2017. december 13., szerda

Májgombócos vegyes zöldség leves



Hétköznapi ebédre feldobunk egy kis csirkemájból készült gombócos zöldséglevest. Nagyon tápláló, és finom étel. Ripsz-ropsz elkészül, ha van a hűtőben tartalékolt húsalaplé.Bár enélkül is finom, de azzal biztosan még ízletesebbé tehetjük az ételünket.


Hozzávalók 4 személyre:

  • A májgaluskához:
  • 3 evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 ek. vaj/margarin
  • 80 g csirkemáj (szív nélkül)
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 kisebb  tojás
  • 1/2 kk. szárított majoránna 
  • só, bors
  • Továbbá:
  • 150 g sárgarépa
  • 200 g cukkini
  • 1 csokor újhagyma
  • 1 szál fehérzöldség
  • 1 ek. olaj
  • 1,5 liter húsleves alaplé 
  • 150 g zöldborsó (mélyhűtött)

  • Elkészítése:
  • 1.  A hagymát finomra reszeljük. A májat megtisztítjuk az inaktól-hártyáktól, vagyis lekaparjuk. Majd a morzsával és a petrezselyemlevelekkel  együtt összekeverjük. Hozzáadjuk a hagymát, az áttört fokhagymát, a tojást, a majoránnát, a zsemlemorzsát, ízlés szerint sót, borsot, majd 30 percig a hűtőben pihentetjük. 
    2. A zöldségeket megtisztítjuk, a sárgarépát hosszúkás batonokra vágjuk. Az újhagymát felkarikázzuk, üvegesre pároljuk az olajban, rádobjuk a sárgarépát és a cukkinit, felöntjük a húslevessel, fedő alatt, mérsékelt tűzön 10 percig forraljuk. Beledobjuk (fagyos állapotban) a zöldborsót, további 10 percig főzzük, végül utánasózzuk, borsozzuk. 
    Vizes kézzel közepes szabályos gombócokat szaggatunk a májas masszából, 8-10 percig főzzük. Tetszés szerinti  zöld fűszerrel vidámít.

Twix szelet

Mifelénk leginkább Twix szelet néven ismert, de ez a süti eredetileg Skóciából származik. Tulajdonképpen egy tojás nélküli, édes omlós tészta (angolul shortbread), egy réteg tejkaramella, és egy réteg olvasztott csokoládé a tetejére öntve.Nagyon egyszerű, nagyon finom Twix házilag. Ráadásul ez a karamellás csokis kocka tulajdonképpen egy skót étel, ami főleg angol nyelvterületen közismert, és Caramel Shortbread Squares vagy Millionare Shortbread néven is ismert. 

Hozzávalók:  
  • A tésztához:

  • 150 g vaj
  • 150 g liszt
  • 50 g cukor
  • A karamell réteghez:

  • 115 g vaj
  • 100 g barna cukor
  • 2 evőkanál kukoricaszirup, juharszirup, melasz, másféle szirup vagy akár méz
  • 150 g (kb. 1 tubus) cukrozott sűrített tej
  • A csoki réteghez:

  • 200 g tejcsoki
Elkészítés módjai:
 Utoljára:
  1. Amikor már áthűlt, vedd ki a sütit a hűtőből. Fogd meg a sütőpapírt két oldalon mindkét kezeddel, és egy határozott mozdulattal húzd ki a sütit. Szedd le a sütőpapírról, és tedd egy vágódeszkára.

  1. Első lépésben készítsük el a süti alapját, ami egy tojás nélküli omlós tészta, angol szóval shortbread. Ehhez melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
Egy tálban keverjük össze a 15 dkg lisztet, 5 dkg cukrot, és 15dkg vajat. Ha a vaj hideg, vágjuk kockákra.Rakjuk a dagasztógépbe, és simára dagasztjuk.


Nyújtsuk bele méretre a tésztát. Nem egyszerű, de gyakorlott háziasszonyoknak menni fog simán. Akinek nem, az nyomkodja nyugodtan bele, és igazgassa el.

  1. Helyezzünk legelőször egy sütőpapírt a sütőformába.


  1. Tegyük be a tésztát a sütőbe, és süssük 15 percig. Nem fog megbarnulni, és amikor kivesszük még képlékenynek tűnik – de ha kihűl jó lesz! 

 Továbbá:
  1. Amikor felforrt, főzzük még 5 percig, szintén állandóan kevergetve, amíg kicsit sötétebb lesz a karamell.
  2. Vegyük le a tűzhelyről, és keverjük még tovább 3 percig.
  3. Hagyjuk kihűlni a tésztát és a karamellt is. A legjobb, ha szoba hőmérsékletűre lehűlnek – erre legalább egy órát számoljunk.
  4. A karamellát öntsük a tésztára, ami még mindig a sütőformában pihen. Egy spatula segítségével egyengessük el a karamell réteget.
  5. Vegyük a sütit elő a hidegről, öntsük rá a csokit, és egy kenőkéssel egyengessük el.Tegyük be a hűtőbe, és várjuk meg, amíg a csoki és a karamell teljesen megszilárdul. Erre legalább 2 órát számoljunk. Ha kihűlt a sütemény egy nagy, éles késsel szeleteljük fel. 

  1. Közben második lépésként készítsük el a karamell réteget. Egy lábasba a 115 g vajat, 100 g barna cukrot, 150 g sűrített tejet, és 2 evőkanál szirupot. Lényegében mindegy, milyen  akár méz is jó. Tűzhelyen állandó keverés mellett forraljuk fel.
A csokoládét olvasszuk fel, adjunk hozzá kevés olajat.

2017. december 5., kedd

Mákos püspökkenyér hibiszkusszal

Tavalyról maradt nekem kandírozott hibiszkuszom. Eldöntöttem, hogy mákkal készítem el az újabb gyümölcskenyér változatomat. Annyira tetszik a színe, hogy fantasztikusan lehet díszíteni vele a desszerteket! De nem utolsó sorban finom az íze is.Sokan tán nem is tudják, hogy ehető virág. Itt a példa, és javaslom a kipróbálását. Minden olyan helyen megvásárolható, ahol kandírozott gyümölcsöket, és magvakat árulnak. A piacokon is fellelhető.








Hozzávalók:

25 dkg margarin
6 db tojás
15 dkg cukor
15 dkg süteményliszt
5 dkg őrölt mák
3 dkg fenyőmag
2-3 db aprított  kandírozott hibiszkusz
12 g sütőpor
1 csipet só
2 evőkanál citrusfélék apróra kockázott
6 g instant narancshéj
3 dkg mazsola
1 evőkanál vanília aroma

Elkészítése:

1. A puha margarint a cukorral habosra keverjük, majd a tojások sárgáját apránként hozzáadagoljuk a vanília aromával. Dolgozzunk robotgéppel, sokkal egyszerűbb dolgunk lesz.

2.A tojásfehérjét külön kézi robotgéppel 1 evőkanál porcukorral, és csipet sóval ne túl keményre verjük fel.

3. A lisztbe keverjük a sütőport, az őrölt mákot, narancshéjat, fenyőmagot, citrusokat, és a megmosott mazsolát, meg a hibiszkuszt.

4. A tojásos habba keverjük a lisztes keverék felét, majd ha elkevertük, akkor a tojásfehérje habot, és ezt is egy spatulával keverjük össze. Végül a maradék lisztes keverék is kerüljön bele, óvatosan körkőrös mozdulatokkal, és az előre elkészített kikent formákba adagoljuk a masszát.

5. A formákba eligazítjuk, és előmelegített sütőbe téve 170 C-on 35 perc alatt tűpróbáig  sütjük.A csokoládét olvasszuk fel kevés olajjal, és ha kihűltek a kenyerek, vonjuk be vele.

6.  A tetejére hibiszkuszokat tegyünk díszítésnek, majd hideg helyen dermesztjük. Csodálatosan mutatós karácsonyi csemege, az íze fenséges!

2017. december 1., péntek

Aranymazsolás fehér püspökkenyér





Hozzávalók

  • 6 db tojásfehérje
  • 5 ek. kristálycukor
  • 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
  • 6 ek. liszt
  • 1 ek. darált, hántolt mandula
  • 0,5 tasak Dr. Oetker Sütőpor
  • 7 dkg aranymazsola
  • pici só
  • rum
  • 10 dkg Dr. Oetker Tortabevonó ét
  • Elkészítés

    A tojásfehérjét a pici sóval, és a cukorral keményre felverjük, majd a lisztet leszitáljuk, és belekeverjük a sütőport, a mandulát, majd a rumban előtte megáztatott aranymazsolát. Szépen lassan hozzáadagoljuk a lisztet a habhoz, majd kivajazott, liszttel megszórt hosszúkás formában 3/4 részig töltjük a masszával, ezután elkenjük azt habkártyával. Előmelegített sütőben 170 fokon sütjük, körülbelül 20-25 percig. Ha kihűlt, gőz felett megolvasztott étcsokoládéval bevonjuk, és hűvös helyre tesszük.

2017. november 30., csütörtök

Karácsonyi gyümölcskenyér


A karácsonyi asztal méltó süteménye ez a gyümölcsös csokis kenyér. Nagy hagyománya van nálunk, soha nem maradhat el valamilyen más változatban.Minden alkalommal próbálok valami különleges ízben előállítani, mint ez itt. Próbáljátok ki ti is!




 

Hozzávalók

  • 16 dkg liszt
  • 7 dkg margarin
  • 7 dkg cukor
  • 3 tojás
  • 1 tojásfehérje
  • 5 dkg aranymazsola
  • 5 dkg darált dió
  • 5 dkg aszalt sárgabarack
  • 5 dkg csokicseppek (sütésálló)
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1/2 csomag Dr. Oetker Sütőpor
  • 1 csomag Dr. Oetker Vanillincukor

A bevonathoz

Díszítéshez

  • 2 db hullócsillag banános csoki

Elkészítés

Előkészítés

Az őzgerincformát kikenjük vajjal, és belisztezzük.
32 x 12-es méret.

A nehéz felverthez a hozzávalókat krémesre kikeverjük, szépen beletöltjük a formába, és kártyával elkenjük egyenletesre.200 fokra előmelegítjük a sütőt, és 160 fokon 35 percig kell sütni. Nem ajánlatos a sütőajtót nyitogatni, ha csak nem látunk be a sütőbe. Ha megsült gőz felett megolvasszuk a csokit, és bevonjuk vele a kenyeret, végül díszítjük. Hagyjuk hideg helyen dermedni.

Tárolás

Hideg helyen letakarva sokáig eláll!

2017. november 29., szerda

Vörös áfonyás-fehér csokis püspökkenyér


Közeledik a karácsony! Előre készíthetünk sütiket, amiket akár a fagyasztóban is eltárolhatjuk egy rövid időre.
Amikor sok tojásfehérjém halmozódik fel a hűtőmben, na akkor vagy lefagyasztom, vagy ilyen finom gyümölcsös kenyeret sütök belőle. Ünnepek táján különösen érdemes, mert annyira illik a karácsonyi asztalra, a havas tájban bújó házacska. Egyszerűen imádom!








Hozzávalók:

5 főre
  1. 5 db tojásfehérje
  2. 5 ek cukor
  3. 3 ek liszt
  4. 1 csomag aszalt vörös áfonya
  5. 1 tasak Dr. Oetker Sütőpor
  6. 1 ek vanília aroma
  7. 1 ek tejszín
  8. 2 ek mandulaliszt
  9. 10 dkg fehér csokoládé
  10. 8 db koktélcseresznye
  11. 1 db lime reszelt héja (bio)
  1. Elkészítése:
    Egy hosszúkás formát vajazunk, és lisztezünk. A tojásfehérjét egy-két csepp citromlével és a cukorral, nem túl keményre felverjük. Célszerű robotgépet használni.Eközben a liszthez adjuk a mandulaőrleményt (lisztet) sütőport, áfonyát, citromhéját és a száraz anyagot. Fakanállal lazán a habba keverjük. Végül a tejszínt is, és az aromát belekeverjük.Hosszúkás formába szedjük, amit előtte kibélelünk sütőpapírral, és 175 C-on kb. 30 percig sütjük. Rácsra kiborítjuk, és bevonjuk olvasztott fehér csokoládéval, majd díszítjük kedvünk szerint. Akár koktélcseresznyével. 


2017. november 25., szombat

Diós-almás pite


Olyan sok dióm maradt még a tavalyi évről, hogy itt az ideje elfogyasztani. Próbálok elkészíteni valami egyszerűt, de ez nem mindig jön be, mert a diót nálunk nem kedvelik. Inkább mákosak, de azzal is baj van, mert mindenkinek van mumusa. Nos, én mindegyiket megeszem, nem félek tőle, de nem viszem túlzásba azért. A mákos kocka mintájára sütöttem meg, nagyon puha, finom szaftos süti, amivel érdemes kísérletezgetni.


HOZZÁVALÓK:

  • tojás
  • 15 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor 
  • 10 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 15 dkg darált dió
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 40 dkg reszelt alma 
  • 2 dl tejföl
  • csipet só
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 csipet őrölt fahéj
  • porcukor a szóráshoz

  • ELKÉSZÍTÉse:
  •  A tojást a cukorral és a vaníliás cukorral keverjük habosra .
  • A sütőporral elkevert lisztet, a diót, az olajat, a reszelt citromhéjat, sót, fűszert és reszelt  almát  beledolgozzuk.A masszát zsírpapírral bélelt tepsibe (20×30 cm) öntjük. A tejfölt elkeverjük simára, és lazán beleforgatjuk a tésztába, majd simára igazítjuk. 180ºC-ra előmelegített sütőben 165 fokon tűpróbáig sütjük kb 25-30 percig.A süteményt kockákra vágva tálaljuk. Porcukorral megszórjuk.

Füstölt csülkös bableves


Egy újabb klasszikus leves, amitől a magyarok lázba jönnek a hallatára. Főleg  ha megérzik a füstölt hús illatát! Nem is csoda, mert valóban fenséges ez az étel, és mi is nagyon kedveljük. Ínycsiklandozó már főzés közben is csorog a nyála az embernek, hátha még egy finom pogácsát is sütünk házilag melléje. Én is ezt tettem. Kemencés pogi készült hozzá.




A kemencés pogi, ami már megtalálható a blogon.


Tanács:
Vegyünk egy jókora sertéscsülköt, ami jól van füstölve, és nem túl zsíros. Ez a leves rántás nélkül készül, és így sokkal lágyabb textúrájú finomabb levest kapunk. Nem kell, hogy a leves sűrű főzelékszerű legyen, mert már olyannal is találkoztam, azt pedig nem szeretnénk.

Hozzávalók:
1 db füstölt csülök 
4 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
10 db fekete bors egész
50 dkg konzerv kész fehérbab 
2 db sárgarépa 
2 db petrezselyemgyökér 
1 db zeller 
1 csokor zöldség zöldje 
1 szál zellerlevél
1 db nagyobb vöröshagyma
5 ek olaj
ízlés után só
1 evőkanál fűszerpaprika
1 ek sült kápia paprikakrém
CSIPETKÉHEZ:
1 db tojás
1 csipet só
liszt
ELKÉSZÍTÉS
A füstölt csülköt előző nap feltesszük főni egy nagy fazékban, és annyi vizet öntsünk rá, ami ellepi. 4 gerezd fokhagymát, és 2 babért tegyünk a vízbe, és 10 db fekete borsot..
A füstölt csülköt puhára főzzük szép lassan.ha elkészült, kihűtjük, majd leszedjük a húst a csontról, és kisebb darabokra vágjuk. Ha nem szeretjük a bőrét, akkor dobjuk ki, bár kár érte. Másnap készítem el, amikor az olajon az apróra vágott hagymát lepirítom, és megszórom fűszerpaprikával, és felöntöm a leszűrt zsírmentes füstölt levet a paprikás hagymára. Először csak a felét, majd később a többi levet is. A zöldségeket tetszőlegesen felvágjuk, és a levesbe tesszük.  Petrezselyemmel, és vágott zellerlevéllel színesítjük, majd kicsit megsózzuk. Ha a zöldségek félig elkészülnek, a konzerv babot hozzáöntjük, és a  paprikakrémmel szintén ízesítjük. A hús darabokat beletesszük, és így főzzük amíg teljesen el nem készül. A galuskát ekkor szaggatjuk bele, és pár perc alatt el is készül. Pogácsával kínáljuk.