2018. február 15., csütörtök

Sajtos-tejszínes brokkoli


Könnyű téli ebéd,sok vitaminnal kevés energiával. Annyira egyszerű az elkészítése, hogy bárki gyorsan elkészítheti. Ha van odahaza bármilyen sütésálló tálka, amibe sütjük, akkor azonnal tálalhatjuk is!






Hozzávalók:

2 személyre
  1. 40 dkg brokkoli
  2. 3 dl tejszín
  3. 1 dl zsíros tej
  4. 15 dkg reszelt mozzarellasajt, vagy más kemény sajt
  5. 1 kevés őrölt szerecsendió
  6. 1 ek liszt
  7. vaj
  8. zsemlemorzsa

Elkészítés:
A brokkolit mossuk meg, és szedjük rózsáira. Forraljunk vizet egy lábosban, majd, amikor gyöngyözni kezd, tegyük bele a zöldséget, és főzzük roppanósra.8 perc.Óvatosan szűrjük le, majd csepegtessük le.Vajazzuk ki a formákat.Rendezzük el a tálkákba a brokkoli rózsákat.A tejszínhez keverjük hozzá a tejet,sót,szerecsendiót,sajtot és lisztet. Jól keverjük el, majd öntsük le vele a brokkolikat.Szórjuk meg morzsával, és tegyünk a tetejére 1 teáskanál vajat.Tegyük a hideg sütőbe, ( A tálka nehogy megrepedjen, ha a forró sütőbe tennénk hirtelen)és 180 fokon szép pirosra sütjük.

2018. február 14., szerda

Mandulás szív

A szokásos linzertésztánál különlegesebb, a legfinomabb aprósütemények egyike, amelyet tea-kávé mellé kínálhatunk. Jó előre megsüthetjük, hiszen – jól záródó fém vagy műanyag dobozban – minél tovább „érik”, annál puhább, finomabb lesz. Biztos siker!


A tésztához: 
 300 g finomliszt 
 100 g porcukor + a szóráshoz 
 150 g lágy vaj/margarin 
 1/2 rúd vanília 
 1 (bio)citrom 
 2 tojássárgája 
 1 csipet só 
 1/2 kk. szódabikarbóna 
 Továbbá: 
 1 tojásfehérje 
 2 ek. mandulalapocska 
 150 g savanykás, sűrű lekvár (barack, szilva stb.) 
 vaniliás porcukor a szóráshoz 

 néhány koktélcseresznye

Elkészítése:

1. Kibélelünk sütőpapírral két sütőlapot vagy nagy tepsit.

2. A tésztához a lisztet és a porcukrot keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a vajat/margarint, a felhasított vaníliarúdból kikapart pépet, a gondosan megmosott citrom reszelt héját, fél citrom átszűrt levét, a tojássárgákat, a sót és a szóbabikarbónát. A robotgép dagasztóspiráljával összedolgozzuk, aztán munkalapra szedjük, gyors-laza mozdulatokkal átgyúrjuk, és pihentetés nélkül máris dolgozunk vele tovább.

2. Lisztezett munkalapon 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, és lisztbe mártogatott, 5-6 cm átmérőjű szívformával kiszúrjuk (a hulladékot összegyúrjuk, újraformázzuk). A sütőlapokra/tepsikre sorakoztatjuk őket, felének tetejét megkenjük tojásfehérjével, és megszórjuk mandulalapocskákkal. 20 percre hűvösre-hidegre tesszük, majd 200 °C-ra előmelegített sütőben, 10-12 perc alatt világosdrappra sütjük (a tepsiket a sütés utolsó harmadában megcseréljük), hagyjuk kihűlni.


4. A „csupasz” szívecskék közepére 1/2-1/2 kk. lekvárt púpozunk, tetejükre illesztjük-nyomjuk mandulás párjukat. Fogyasztásig jól záródó dobozban tároljuk. Tálaláskor csinosan tálra rendezzük, meghinthetjük fátyolnyi vaníliás porcukorral, és néhány lecsepegtetett koktélcseresznyével (rumos meggyel, aszalt gyümölcsökkel) vidámítva kínáljuk.

2018. február 9., péntek

Vargányás rizottó


Itt a hétvége, végre van időnk főzni! Ezúttal az olaszok egyik legfinomabb ételét hoztam el, ez egy tipikus észak-olasz recept. A rizottót rengetegféle ízesítésben el lehet készíteni, nekünk ez a kedvencünk!Azt tudni kell az olasz konyháról, hogy ahány város, annyi szokás, mindenki azt gondolja, hogy az ottani konyha mindenhol ugyanolyan, ez nagy tévedés. Óriási különbség van az északi és a déli régiók között. Rizottót inkább az északon élők esznek.







Összetevők: (4 személyre)

1 fej vöröshagyma
 20 dkg vargányagomba
2 gerezd fokhagyma
 fél csomag petrezselyem
1 zacskó sáfrány
 parmezán sajt
 olívaolaj
 vaj
 1,5 -2  l húsalaplé
 só
 arborio rizs (személyenként 2 maroknyi)


Elkészítés:
  1. Tisztítsuk meg a gombát, fokhagymát, majd vágjuk fel a hagymával együtt.
  2. Kis olajon pirítsuk meg a hagymákat és a gombát.
  3. A gombához és hagymához adjuk hozzá a rizst, majd keverjük el azt és kicsit pirítsuk meg.
  4. A levest melegítsük fel, merőkanál segítségével fokozatosan adjuk hozzá a rizshez, miközben lassan adagoljuk, folyamatosan keverjük.
  5. A főzési időt a rizs hozzáadásától kell számolni.
  6. 15 perc elteltével a sáfrányt oldjuk fel egy kis csésze húslevesben, majd adjuk hozzá a rizshez.
  7. 2 perc eltelte után tegyünk bele 5 dkg vajat és ízlés szerint parmezánt, majd zárjuk el.
  8. Fedjük le egy fedővel és 3 percig hagyjuk pihenni, olaszul: „mantecare”Bazsalikommal díszítjük.

Laminált feuilleté

Gyorsan készíthetünk egy finom vacsorát, és ha lehet két  tekercset is készíthetünk, mert egy darab nem lesz elég egy háromtagú családnak. Nálam 13 perc alatt megsült a sütőbe, és forrón tálalhatjuk is.Isteni finom!



Hozzávalók:

Egy tekercs leveles tészta (Lidl)
Főtt sonkaszeletek 3 db
Mozzarellasajt 1 db
1 tojássárgája a kenéshez
1 db főtt burgonya
szezámmag a szóráshoz

Elkészítése:

Kibontjuk a papírból a leveles tészta lapot, és hosszanti irányba ráfektetünk 3 db sonkát, arra mindegyikre két szelet főtt burgonyát, és mozzarella sajtkarikákat.Ráfordítjuk a sonkát félig a töltelékre, majd a tésztát felhajtjuk, és a szélét bevagdaljuk. Mintha fonnánk úgy hajtjuk rá a tésztacsíkokat kereszt irányba, és alátűrjük a tésztát.Lekenjük tojássárgájával, megszórjuk szezámmaggal, és 180 fokos sütőbe tolva szép pirosra sütjük.Három szeletbe vágjuk, és tálalhatjuk is.

Gyerek csokis tejszelet


Annyiféle elkészítési módja van ennek a finom sütinek. Választottan egy német videót az Interneten, és nekem megtetszett.Így fogom készíteni ezentúl! Nagyon finom.



Hozzávalók:
Tészta:
3 egész tojás nagyobb
2 ek kristálycukor
3 ek Holland sötét kakaópor
3 dkg liszt
csipet só

Krém:
2,5 dl tejszín
25 dkg mascarpone krémsajt
2 ek cukor
1 csomag habfixáló
1 tk vanília aroma
10 dkg ét tortabevonó csokoládé
1 ek olaj


Elkészítése:

A tészta hozzávalóiból 1 lapot sütünk, és vágunk ketté,2  vékony lapot kapunk.Ehhez a tojások sárgáit keverjük fehéredésig a cukorral, aromával.A fehérjéből kemény, de ne túl kemény habot verünk.A végén a kakaóport a liszttel szitáljuk bele, és lassan elegyítsük  a masszával, mert így jó sötét színű tésztát kapunk, majd a tojások keményre vert habját is óvatosan keverjük hozzá, amibe tettünk csipet sót.Egy sütőpapírral bélelt sütőlemezen sütjük, amely kb 32 x 36 cm.Előmelegített sütőben, 200 °C-on süssük ki. Hamar elkészül, nem kell neki sok idő.  Közben verjük fel a tejszínt kemény habbá a cukor felével,és a habfixálóval.A krémsajtot robotgéppel verjük krémessé a cukor másik felével, majd a kétféle egyedet keverjük össze egy kanállal. A piskótáról még melegen húzzuk le a papírt, és vágjuk kétfelé.
 Az alsó lapot visszatesszük a tepsibe, a krémet egyenletesen kenjük el. A piskóta másik felével fedjük be, és igazítsuk el rajta,nyomkodjuk rá. Ezután tegyük a hűtőbe dermedésig. Gőz fölött olvasszuk fel a csokoládét és amikor már felolvadt, adjuk hozzá az olajat, és jó alaposan keverjük el, míg egyneművé válik. Ha kissé lehűlt simítsuk a tészta tetejére.  Tegyük vissza a hűtőbe dermedni. Ha már megdermedt, és a vékony kést is meleg vízbe mártjuk, szeletelhetjük.


Áfonyás desszertszív


Egy régebbi receptemet osztanám meg, mivel közeleg a Valentin nap,hátha kedvet kap valaki hozzá! Nagyon mutatós, és finom édesség, szerintem imádni fogjátok.




 Hozzávalók:
  • 30 dkg piskóta maradék
  • 0.5 csésze feketekávé
  • 0.5 dl rum
  • 5 dkg margarin
  • 1 tk Dr. Oetker Aroma vanília

A krémhez:

  • 25 dkg mascarpone krémsajt
  • 5 ek áfonyadzsem (friss gyümölcsből készítve vagy készen)
  • 15 dkg margarin
  • 1 darab tojássárgája
  • 10 dkg porcukor

A tetejére:

  • 10 dkg porcukor
  • 1 ek citromlé
  • 1 tk málna piros folyékony színező 1 darab tojásfehérje
  • 1 db tojásfehérje

Elkészítése:

Szív alakú forma kell hozzá, aminek az alját zsírpapírral kibéleljük.
Elkészítés: a piskótához a kávét, rumot, vajat, aromát hozzátesszük, és összegyúrjuk, majd a formába belerakjuk, és eligazítjuk szépen. A krémsajthoz hozzákeverjük az áfonyadzsemet. A margarint a cukorral, tojássárgájával, habosra keverjük, végül a sajtkrémhez adjuk. Rákenjük a piskóta tetejére, és egy kenőkéssel simára igazítjuk. Plusz órát a hűtőben tartjuk, majd a mázat is elkészítjük. A tortából kifordítjuk, a sütit, majd egy másik tál segítségével ráborítjuk, és vissza már a szervírozó tálra rakjuk. Bevonjuk a mázzal, és hűtőben tartjuk, hogy a máz megkössön.
Tálalás: 24 cm-es forma.

2018. február 7., szerda

Hamis frankfurti leves


Az igazi frankfurti leves kelkáposztából készül virslivel, krumplival, tejföllel megbolondítva. Én hamisítottam, kelbimbóval készült az én konyhámban. Jobb lett, mint az eredeti. Igazi téli levest koppintottam.
Hozzávalók:
  • 50 dkg kelbimbó
  • 20 dkg virsli vagy kolbász
  • 4 szem burgonya
  • 1 pohár tejföl
  • fél teáskanál majoránna
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 evőkanál étolaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 csipetnyi őrölt kömény
  • só, darált bors
  • 1 szál sárgarépa

  • Elkészítése:
Forrósítsuk fel egy lábasban az olajat, adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát és az őrölt köménymagot. Pároljuk, míg a hagyma üveges lesz, majd szórjuk rá a lisztet. Tegyük bele a félbevágott kelbimbót, a felkarikázott sárgarépát, virslit és a felkockázott burgonyát. Ízesítsük majoránnával, sóval, kevéske darált borssal. Főzzük legalább tíz percig, majd öntsük hozzá a hideg vízzel simára elkevert tejfölt. Forraljunk rajta még egyet, majd forrón tálaljuk leveses tálkákba. Keverjük jól el, majd öntsük fel kétliternyi vízzel.

2018. február 3., szombat

Gombaleves májgaluskával

Levesimádó család vagyunk, igyekszem minél változatosabb leveseket készíteni.
A gomba ízletesebb, ha ízesítjük szójaszósszal. Gondoljunk csak az ázsiai levesekre,milyen ízletessé teszik a különböző fűszerek, szójaszószok,halszószok. A szója nagyon egészséges, és gyakran használom levesek ízesítésére,és akkor kevesebb sót használok. Nem kell visszariadni tőle, mert rácsodálkozna az, aki először próbálkozik vele!Használjuk bátran!




    Hozzávalók:
    • 15 dkg gomba
    • 2 darab sárgarépa
    • 1 szál fehér zöldség
    • 1 szál póréhagyma
    • 1 csokor petrezselyemzöld
    • 1 ek szójaszósz sötét
    • 2 db húsleveskocka
    • 1 tk sült kápia paprikakrém
    • ½ dl olaj
    • 20 dkg kacsamáj
    • 1 egész tojás
    • 1 tk reszelt vöröshagyma
    • 5 dkg morzsa
    • őrölt bors
    • majoránna
    Elkészítése:

    Gombaleves májgaluskával recept elkészítése először a galuskát állítjuk össze. A májat elkaparjuk, hozzátesszük a kissé felvert tojást, sót, borsot, morzsolt majoránnát, a csokor petrezselymet apróra vágva, a morzsát és a lisztet. Jól összekeverjük, majd félretesszük pihenni. 

    Az olajon megfuttatjuk az apró kockára vágott hagymát, majd hozzátesszük a kicsit hosszúkásra vágott répákat, a  vágott petrezselyem felét és a szeletelt gombát, paprikakrémet. 2-3 percig pirítjuk, majd félrehúzzuk és belemorzsoljuk a leveskockákat, sózzuk, borsozzuk Felöntjük kb 1,5 liter vízzel. Szójaszósszal ízesítjük.

    Lassú tűzön puhára főzzük a zöldségeket. A kész levesbe apró galuskákat szaggatunk a májas keverékből és nagyon lassan főzzük puhulásig. 

    2018. február 2., péntek

    Csörögefánk pisztáciával

    A csörögefánk vagy más néven forgácsfánk a farsangi fánkok egyszerűbb, gyorsabban elkészíthető változata, de ízben egy cseppet sem marad le társaitól.
    Az én fánkjaim kissé vastagabbak lettek, de legyen ez nekem megbocsájtva, azért is, mivel most készítettem életemben először ilyet. Újítottam is rajta. Annyira finom lett, majdnem felfaltam az egészet. A pisztácia annyira feldobta ízben, nem is gondoltam volna mennyire más lett. A citromhéj és a rum már csak a ráadás!Aki elkészíti, az remélem ügyesebb lesz, és ne csinálja ilyen vastagra!Ettől függetlenül átsült, és finom omlós puha lett a tésztája.







    Hozzávalók (2-4 személyre):

    25 dkg liszt
     8 dkg porcukor

    1 ek őrölt natúr pisztácia
    1 ek vanília aroma
     1 púpozott teáskanál sütőpor
    10 dkg szoba hőmérsékletű vaj
     4 db tojássárgája 
     2 jókora evőkanál tejföl
     1 evőkanál rum
     1 kisebb citrom reszelt héja
     sütéshez 1 liter olaj
     tálaláshoz vaníliás porcukor, sárgabarack lekvár
    Elkészítése:

    A lisztbe szórd bele a sütőport, a cukrot, a vanília aromát, keverd el, majd add hozzá a tojássárgájákat, a rumot, a reszelt citromhéjat, a tejfölt, pisztáciát és a  vajat majd dolgozd jól össze a dagasztóddal. Formázz a tésztából cipót, csomagold fóliába, és pihentesd fél órát a hűtőszekrényben. A tésztát lisztezett deszkán körülbelül 3-4 milliméter vastagságú téglalappá nyújtsd ki és derelyevágóval 10 x 3 centiméter nagyságú téglalapokat vágj.

    Ezután következik a csörögefánk lényege: a kis téglalapok közepébe vágj egy csíkot, és azon keresztül a téglalap egyik sarkát bújtasd át, így kapja meg a fánk a jellegzetes formát.  Az olajat egy nagy lábosban forrósítsd fel, és kisebb adagokban világosbarnára süsd a fánkokat. Ha kész, egy papírtörlőn itasd fel a felesleges olajat, szórd meg porcukorral a fánkok tetejét, és kínálj hozzá finom házi baracklekvárt is.

    2018. január 23., kedd

    Marokkói paradicsomleves fűszeres húsgombóccal


    Hozzávalók:

    A húsgolyókhoz:
    40 dkg darált hús (marhahús és bárányhús keveréke a legjobb)
    1 fej vöröshagyma
    2 evőkanál aprított petrezselyem
    1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
    1/4 teáskanál őrölt fahéj
    3 evőkanál liszt
    2 evőkanál olívaolaj

    bors
    A paradicsomleveshez:
    2 evőkanál olívaolaj
    1 nagyobb fej vöröshagyma
    3 gerezd fokhagyma
    2 közepes sárgarépa
    2 szál szárzeller
    3 nagyobb paradicsom
    4 dkg sűrített paradicsompüré

    1 evőkanál arab fűszerkeverék
    1 evőkanál őrölt koriander
    1 egész rúd fahéj
    1 evőkanál cukor
    10 dkg bulgur
    1 liter húsleves 
    1 citrom

    Elkészítés:

    A húsgolyók elkészítésével kezdjük. Egy keverőtálban összegyúrjuk a darált húst, az apróra vágott hagymát, az aprított petrezselymet és a fűszereket. Diónyi golyókat formázunk a fűszeres húsmasszából, majd megforgatjuk őket kevés lisztben. Felforrósított olajban kisütjük őket, majd lecsöpögtetjük.

    A leveshez egy lábasban olívaolajat hevítünk, közepes lángon megfuttatjuk rajta a felaprított hagymát és fokhagymát. Ha már üveges, hozzáadjuk az apró kockákra vágott répát és szárzellert. Majd a sűrített paradicsommal, cukorral, sóval, borssal elkeverjük, és hozzáadjuk a kockázott paradicsomot. Alaposan elkeverjük, majd beleszórjuk a bulgurt és felöntjük alaplével. Felforraljuk, majd alacsony lángon kb. 25 perc alatt készre főzzük – amíg a zöldségek és a bulgur is megpuhul.

    Az utolsó 5 percben a levesbe tesszük a megsült húsgombócokat, hogy a levessel együtt átmelegedjenek.

    Citromlével meglocsolhatjuk tálaláskor.

    Villám libatöpörtyűs -mustáros pogácsa


    Gyorsan elkészül, abszolút keveset pihentetjük, mennyeien foszlós, nem olyan intenzíven töpörtyűs, a tésztáját összeállítani pedig könnyebb nem is lehetne. Ha van dagasztógépünk, akkor meg szinte semmi dolgunk. Benne van minden földi jó, ami kell a házias  pogácsához: vaj, bor, tejföl, jófajta mustár, bors.  Próbáljátok ki, tovább is puha marad.






    Hozzávalók:
    2,5 dl = 1 bögre
    60 dkg  kelt tészta finomliszt (Nagymama lisztje)
    negyed bögre langyos tej
    1 mokkáskanál kristálycukor
    egy kocka (5 dkg) friss élesztő
    1/3 bögre fehér bor 
    2 tojás
     2 evőkanál tejföl 20%-os
    1 evőkanál só
    10 dkg darált liba ( kacsa)töpörtyűkrém
    10 dkg vaj, (vagy zsír) puha
    A tetejére:
     egy tojás sárgája 
    Elkészítése:
    1. Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos cukros tejbe,  majd tíz percre félretesszük meleg helyre, hogy felfusson, ezután az összes többi hozzávalóval egyneművé gyúrjuk a dagasztógéppel.
    2. Egy puha, lágy tésztát kapunk, melyet lisztezett felületen két centi vastagra nyújtunk, majd meleg helyen 10 percet hagyjuk pihenni.
    Előkészítjük a tojássárgáját.
    3. A tetejét éles késsel, nem túl mélyen bevagdaljuk rácsosra, majd 5 cm-es átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A szaggatót néha mártsuk lisztbe, hogy ne ragadjon.
    4. A pogácsákat szilikonnal bélelt tepsire sorakoztatjuk, megkenjük a tojássárgájával, majd 180 fokon légkeveréses sütőben  20 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk nehogy kiszárítsuk!