2017. május 26., péntek

Vacsoratál II.

Pármai sonka. Ki ne szeretné reggelire a ropogósra sült sonkát friss salátával. A gyerekek is odavannak érte, szinte ujjonganak ha ez készül nálunk reggelire, vagy vacsorára.Íme a mi nagyon egyszerű, de mégis fenséges reggelink.




Hozzávalók:

12 dkg pármai sonka 2-3 személynek
6 db tojás megfőzve
2 db szívsaláta leveleire szedve
6 db paradicsom
mártogatósnak pedig joghurtos uborka saláta (Tzatziki)


2017. május 23., kedd

Csokis-amarettós piskóta alagút.


A desszertek királynője is lehetne!Annyira egyszerű, és elegáns  és ellenállhatalan!





Hozzávalók:

25 dkg babapiskóta
3 ek rum
3 dl presszókávé édes
1 csomag amaretto ízű pudingpor
4 dl tej
2 ek cukor
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
5 dkg olvasztott fehércsokoládé
10 dkg étcsokoládé a bevonathoz, és 2 ek olaj
1 db hosszúkás tortaforma

Elkészítése:

A tortaformát kibéleljük folpackfóliával.
A presszókávét a rummal összekeverjük.
A babapiskótákat előkészítjük, és egyenként megmártjuk a rumos kávés keverékbe. Kirakjuk az alját, és az oldalát a formának. A pudingot a leírtak szerint főzzük, és a vajat belekeverjük, meg a cukrot is. Az olvasztott fehércsokit is hozzáadjuk, majd kicsit behűtjük, majd kihabosítjuk egy robotgép segítségével. Az alagutat megtöltjük, majd a tetejét is befedjük a mártott piskótákkal. Becsomagoljuk a folpackkal és a hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap olvasztunk étcsokoládét gőz felett olajjal, majd a folpackot levesszük a sütiről, és kivesszük a formából. Bevonjuk a csokival, majd újra betesszük a hűtőbe. Szeletelve kínáljuk.

Paprikás krumpli kolbászgombóccal.


A paprikás krumpli ízesebb változata ez az egyszerű, ámbár nagyszerű magyar étel, amit szerintem mindenki szívesen elfogyaszt ebédre bármelyik nap. Kicsit változatosabb a gombócokkal, és nem olyan unalmas, a hétkőznapi társánál, de  füstölt kolbásszal is szeretjük ugyebár!





Hozzávalók (5 főre):
15 dkg húsos császárszalonna,
2-3 evőkanál olaj
2 vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál köménymag,
1 kiskanál jóféle pirospaprika,
1 kiskanál Univer csípős, vagy csemege Piros Arany
1-1 paprika és paradicsom 

1,6 kg burgonya
1 ek frissen vágott petrezselyemzöld 

a kolbászgombóchoz:
50 dkg darált sertéshús
10 dkg kockázott bacon szalonna,
fél kiskanál só,
fél mokkáskanál őrölt fekete bors,
1 gerezd fokhagyma
1 csapott kiskanál jóféle pirospaprika


Elkészítés:
A szalonnát kis kockákra, a megtisztított vöröshagymát finomra vágjuk. Egy lábasban, nagy lángon a szalonna zsírját kiolvasztjuk, közben az olajat is ráöntjük. A hagymát hozzáadjuk, kevergetve megfuttatjuk. A zúzott fokhagymát meg a köménymagot belekeverjük, fél percig pirítjuk, a pirospaprikával meghintjük, és azonnal egy kevés vizet öntünk rá, nehogy megégjen. A paprikakrémet, a fölaprított paprikát meg paradicsomot (ezt meg is hámozhatjuk) hozzáadjuk, megsózzuk. 10-15 percig főzzük, így lesz majd jó sűrű a leve (szaftja).
Közben a burgonyát megtisztítjuk, egyforma cikkekre vágjuk, a paprikás lébe szórjuk. Annyi vizet öntünk rá, hogy majdnem ellepje. Többször óvatosan megkeverjük, lefödjük, és kb. 15 perc alatt félig megpuhítjuk.
A húst a szalonnával összekeverjük megsózzuk, megborsozzuk, a zúzott fokhagymával és a pirospaprikával fűszerezzük. Ebből a finom kolbászhúsból nedves kézzel diónyi gombócokat formálunk, a félpuha krumplihoz adjuk, együtt készre főzzük. A vége felé megkóstoljuk, ha híján lenne valaminek, utánaízesítjük. Díszíthetjük paprikával, paradicsommal, és megszórjuk petrezselyemzölddel.

Fehércsokis kókuszkocka.


Ki az aki ne szeretné a kókuszos sütiket, és főleg a csokiba mártott kókuszos kockákat. Édsanyám kókuszos kockája nagyon finom volt, és a lányom kedvenc csemegéje. Na, de még milyen finom egy vajas piskótát fehércsokiba mártani, és úgy kókuszba hempergetni? Lássuk a receptet, és mondja meg az aki elkészíti, és megkóstolja! Egyszerűen  zseniális!







Hozzávalók:

40 dkg liszt
reszelt citromhéj
30 dkg vaj
15 dkg porcukor
12 db tojás
17 dkg kristálycukor
1 tasak vaníliáscukor
1 tk sütőpor

A diszítéshez:

40 dkg fehércsoki
6 ek olaj
20 dkg kókuszreszelék
Dr Oetker dekor cukor ezüstszínű


Elkészítése:
 Vegyítsük el a lisztben a citromhéjat, és a sütőport.
Robotgép habverőjével habosítsuk ki a vajat a porcukorral.Adjuk hozzá a tojások sárgáját egyenként, a fehérjét verjük kemény habbá egy másik edényben szintén robottal a kétféle cukorral.
Óvatos mozdulatokkal forgassuk a vajas tojássárgájás masszába előbb a fehérje habot, majd a citromhéjas, sütőporos lisztet. Simítsuk a tésztát sütőpapírralt bélelt tepsibe, és süssük 175 fokon 30-35percig, ezután hagyjuk kihűlni. Gőz felett olvsszuk meg az olajjal a fehércsokoládét, legyen folyós kellőképpen.Vágjuk fel a tésztát egyforma méretű kockákra, majd mártsuk meg azokat az olvasztott fehér csokoládéban, végül forgassuk meg némi kókuszreszelékben. Ehető ezüst cukor golyókkal kínáljuk.

2017. május 15., hétfő

Vendégváró szelet.


Mifelénk nem tudom milyen más néven szerepel, én így ismerem.Nálunk nem voltak nagy lakodalmak,városban laktam 44 évet. Elég kislétszámú családból származom, és nincsenek nagy süteményregélő nagyik, akik beszélnének róla, milyen volt régen. Én csak azt tudom, amit én hagyok magam után, de azt bizonyára sokan nem fogják elfelejteni. Bizonyára vannak  irigylésre méltó emberek , mert szívesen hallgatnám meg őket a sütési szokásaikról.



Hozzávalók:
Piskóta:

5 tojás
5 ek liszt
5 ek cukor
1 tk sütőpor

Barna tészta:

25 dkg liszt

3 ek kakaópor
10 dkg cukor
5 dkg vaj
1 tojás
csipet só
1/2 dl tej
1 kk szódabikarbóna
 krém:

2 csomag vaníliás pudingpor
8 dl tej
25 dkg vaj
20 dkg cukor
Csokiforgács a tetejére

Elkészítése:
A kakaós tészta hozzávalóit dolgozzuk össze úgy, hogy egy nyújtható tésztát kapjunk. A tésztát elfelezzük, és két kb. 27 x 34 cm-es lapot nyújtunk belőle. Liszttel megszórt sütőtepsire helyezzük, és villával  egy kicsit szurkáljuk meg, hogy ne hólyagosodjon fel.
180 fokon süssük meg, de vigyázzunk, mert pár perc alatt kész. Ha túlsütjük a lapokat akkor könnyen kiszáradhat. Hagyjuk kihűlni.

Piskóta :
 Az 5 tojásfehérjét keményre felverjük,és adjuk hozzá a kristálycukrot. Vigyázva keverjük bele egyesével a tojások sárgáját, végül pedig a sütőporral elkevert lisztet. Ugyanakkora tepsiben süssük mint a lapokat.

Krém: 
 A 8 dl tejet a cukorral forraljuk fel, majd keverjük el hideg tejben a pudingporokat, majd öntsük a tejhez, és főzzük sűrűre. Hagyjuk kicsit hűlni, majd a 10 dkg vajat keverjünk el olvadásig a pudingba. Hűtsük le teljesen, és csak utána keverjük el habosra a krémmel a maradék 15 dkg vajat.

 A sütemény összeállítása:
Alulra egy kakaós lap, erre jön a krém fele, erre helyezzük rá a piskótánkat, majd kenjük rá a krém másik felét, és fedjük be a másik kakaós lappal.A krémből hagyjunk annyit, hogy a tetejére is kerüljön, majd szórjuk meg csokireszelékkel, forgáccsal.Jól hűtsük be, majd másnap szeleteljük fel.

Narancsos-marcipános vaníliás kifli.

Számtalan változatát készítettem már el ennek a vendégkínálós apró finomságnak. A lakodalmas sütik egyik kedvelt kiflije, de sajnos mindíg csak ugyanabban az ízben sütik diósan, mert ugye a mandula nagyon drága. Azonban senkisem érti, hogy a mandulának teljesen más íze van, és bizony állíthatom, hogy a legfinomabb a belőle készült az igazi vaníliás mandulás kifli. Természetesen a diós is nagyon finom, pláne ha a dió előtte megvan pörkölve, mert akkor teljesedik ki igazán az aromája az illóolajok felszabadulnak a pörkölés által. Most a narancs héját, és a marcipánt egyesítettem, és nagyon meg voltam  vele elégedve.







Hozzávalók:

40 dkg liszt
25 dkg vaj
15 dkg reszelt marcipán
5 dkg cukor
csipet só
1 bio narancs reszelt héja
2 ek narancslé
A forgatáshoz 20 dkg vaníliás porcukor

Elkészítése.

A marcipánt fagyasztóba kell tenni a felhasználás előtti napon, így ha kivesszük a fagyasztóból, akkor reszelni tudjuk.  Dagasztótálba tesszük a lisztet, a vajat a reszelt marcipánt,a cukrot, és az ízesítő reszelt narancshéjat,levét, sót. A dagasztókanál segítségével készítsünk sima tésztát, és tegyük a hűtőbe egy fóliába burkolva, 30 percre. Pihentetés után rudakat sodrunk egyenként, és 4 felé osztva akkora darabok legyenek, amiből formás kifliket tudunk formázni. Rakjuk egymástól 2-3 centiméteres távolságra egy szilikonnal bélelt sütőlapra, és 175 fokon süssük légkeveréses sütőbe 12 percig. Melegen forgassuk meg vaníliás porcukorba.

Sült csirke párolt zöldspárgával zöldfűszer mártással.



Hat féle fűszert használtam fel a zöldfűszer mártáshoz. Mindegyikről találtam egy kis tájékoztatót, esetleg akit érdekel olvassa el, szerintem nem árt, ha tisztában vagyunk a fűszerek jótékony hatásaival, és annak felhasználhatóságaival. Odahaza ablakban, vagy kertben érdemes vetni, vagy megvenni cserépben és kiültetni a kertünkben. Én is sokféle fűszert tartok a kertben, vannak közülük évelősök, de egynyáriak is, amiket évente be kell szerezni ahhoz, hogy tudjuk használni a konyhában a főzéshez.




Hozzávalók:

1 kg csirke felsőcomb
fűszerpaprika
só,
2 gerezd fokhagyma
bors
1 csomag zöldspárga
vaj

A zöldfűszer mártáshoz:

2 dl görögjoghurt
1 dl 20%-os tejföl
só ízlés szerint
őröltbors
tárkony
kapor
petrezselyem
zsálya
metélőhagyma
medvehagyma
mindegyikből 1 nem púpozott evőkanállal felaprítva
2 -3 evőkanál majonéz
2 db főtt tojás
1 evőkanál porcukor
1/2 citrom reszelt héja, és leve

Elkészítése:

A húsokat megmossuk, szárazra töröljük. A fűszerpaprikát sóval, és reszelt fokhagymával borssal keverjük össze, és dörzsöljük be vele őket. Olajozzunk ki egy tepsit, és rakjuk sorba a csirke felsőcombokat. Süssük meg szép pirosra a sütőben kb 50 perc.
A  spárgát a fás részénél kell letörni, halljuk ahogy pattanik. Nem kell hámozni. A spárgát sós vízben félpuhára pároljuk . Szűrjük le . Folyékony vajjal locsoljuk meg tertsuk melegen.
A zöldfűszereket készítsük el egy nagyobb magas tálba, és minden hozzávalóval turmixoljuk le. A főtt tojásokat is beleértve.Utána lehet kóstolgatni, és az ízét beállítani.
Tálaljuk a húshoz a spárgát, és öntsük le a zöldfűszer mártással.

Tudnivaló:


Tárkony

Az aromáját tekintve az enyhén az ánizsra és édesköményre emlékeztető tárkony feltehetően a 13. század végén a keresztes lovagok által került Észak-Európába. Azóta itt is meghonosodott, és konyhánkat gazdagítja.
Ételekben való felhasználása: a tárkony segítségével hús- és halételeket ízesíthet. De a salátáknak és a zöldségeknek is különleges jegyet ad a friss levelekből készített tárkonyecet vagy tárkonyolaj. A tárkony összetéveszthetetlen íze mindenekelőtt a francia konyhában kedvelt, Ausztriában gyakran a mustár előállításához használják.
A júliusi vagy augusztusi betakarítást követően a tárkonynövényt meg is száríthatja télire.

Kapor

A zöldfűszerek között igazi klasszikusnak számít a kapor. Eredetileg keletről származik, manapság azonban elképzelhetetlen nélküle az itthoni fűszerkert. Nagyon magas az illóolajtartalma, ezáltal rendkívül ízletes.
Ételekben való felhasználása: a friss kapornövényt halételekhez és burgonyához használhatja fel. A saláták – kiváltképp az uborkasaláta – és a szószok is egészen különlegessé tehetők kapor segítségével.
Ráadásul a mélyzöld, elegáns kapor tányér- és asztali dekorációként is jól mutat. Próbálja ki Ön is a következő adandó alkalommal! A kapor virágait és termését uborka eltevéséhez használhatja.

Petrezselyem

Nem kap a kertje az egész nap folyamán napfényt? Gond egy szál se: a petrezselyem félárnyékos helyeken érzi jól magát. A petrezselyemnek két fajtáját különböztetjük meg: a sima és a fodros levelű metélőpetrezselymet. Ezek a fajták mind küllemüket, mind pedig ízüket tekintve eltérőek. A sima levelű petrezselyem levelei egyenesek és fényesek, míg a fodros levelűé erősen hullámosak és mattok. Íz szempontjából a sima levelű petrezselyem aromája erőteljesebb.
Ételekben való felhasználása: a petrezselyem nagyszerű ízt ad a leveseknek, burgonyának, és sok felfújtnak. Vagy varázsoljon egyszer pestot vagy smoothie-t saját termesztésű, aromás petrezselyemnövényből! Ezzel egészen biztosan meglepheti vendégeit.

Zsálya

Az intenzív és összetévesztetlen ízű fűszer az olasz konyha klasszikusának számít.
Ételekben való felhasználása: a zsálya nagyszerűen illik a májhoz, vadhoz, valamint a halételekhez. Vagy futtasson meg vajon zsályaleveleket, és öntse reszelt parmezánnal együtt tésztára, vagy próbálja ki a receptötleteink között található spenótos gombócot zsályás vajjal!

Metélőhagyma

A fűszerkertek egyik legrobosztusabb képviselője a metélőhagyma: karcsú szálai a szabadban is minden probléma nélkül átvészelik a telet. A növény egyébként is jobban érzi magát szabadban, mint bent a házban.
Ételekben való felhasználása: mit szólna egyszer a változatosság kedvéért metélőhagymás húsgolyókhoz? Ráadásul a metélőhagyma csodaszép, ehető, lila színű virágaival még bizonyos fogásokat is díszíthet.

Medvehagyma

A „vad fokhagyma” vagy „erdei fokhagyma” néven emlegetett medvehagyma igazi reneszánszát éli az utóbbi évek során.
Ételekben való felhasználása:
 segítségével rengeteg fogásnak és szósznak adhat összetéveszthetetlenül finom ízt. A medvehagyma levelei a virágzást megelőző időszakban – tehát március és május között – a legízletesebbek. Így hát ebben az időszakban gyűjtse a medvehagymát! Ha az év folyamán később sem szeretne lemondani a medvehagyma által nyújtott élvezetekről, akkor nagyon könnyen készíthet belőle pestot, amit aztán üvegekbe töltve tárolhat, vagy ALIO mélyhűtő zacskókban adagonként lefagyaszthat.

Rakott Tortelloni.

Tudom sokan a rakott tortellinit ismerik jobban, de ezt a változatot is próbáljátok ki, mert nagyon finom.
A Tortelloni kicsivel nagyobb a Tortellininél. Azért írom így le, mert sokan nem tudják, és esetleg megyganusítanak azzal, hogy rosszul írtam le a kis tésztabatyuk nevét. Nem nem tévedés, csupán méretkülömbségek vannak a kettő között, meg kicsit a formája is más. Ez a recept nagyon gyorsan elkészül,  finom olasz étel.
 A Tortellonit készen vásároltam spenótos-ricottás töltelékkel, mert ezt a fajtát nagyon szeretjük.

Egy kis sajt ismeret.
A Parmigiano-Reggiano az egyetlen sajt a világon, amely a bankokban elfogadott fizetőeszköz volt, mivel az összes helyi termelőnek évekig ebben állt a pénze. A parmezán érlelési ideje ugyanis nagyon hosszú. Érdekes az is, hogy a parmezán kérgét általában mindenki eldobja. Az olaszok nem! A parmezán kérgét ízesítésre használják, kockára vágva a levesbe beletéve nagyszerű ízt kölcsönöz az ételeknek.Sikerült 2016-ban Olaszországból hoznom 70 dkg-os kiszerelésben aránylag olcsón. Nagyon hamar elfogyasztottuk, pedig nagyon markáns íze van, de valóban finom az íze.ne sajnáljuk ezt az ételről, mer nagyon illik hozzá!



Hozzávalók:

50 dkg kész Tortelloni (Lidl)-ben is kapható
1 nagyobb padlizsán
2 meghámozott, 2cm vastag szeletekre vágott burgonya
1/4 dl olívaolaj
1 közepes hosszában felszeletelt vöröshagyma
20 dkg hámozott paradicsom
csipetnyi cayenne bors
só, 
őrölt bors
1 tk vágott friss oregano
10 dkg reszelt  parmezán jellegű sajt, vagy (Reggiano-Parmigiano)

Elkészítése:

 A padlizsánt 2 cm-es karikára vágjuk, megsózzuk, és a levét lecsorgatjuk. A tésztát sóval, 1 ek olívával ízesített forró vízbe rakva megfőzzük, leszűrjük, majd tűzálló tálba, vagy sütőtepsibe terítjük. A burgonyát sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, majd egy kevés olajban megpirítjuk, és a tortellonival összekeverjük.
A hagymát 2 eőkanál olívaolajon megpároljuk, a leitatott padlizsánszeleteket belerakjuk, és szép pirosra sütjük. A paradicsomot beleforgatjuk oreganóval, cayenne borssal, sóval, borssal fűszerezzük, és erős lángon addig levergetjük amíg saját levét el nem főtte. A paradicsomos padlizsánt a tortellonira halmozzuk és a sajt 1/3 részét belekeverjük. A maradék sajtot a tetejére hintjük. 200 fokos sütőbe addig sütjük, amíg a sajt a tetejére nem olvad.A tetejét még friss oreganóval megszorhatjuk.

2017. május 14., vasárnap

Pepita- sajttorta.


A sajttorták is elég változatosak, mindíg találok ötletes megoldásokat. Arabeska blogján fedeztem fel. Igaz ő is mástól kapta a receptet, de hát ez így megy, adjuk tovább!Vállalkozó kedvű háziasszonyoknak ajánlom, bár nem éppen könnyű az elkészítése, némi türelmet igényel.
Először, még nekem is meggyűlt a bajom majdnem vele, de aztán erőt vettem magamon, és túl léptem a nehezén.Már ha nehéznek lehet mondani, mert valaki az ujjából kirázza, de az nem én vagyok.Ugyanakkor bátran nekiveselkedem bárbilyen nehézkesnek is tűnik egy-egy recept. Hát akkor hogy is készül?







Hozzávalók a tésztához:

18 dkg liszt
15 dkg vaj
2 evőkanál holland kakaópor
1 tk sütőpor
2 ek tej
2 db nagy  tojás
12 dkg cukor

Sajtkrém:

4 kisebb tojás
4 ek porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 tk vanília aroma
12,5 dkg vaj
25 dkg ricotta
50 dkg krémes túró
25 dkg mascarpone
2 ek liszt

A tetejére 10 dkg étcsokoládé bevonó

23x33-as sütőlap

Elkészítése a piskótának:

Egy edényben forraljunk vizet, és tegyük föléje egy másik edénybe  kakaóport,  cukrot, meg a vajat. Olvasszuk gőz felett meg, és ha megolvadt a massza vegyük le a gőzről, és keverjük ki langyosra.
A liszthez keverjük a sütőpor, és dagasztó tálba öntjük a lisztes keveréket, a tojásokat üssük hozzá, majd csipet sót is tegyünk bele. A csokimasszát is öntsük bele, majd a keverőlapáttal keverjük össze simára a tészta alapanyagát. A sütőtepsit kenjük ki vajjal, tegyünk egy sütőpapírt bele, aminek a hosszabbik oldala lógjon ki midegyik felén, mert akkor könnyedén kivehetjük a tepsiből a piskótánkat, ha megsül. Ezután előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A masszát elsimítjuk a tepsibe és megsütjük légkeverésesben 20 perc alatt.

Ezután ha kihűlt a piskóta, akkor kivesszük a lapot a papírral, és hosszúkás csíkokat 8-at vágunk belőle.A 5 db-ot visszahelyezünk a tepsibe papírral együtt, úgy hogy 1,5 cm-es távolságot hagyunk közöttük. 
Közben a túrót egy nagyobb késes gépbe tesszük, majd a tojásokkkal, és a cukorral, meg a vajjal, sajtkrémmel, ricottával, cukorral és az ízesítőkkel sima krémet keverünk ki. A köztes részeket kitöltjük a sajtkrémmel, és elegyengetjük vigyázzva ne hogy eldőljenek. A következő sor 3 db-ból áll a piskóta, ezért a kerémekre helyezzük a piskóta rudacskákat, és szintén kitöltjük krémmel a köztes réseket. Szépen elegyengetjük, éppen elég is a krém, majd 160 fokon 40 percig sütjük a sütőben. Abban a tepsiben, amiben előtte a piskótát sütöttük.A papírral együtt. Ha megsült, még melegen ráöntjük a felolvasztott étcsokoládé bevonót, és elkenjük rajta. Kiemeljük a papírrral együtt, és hűtőbe tegyük dermedni. Szeleteljük vizes éles késsel. Több szeleteket is vághatunk, hiszen hosszú szeletek lennének. Nagyon mutatós desszert!

2017. május 6., szombat

Rakott burgonya.

Édesanyám klasszikus rakott burgonyája. Minden héten egy alkalommal volt ebédre nálunk. talán ezért is maradt a kedvencünk, és készítem ma is, de ritkábban.




Hozzávalók:

6 nagyobb hosszúkás burgonya
6 db főtt tojás
2 db nyers tojás
5 dl görögjoghurt
2 dl tejföl
30 dkg fütölt kolbász
vaj
morzsa a tetejére, és az alja beszórásához.
5-10 dkg reszelt mozzarella sajt, vagy trappistasajt a tetejére

Elkészítése:

1. A burgonyát kefével dörzsölgetve alaposan megmossuk, majd héjában, enyhén sós vízben puhára főzzük. Akkor jó ha hústűvel könnyen bele tudunk szúrni a közepéig.
2. Ezután leszűrjük, megvárjuk amíg langyosra hűl, meghámozzuk, és 0,5 centi vastag karikákra vágjuk. Egy közepes (20 x 30 centis kistepsit kivajazunk, morzsával behintjük, a burgonya felét beleterítjük. Enyhén megsózzuk, a tejfölt  rálocsoljuk.
3. A főtt tojást meg a lehéjazott kolbászt karikákra vágjuk, egyenletesen a burgonyára halmozzuk. A maradék burgonyával az egészet befedjük, enyhén megsózzuk,  a joghurtba keverjük a nyers tojásokat, megsózzuk,és meglocsoljuk vele az egész rakottasunkat. A tetejére sajtot reszelünk,és morzsával megszórjuk, hogy ne égjen meg a teteje. Végül tegyük a sütőbe, és légkeveréses sütőben 180 °C)-on 20 percig sütjük.

2017. május 5., péntek

Sonkás vacsoratál.


Egy nagyon gyors, és finom vacsorához kell szívsaláta, paradicsom, sonka, főtt tojás. Kész is a húsvéti vacsora.Sokan vannak akik óriási lakomát rendeznek ebből az alkalomból, mert a gazdagságnak  a látsztát akarják kelteni.Nálunk a kevés is pont elég ahhoz, hogy jól érezzük magunkat, egy ilyen vacsora boldoggá teszi a család kisebb tagkait, és ez a legfontosabb!


Hozzávalók:

 6 db paradicsom közepes
újhagyma 3 szál, ha akad a háznál
8 db tojás
2 db szívsaláta
30 dkg nyers füstölt sonka
1 tk vaj


Elkészítés 4 főre:

A tojásokat 4 percesre főzzük, és hagyjuk a főzőlében kihűlni. Ez akadályozza meg abban hogy zöldes színük legyen a tojássárgák körül.Ugyanis a túfőzés okozza az elszíneződést. A jóféle  sonkát csíkokra vágjuk, és átsütjük serpenyőben kevés vaj kiséretében.A szívsalátát szétszedjük levelekre, megmossuk, és leszárítjuk. Tálra rakosgatjuk. Minden levélre jusson félbe vágott tojás. A paradicsomokat szeleteljük fel, és rakjuk pofásan köréje. Sózzuk picit, és borssal is szórjuk meg.A sonkacsíkokkal beborítjuk, és már fogyaszthatjuk is jóféle  pirított bagettel.

Medvehagymás sertésvagdalt csirkemájjal töltve kétféle burgonyapürével.


Sajnos már végefelé jár a medvehagyma szezonnak, de még ezt a csodás főételt kihoztam belőle utoljára, mert annyira ki szerettem volna próbálni a vagdaltban, és ebben a töltött formában. Nagyon ízletesre sikerült, csak ajánlani tudom.Aki teheti, az őzgerinc formába is teheti, csak bélelje ki alufóliával. Sajnos nekem utóbb jutott eszembe, hogy úgy is készíthettem volna, de így is sikerült szabadon formázva a sütőtepsimbe.





Hozzávalók:

1 kg sertéslapocka darálva
20 dkg csirkemáj
1 csokor medvehagyma aprítva
1 tk pirosarany
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 -2 tojás
só, frissen őrölt feketebors
1 tk majoranna
2-3 ek morzsa
10 dkg vaj
1-2 ek olívaolaj
2 féle burgonya: édes, és sárga
kevés tejszín,só, és szerecsendió frissen őrölt

Elkészítése:

A sertés darált húshoz keverjük a tojást, sót, és fűszereket, a morzsát, medvehagymát fokhagymát és az egészet összeállítjuk.
A sütőformát fóliával béleljük ki, majd olívával olajozzuk meg. A vagdaltunkat formázzuk hosszú rúddá, és a közepén készítsünk vájatot, amibe ültetjük a megmosott, és szárított kettévágott csibemájakat.Tetejét összezárjuk, jól nyomkodjuk meg, nehogy szétnyíljon.Morzsával szórjuk meg, és tegyük 190 fokos sütőbe 10 percre, majd 160 fokon süssük szép pirosra. A tetejét folyékony vajjal meglocsolhatjuk, mert attól lesz még finomabb az íze.

A kétféle burgonyapüréhez 2 db édesburgonyát héjában megsütjük a sütőbe, míg a sárgát lehéjazva kockára vágva megfőzzük a főzőlapon sós víben. A sütőből kivett édesburgonyát lehámozzuk, és villával összetörjük, majd sózzuk kicsit, és fűszerezzük szerecsendióval, és kevés borssal, majd vajat keverünk hozzá, és kevés tejszínnel simára keverjük. A sárga burgonyát leszűrjük a vizet róla, majd vajjal összetörjük, és tejszínnel dúsítjuk. Sózzuk, majd kínáljuk a csirkemájas vagdalt mellé.

2017. május 4., csütörtök

Habos almáskrémtorta.

menü
Alma ajánlva.
Az alma nemcsak egészséges és finom, de számtalan módon elkészíthető gyümölcs, amely különösen a téli szezon idején jön kapóra. Tavaszodunk ugyebár, most nagyon sok helyen kapható szép piros alma az üzletekben, és akciós áron. Így tehát érdemes most venni belőle, és elkészíteni kedvenc sütinket. Az enyém ez a krémes.






Hozzávalók a piskótához:

4 tojás
3 ek liszt
1 ek kakaópor
4 ek cukor
1 ek víz
1/2 csomag sütőpor

Továbbá 2 db alma
kevés fahéj, és kristálycukor keveréke

A krémhez:

1 csomag vaníliás pudinpor Dr Oetker 
3,5 dl tej
15 dkg vaj
15 dkg cukor
5 dkg csokoládé
1/2 csomag babapiskóta,ha van kerek az mégjobb
1-2 ek rumaroma
2 dl habtejszín, habfixáló 1 csomag
Alma a diszítéshez
Csokireszelék a tetejére

Elkészítése:

1. A tortaformát alufóliával kibéleljük. 24 cm-es kell hozzá.
Összekeverjük a szokásos módon a piskótatésztát.
2. Az almákat megmossuk, és kiszedjük a magját, majd szeletekre vágjuk. Kirakjuk vele a tortaforma alját.
3. A piskótatésztát felezzük meg, és tegyünk kakaóport az egyikhez.Óvatosan keverjük hozzá körkőrös mozdulatokkal ne törjük össze a piskóta tésztáját . A világos tésztát kenjük az almára, a másik kakaósat a sárgatésztára kenjük, és sütjük 180 fokon 15-20 percig.Tűpróbát végezzünk.
4. A pudingport a tejben cukorral sűrűre főzzük. Belekeverjük a vajat,  és elfelezzük. Az egyik felébe az olvasztott csokoládét keverjük.
5. A kihűlt piskótát kivesszük a formából, ami csatos forma.A fóliát levesszük róla,és fordítva visszatesszük a formába.Az almát megszórjuk a fahéjas cukorral.
5. A világos krémet rákenjük , kirakjuk a babapiskótával, erre csurgatunk némi rumaromát,erre kenjük a csokoládés krémet. A felvert tejszínnel bevonjuk a szélét, és csokireszelékkel almával diszítjük.Jól behűtve kivesszük az alját a formának, és tortaszeleteket vágunk belőle.

Citromos krémes.

Szenvedély, vagy kiváncsiság, nem tudom talán mindegyik, hogy ennyire rajongok a citrusfélékért. A citrom különösen kedves számomra, hiszen a héját már amióta az eszemet tudom, használom. Mostanában már elővigyázatos vagyok, mert bio, vagy kezeletlent vásárolok belőle. Ami biztosan az illatát is befolyásolja, mert jobban kiérződnek az illóolajok a héjból, ha nincsen kezelve imazil, meg hasonló méreggel.Ezért vigyázzunk is a vásárálásnál a cimkét olvassuk el. Ezt a csodás krémest bármikor elfogyasztom, mert annyira pikáns, és üdítő desszert, hogy jobbat nem is lehetne kitalálni ebben az időszakban.










Hozzávalók 12 szelethez.

Piskóta:

9 tojás
18 dkg cukor
1 csomag sütőpor
22 dkg liszt (Nagyi titka extra finomliszt)

A krémhez:

3 db nagyobb citrom leve
2  dl víz
10 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás pudingpor
6 dl 35%-os habtejszín
1 habfixáló
1 csomag instant  zselatin
porcukor a szóráshoz

1. A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojássárgájákat, végül beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet.
2. Sütőpapírral bélelt sütőlapon 20x30 cm legyen, 3 db vékony lapot kenünk a masszából. 180 fokon 8 perc alatt készre sütjük.
3. A krémhez felforraljuk a citromlét, 1 dl vizet és a cukrot, majd besűrítjük 1 dl vízben elkevert vaníliás pudingporral. Kihűtjük, és még langyos állapotban keverjük el benne az instant zselatint, majd hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt, amibe a habfixálót is hozzáadjuk, a reszelt citromhéjat.
4. A krémmel 2 rétegben  megkenjük a piskótalapokat, úgy, hogy a felső réteg kicsit vastagabb legyen, mint az alsó.

Jó tanács:

Ne ijedjünk meg, ha kicsit híg a krém, először vékony rétegben kenjük meg az első lapot, és tegyük a másik lapot rá, majd tegyük rá a második lapot, és kenjük vékonyan meg, majd hagyjuk hűtőbe dermedni 10 percet, azután bátran kenjük még meg a maradék krémmel, és igazítsuk el. 
Ezután már könyebb dolgunk lesz, mert kötni fog, csak türelmesen ki kell várni.Porcukorral meghintjük, majd éles késsel kockára vágjuk.



Halványító zeller krémleves.


zellert már Homérosz is említi az Odüsszeiában. A középkorban a most ismert zellerfajták őse, a mocsári zeller volt az egyik legismertebb gyógynövény. Melankólia ellen és fogfájásra is alkalmazták, afrodiziákumként is említik, és állítólag megfiatalítja fogyasztóit. Egy időben a zellert csak ízesítésre használták, de a nemesítés után megkezdte önálló hódító útját, ma már a gumós, a halványított és a metélő zeller is kapható szinte mindenhol.


Hozzávalói:

1 csomag szárzeller
 4 szem krumpli
 1 dl tejszín
 fehérbors
 só
 friss bazsalikomlevél
 1 dl tej (vagy 1,5 dl)
 parmezán
 pirított kolozsvári szalonna

Elkészítése:

 A zellert és a krumplit megtisztítjuk, majd darabokra vágjuk. Lábasba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk bazsalikommal, majd puhára főzzük a zöldségeket. Mielőtt hozzáöntjük a tejszínt, botmixerrel összeturmixoljuk az egészet. A tejjel beállítjuk a sűrűségét, hozzáadjuk a parmezánt, és 1-2 percet főzzük, majd a pirított szalonnával és a bazsalikomlevéllel csészékben kínáljuk.

Spárgakrémleves tökmagolajjal.




  



Hozzávalók:

2 db lisztes burgonya (kb. 25 dkg) (vagy 3 db)
 5 dkg vaj
 0.5 l tej
 0.5 l víz
 1 dl főzőtejszín
 1 dundi gerezd fokhagyma
 1 db nagyobbacska babérlevél
 1 ág friss rozmaringlevél (vagy 2 ág)
 1 db kisebb citrom frissen facsart leve
 1 mokkáskanál cukor
 só ízlés szerint
 bors ízlés szerint
 4 ek tökmagolaj (vagy 5 ek)

Elkészítési mód:

 A burgonyát meghámozzuk, 1 cm-es kockákra daraboljuk. A spárgák fás végeit letörjük, a csúcsától a szárvégekig meghámozzuk, és nagyjából 1,5-2 cm darabokra vagdossuk. A fokhagyma héját eltávolítjuk, széles pengéjű késsel ellapítjuk. Egy fazékban felhevítjük a vajat, rádobjuk a babérlevelet, a fokhagymát, majd ügyelve arra, hogy oda ne égjen, kissé megpirítjuk. Hozzáadjuk a burgonyakockákat, sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és főzni kezdjük. 3-4 perc elteltével hozzáadjuk a cukrot, majd a spárgadarabokat, a finomra aprított rozmaringleveleket, és felöntjük a tejjel. Ha szükséges, némi vizet is önthetünk rá, hogy kényelmesen ellepje a folyadék a zöldségeket. Nagyjából 10-12 perc alatt minden megpuhul, ekkor felöntjük a tejszínnel, és egyet forralunk rajta. A babérlevelet eltávolítjuk, a citromlevet, valamint 2 evőkanál tökmagolajat hozzáadjuk. Botmixerrel pürésítjük, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor a maradék olajjal megpettyezve kínáljuk.

 Tippek: a spárgát lehetőség szerint frissen dolgozzuk fel, hűtőszekrényben maximum 2-3 napot tároljuk, kissé nedves papírba csavarva a végeit. A spárga remekül tűri a mélyhűtést, így szezonban érdemes akár nagyobb mennyiségre szert tenni, majd tisztítva, esetleg kissé blansírozva lefagyasztani. (Akár 6-8 hónapon át is tárolhatjuk.)