. A salátákra halmozzuk a sonkát tojást, és a grillsajtot.

Göngyölt sertésszűz hercegnő burgonyával párolt káposztával


A kedvenc ételem, de nem olyan gyors étel, mert sokfélét kell elkészíteni. Ezért én készen vásárolt hercegnő burgonyával lecsökkentettem a főzési időmet, hogy gyorsan jót, tálaljak az asztalra!





Hozzávalók:

2 db 30 dkg-os sertés szűzpecsenye
sertés fűszersó
3 evőkanál olívaolaj
1 dl fehérbor
50 dkg sütnivaló kolbász
1-2 csomag félkész hercegnő burgonya 40 dkg 
Párolt káposzta 

Elkészítése:

A húst kettévágjuk kiveregetjük. A kolbászból a húst forróvíz alatt kinyomkodjuk, és megkenjük mindkét szűzpecsenyét.Felgöngyöljük, és a fűszersóval megszórjuk.Tepsibe helyezzük. Leöntjük olajjal, és bort öntünk alá majd alufóliával befedjük. 180 fokon sütjük 20 percig, majd 160 fokon még 20 percig. A fóliát levesszük, majd kicsit rágrillezünk, miközben locsolgatjuk a szaftjával.
A húst kivesszük, a szaftot átszűrjük, majd liszttel besűrítjük.A hercegnő burgonyát sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük egymástól némi távolságra, majd 180 fokon 20 perc alatt légkeveréssel megsütjük szép aranybarnára.A lila káposztát legyaloljuk, besózzuk, majd 3 evőkanál olajon cukrot karamellizáljuk, és a káposztát rátesszük, jól elkeverjük, lassú tűzön pároljuk. Köménymaggal, borssal őrölt szegfűszeggel ízesítjük, majd ha kész, akkor ecettel savanyítjuk.A húst felszeleteljük, és a szafttal megöntözzük. A hercegnő burgonyával, és párolt káposztával tálaljuk gusztán!

Vörös vadlazac vargányás rizzsel joghurtos uborkasalátával

Ezt a gyönyörű vörös vadlazacot a Lidl-ben vásároltam. A Deluxe termékek kiválóak, és mindig szem előtt tartom a minőséget





Hozzávalók:

1 doboz  Deluxe 25 dkg vörös vadlazacfilé
20 dkg rizs
1 csomag Deluxe mirelit vargányakockák, de csak 10 dkg kell

só, frissen őrölt feketebors
2 evőkanál olívaolaj
A joghurtos uborka salátához:

1 db kígyóuborka
2,5 dl görög joghurt
só, fehér bors őrölt
1 gerezd fokhagyma reszelve


2017. december 31., vasárnap

Zsuzsa ízutazásai.: Óévi búcsúztató

Zsuzsa ízutazásai.: Óévi búcsúztató: Minden kedves látogatómnak nagyon sikeres, bőségben gazdag újesztendőt kívánok a 2018-as évben is!Jövőre is várok mindenkit sok szeretet...

Óévi búcsúztató


Minden kedves látogatómnak nagyon sikeres, bőségben gazdag újesztendőt kívánok a 2018-as évben is!Jövőre is várok mindenkit sok szeretettel! Köszönöm hogy velem voltatok, nagyon szeretek mindenkit, és mindenkinek még egyszer is örömökben gazdag boldog újévet kívánok!Isten áldjon meg minden kedves népet fajtól függetlenül, mert úgy szép a világ ha összetartás van!Éljetek vidáman, és békében egymással nagyon sokáig!





2017. december 23., szombat

Currys karfiol krémleves

Jó tudni:
Az európai konyhában a curry a 17-18. században jelent meg. Ám már a 12. században, I. Richárd uralkodása idején is jellemző volt az angol úri konyhára a gyömbér, a fahéj, a szerecsendió, a szegfűszeg, a koriander, a kardamom és az ánizs használata. S ezekkel a fűszerekkel sokszor – az indiai konyhához hasonlatosan – erős fűszerezésű egytálételeket készítettek.

Egy nagyon egyszerű, ám nagyon ízletes krémlevesről van szó, nem csupán karfiol, hanem több összetevő adja meg jellegzetesen fűszeres ízét. A curry az indiai konyha jellegzetes fűszere,amitől kapja szép sárga színét.A gyömbér pedig pikánssá teszi.





Hozzávalók:

1 kisebb fej karfiol kb 40 dkg
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj
1 evőkanál liszt
só, frissen őrölt fehérbors
20 dkg burgonya
1 szál sárgarépa
1 kk indiai currypor
1-2 kk chilipor
01 dl tejszín
őrölt gyömbér 1 teáskanállal
szerecsendió egy kevés őrölve
1/2 piros húsú paprika, vagy krém
némi petrezselyem
2 db húsleves kocka

Elkészítése:

1. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A burgonyát és a sárgarépát apró kockákra, illetve vékony karikákra aprózzuk, a karfiolt kisebb rózsákra bontjuk. A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért finomra vágjuk.
2. Felforrósítjuk az olajat, átforgatjuk benne a gyömbért és a fokhagymát, rádobjuk a hagymát, üvegesre fonnyasztjuk. Megszórjuk az indiai curryvel és a chiliporral, élénk tűzön 1 percig pirítjuk. Felengedjük 7 dl liter vízzel, belemorzsoljuk a húsleveskockákat, hozzáadjuk a burgonyát és a répát, fedő alatt, mérsékelt tűzön 15 percig főzzük. A karfiolt külön edényben, 5 dl enyhén sós vízben puhára főzzük (12-15 perc), 4 rózsát félreteszünk. 
3. Szűrőkanállal kiemelünk a levesből 4 ek. darabos zöldséget, a félretett karfiolrózsákhoz adjuk a többit további 20 percig főzzük. Hozzáadjuk a tejszínt és a karfiolt levével együtt, botmixerrel krémmé pörgetjük, ízlés szerint utánasózzuk, borsozzuk, 1 csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval illatosítjuk, jól összeforraljuk. 
4. A piros húsú paprikát apró kockákra-csíkokra vágjuk. A levest mélytányérokba szedjük, a félretett darabos zöldséggel gazdagítjuk. Fűszeres bruschettával is kínálhatjuk.