2017. február 28., kedd

Sajtos-sonkás tekercsek.


Ha kevés időnk van, de gyorsan szeretnénk valami újat vacsorára, vagy vendégvárásra tálalni, akkor jön az egyszerű leveles tésztából készült sonkatekercs sajttal turbózva.Már készítettem hasonlót cukkinivel, de a fantáziánkra van bízva ez az egész, hiszen itthon található hozzávalókból könnyedén összedobjuk. Feltéve, ha van a mélyhűtőnkben leveles tészta lapunk.Készen kapható tekercs formába, és még csak nem is drága.Könnyen beszerezhető bármely Lidl, vagy Penny üzletben.




Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta tekercs
1 doboz sajtkrém natúr
10 dkg mozzarella ( szeletelt kerek formájú)
10 dkg sörsonka ( kerek szeletelt)
5 dkg reszelt mozzarella sajt (reszelve kapható)
1 tojás sárgája

Elkészítése:

A tésztát kivesszük a papírból, és enyhén lisztezett táblára rakjuk. Megkenjük a sajtkrémmel, és sorba rakjuk rajta a sonka szeleteket, és erre meg a sajtszeleteket. Igyekezzünk gyorsan dolgozni, hogy a tészta ne puhuljon meg, mert akkor nehezebb szelni. Ha mégis akkor tegyük egy pár percre a mélyhűtőbe. Feltekerjük  a tésztát de igyekezzünk minél szorosabban, majd 1,5 cm vastagra szeleteljük, és szilikonnal bélelt sütőlemezre egymástól kellő távolságra helyezzük őket a már csigára emlékeztető tekercseket. Megkenjük felvert tojássárgájával, és mindegyik tetejére reszelt sajtot pakolunk. Előmelegített sütőbe tolva 200 fokon megsütjük szép pirosra. Azonnal kínálhatjuk is.

Matcha teás keksz.

A kekszről sokmindenkinek az otthon jut eszébe, a karácsonyi készülődés a vendégek, és gyerekek, ahogy vidáman szaladgálnak kezükben egy-egy darabka kesszel a szájukban.
Az uzsonnás dobozukba is tegyünk, mert ha megkivánják napközben, akkor is tudjanak valamihez nyúlni. Jó ha van odahaza keksz, mert hetekig is eláll, és ha ropogtatni szeretnénk Tv nézés közben, akkor jusson eszünkbe a kekszes doboz, ami nem üresen áll. Ez a nem mindennapi keksz, ami a japán matcha teától lett ilyen zöld, és nem utolsó sorban roppant finom. ne sajnáljuk rá a pénzt, bár tudom nehezen beszerezhető a tea, de Interneten bárki hozzájuthat elérhető áron. A jótékony hatása pedig nem elhanyagolható!








Hozzávalók:

22 dkg liszt
10,5 dkg porcukor
15 dkg vaj
1 csapott ek matcha teapor
2 tojás sárgája
1 tk vanília aroma.csipet só
1 kk sütőpor
1 zöldcitrom reszelt héja, 
és egy1/2 zöldcitrom  leve
kristálycukor a szélére

Elkészítése:

A kekszhez valókat egy robotgép táljába tesszük, majd a dagasztókar segítségével összeállítjuk. Ha kész, fóliába tesszük, majd hűtőbe behűtjük pár órára. Ezután kinyújtjuk lisztezett munkalapon, 6 mm vastagra és keksz kiszúróval kiszaggatjuk a tésztát. Szilikonnal bélelt sütőlapra rakosgatjuk, , kissé meszórjuk kristálycukorral, majd 200 fokos sütőbe tesszük, és légkeveréssel 170 fokon világosra sütjük.10 perc körülbelül a sütési idő.

2017. február 27., hétfő

Leopárd mandulás-matcha linzer.



 
Ez a kis tarkabarka linzer nagyon elnyerte a tetszésemet, de nem olyan egyszerű az elkészítése, mert munkaigényes.Az íze viszont kárpótol bennünket mindenért. Aki szereti a mandulát, az jól tudja mennyire jól kiérződik a linzerben, és mennyire tudja kényeztetni azt aki megízleli. Én imádom a mandulát, és szeretem szedni is ha van mit.





Hozzávalók az alaptésztához:

40 dkg liszt
24 dkg porcukor
20 dkg vaj
2 tk sütőpor
csipet só
2 tojás sárgája
2 ek tejszín

A fehértészta feléhez :
5 dkg őrölt hántolt mandula
1 kk mandula aroma

Barnához:
3 ek kakaópor sötét

Zöldhöz:
1 tk matchapor

Elkészítése:


  1. A robotgép tálban a lisztet, sütőport, a sót, a cukrot keverjük össze, adjuk hozzá a tojásokat, a puha vajat,a tejszínt és gyúrjuk egyneművé a géppel. Osszuk a tésztát 3 részre úgy, hogy egy 20 dkg-osat tegyünk félre.A maradékból 3 gombócot mérjük ki pontosan.
  2. A nagyobbik részébe dolgozzuk bele a darált mandulát,a másikhoz a kakaóport, a harmadikhoz a matcha teaport.A kisebbik világosba semmit.
  3. Vágjuk a zöld tésztát 5 egyenlő darabra. Mindegyik darabkából sodorjunk kb. 25 centiméter hosszú rudat. Helyezzük a rudakat a táblára amin dolgozunk, vagy külön tálcára. Vágjuk a barna tésztát szintén 5 egyenlő darabra. Jobb ha pontosan kimérjük mérleggel. Mindegyikből nyújtsunk kb. 25 cm hosszú, 4-5 cm széles ovális alakzatot. Fektessük rájuk a zöld  rudacskákat, és csavarjuk bele.
  4. Vágjuk a világos tésztát is 5 egyenlő darabra. Nyújtsuk el ezeket is ugyanúgy, mint a sötétbarna tésztánkat, és csomagoljuk bele a már kész rudakat. Tehát a világos ( sárga)5 részünk tartalmaz 5 sötétebb és 5 világosabb rudat.
  5. Terítsünk le egy frissen tartó fóliát, és helyezzük a rudakat rá a következő sorrendben. Alulra 3 rudat, rá 2 rudat. Csomagoljuk bele a megmaradt, 20 dk-os és egy kicsivel nagyobb kinyújtott világos tésztába, mint az 5 rudat.  Óvatosan görgessük meg, amíg egy közel gömbölyű szalámi rudat nem kapunk, és tegyük a hűtőbe 1 órára.
  6. Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra. Egy sütőlemezt  béleljünk ki szilikonnal. Vegyük ki a tésztarudat a mélyhűtőből, távolítsuk el róla a fóliát. Vágjuk fel kb. 1 cm széles szeletekre, rakjuk az előkészített sütőlemezre és süssük kb 10- 13 percig.  Ha kihűlt tegyük jól záródó dobozba, akkor sokáig eláll, ha addig el nem fogy.



Matcha teás biscotti fehércsokoládéval.


Ezt a kétszersültet Toszkánában desszertborba mártva fogyasztják az ebéd záró akkordjaként.Különlegessége a matchában rejlik, no meg a sok finom olajos magvakban.



Hozzávalók:

24 dkg liszt
10 dkg porcukor
1 egész tojás
1 db tojásfehérje
1 csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja
2 ek tejszín
1 tk matcha zöld teapor
6 dkg puha vaj
5 dkg fehércsoki pasztillák kicsi, vagy apróra kockázva
1 evőkanál aranymazsola
1 ek pisztácia
1 ek mogyoró
1 tk mandula aprítva

Mártogatáshoz:
 10 dkg fehércsoki
2 ek olaj


Elkészítése:

A tészta összes hozzávalóit egy robotgép táljába töltjük, és a tésztát összedolgozzuk vele.
Két darab rudat formázunk belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és előmelegített sütőbe tolva félig megsütjük. Ezután kivesszük hűlni hagyjuk a tésztákat, majd ferdén szeletelve újra visszahelyezzük lapjára fordítva a sütiket, és még sütjük őket 10 percig. Hagyjuk kihűlni, és gőz felett megolvasztott fehércsokiba mártjuk a felét a szeleteknek, majd  tegyük csomagoló papírral bélelt tálcára, majd dermesszük a hűtőbe míg megköt a csoki rajta. Ezután már csak élvezzük a finom sütik aromáját ha belemártjuk eredeti Toszkán desszertborba, vagy akár Limoncello likőrbe is. Vigyázzunk függőséget okoz!

Matcha Madeleine.


A japán matcha teás sütemények folytatása következik. Nem mondtam le róla, hogy elkészítsem azokat a népszerű süteményeket, amelyek a világot már bejárták népszerűségükkel. A franciák híres Madeleinje az, amivel folytatom a sort, hiszen már sokféle ízben készítik. A zöld teás változat azomban még a ritkábbak közé tartozik. Magyar blogban nemigen találkoztam vele. Az én kivitelezésemben készült, hiszen csak a színét, de nem a receptjét koppintottam le a Pinteresten. Ez nem az élesztős változat, tehát egyszerű, és nem utolsó sorban nagyon finom. A pihentetési időt, azt nem árt betartani, mert attól lesz a süti igazán kiváló élvezeti értékű. A forma nagyon fontos, hiszen ettől lesz érdekes. Nekem mindkét méretű formám van, de a nagyobbikat használtam.






Hozzávalók:

13 dkg liszt + 2 dkg a szóráshoz
12,5 dkg vaj + 2 dkg a kenéshez
14 dkg porcukor
1 tk sütőpor
csipet só
1 ek matcha zöld teapor
1 zöld citrom reszelt héja
1 ek vanília aroma
1/2 citrom leve (lime)
1 ek tejszín
2 db tojás

Elkészítése:

A vajat megolvasztjuk. A tojásokat felverjük  ( de nem habosra)a cukorral, citromlével, a tejszínnel egy habverő segítségével, majd a száraz anyagokat hozzákeverjük. Az olvasztott vajat a végén adjuk hozzá, és fóliával letakarjuk. A hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap a madelein formákat olvasztott vajba mártott ecsettel kikenjük, és szitálunk bele lisztet. Adagoljuk bele a formákba egy teáskanál segítségével a tészta masszából. Előmelegített sütőbe 180 fokon 13 percig sütjük.A massza szétterül a formába sülés közben. Ha kihűltek vegyük ki a formából, és már fogyaszthatjuk is.Porcukorral is megszórhatjuk, de anélkül is finom.


2017. február 22., szerda

Csokis Madeleine.

A madeleine névre keresztelt francia sütemény az egyik legegyszerűbb kevert sütemény. Sokak szerint Marcel Proust, francia regényíró tette világhírűvé az Az eltűnt idő nyomában című, 3200 oldalas művében. A Wikipédia szerint ugyanis a regény leghíresebb részlete az a jelenet, ahol az elbeszélő egy madeleine-nek nevezett süteményt merít a teájába, és a sütemény íze felidézi a Combray-ben töltött gyermekévek ízeit és hangulatát. 


A legenda szerint a madeleine sütemény története egy francia lányhoz köthető, akit persze Madeleine-nek hívtak és Lotaringia akkori hercegének kedveskedett ezekkel a helyes kis süteményekkel. Ezekkel a kis kagyló alakú piskótaformákkal egyetlen egy probléma van, mégpedig az, hogy speciális formát kíván.


A hozzávalók:

  • 14 dkg liszt
  • 9 dkg cukor
  • 4 dkg kakaópor
  • 1 ek méz
  • 1 db narancs reszelt héja
  • 0 kevés kevés rum
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 darab tojás
  • 1 kk szódabikarbóna
  • 1 késhegynyi őrölt csillagánizs
  • 14 dkg puha margarin
  • 4 dkg olvasztott
  • 70%-75%-os csoki

A bevonathoz

  • 10 dkg tortabevonó fehér és étcsoki

Elkészítés

A madeleine vagy kagyló formákat vajazni, lisztezni kell.
Elkészítés: a hozzávalók anyagait géppel kidolgozzuk, majd a kikent formákba belekanalazzuk és vizes spatulával végighúzzuk a tetejüket, hogy egyenletes legyen. Előmelegített sütőben 190 fokon, 10-15 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, a formákból kiborítjuk, majd tortabevonóba mártjuk őket, tetszés szerint. Én fele-fele formába is készítettem.

2017. február 21., kedd

Cukkinis lecsó kolbásszal.




Hozzávalók:
  • 2 kisebb cukkini
  • 6 tv paprika
  • 2 paradicsom
  • 1 vöröshagyma
  • 2 ek olaj
  • 20 dkg füstölt kolbász
  • 1 kk pirospaprika
  • bors
Elkészítése:
Az olajat felhevítjük, és a felkockázott hagymát megpirítjuk rajta. Hozzákeverjük a szeletelt paprikát és paradicsomot. Fűszerezzük, és pároljuk.
A cukkinit vékony csíkokra vágjuk, és hozzáadjuk. Tovább pároljuk rövid ideig, de ne legyen túlfőzve, legyen kicsit ropogós még. A karikákra vágott kolbászt beledobjuk, és addig főzzük, míg egy kicsit enged a kolbásznak a zsírja, és kész.
Friss kenyérrel jóízű egytálétel.

Sült őzgerinc vajas ceruzababbal.

Vadhúsból a legfinomabb az őz, és annak is a legnemesebb része az őzgerinc.Kedvező áron jutottam hozzá, amit nem lehetett kihagyni. Életem legfinomabb ételét fogyasztottam el, és büszkeséggel tölt el, hogy én magam készítettem.



Íme a recept:



Hozzávalók:


1,5 kg őzgerinc,

20 dkg füstölt szalonna,

 frissen őrölt bors

és 8 szem egész,

3 ág kakukkfű, 

2 tk dijoni mustár,

3 ek olaj,

1 tk borókabogyó,

1-2 dl száraz vörösbor,

5-6 gerezd fokhagyma

60 dkg zöldbab a körethez ( mirelit),a hosszú fajtából

Elkészítése:

Ha a húst egészben csonttal együtt süssük meg, nem feltétlenül fontos lehártyázni. A hús lehártyázása a csont nélküli húsoknál, filéknél fontos, hogy süléskor ne húzza össze a húst.
A puha húsrészeknél őzgerinc filé, karaj filé, bélszín, hátszín, stb. Én nem szoktam pácoláskor bort használni, mert savas és keményíti a húst. De nem olyan nagy probléma. A combnál, lapockánál nyugodtan lehet a pácoláshoz borokat használni. Pácoláskor a húst érdemes akkor dobozba tenni amibe kényelmesen belefér.
Az őzgerincet egészben meg kell mosni, papírszalvétával leszárítani, majd vékony füstölt szalonna csíkokkal a húsos részt megtűzdelni, sóval, borssal, durvára tört borókabogyóval, aprított kakukkfűvel, zúzott fokhagymával, mustárral ízesíteni, meglocsolni 1 deci olajjal és lefóliázva, hűtőben 1-2 napot pácolni. A csontos húst egy nap többször forgassuk át. Elkészítéskor fektessük a pácolt őzgerincet, egy nagyobb tepsibe, öntsünk alá 1 deci vizet, 1 deci száraz vörösbort és alufóliával lefedve, 180 C-fokos sütőben, pároljuk félpuhára. Végül vegyük le róla a fóliát és a forró sütőben süsük pirosra. kb 3 óra kell neki,mire elkészül.A zöldbabot pároljuk puhára,sózzuk,borsozzuk,és folyékony margarinnal locsoljuk meg.A húst lefejtem a csontról,szeletelem és a zöldbabos körettel kínálom.Adhatunk még párolt rizst is melléje,hogy laktatóbb legyen.A vadhúsban kevés a kalória,de roppant egészséges gazdag ásványokban.

Az éléskamra.


Nem csupán a konyhában akad néhány olyan polc, ahol a létfontosságú alapanyagokat tárolni tudod. Egy kisebb-nagyobb spájz minden háziasszonynak óriási segítség tud lenni.




Ez a kis helyiség is kinézhet nagyszerűen. Sokszor már néhány klassz tároló kosár vagy színes doboz is feldobja, plusz segít rendszerezni és rendben tartani az itt elhelyezett dolgokat. A kosaras rendszer másik előnye, hogy a rendrakás is könnyebben meg, ha csupán a kosarat kell felemelni a takarításkor, nem pedig egyesével a csipp-csupp dolgokat. 




Töltött paprika.

Vannak ételek, amelyeket kis tételben vagy nem  érdemes főzni. Talán mert nincs az a mennyiség, ami el ne fogyna belőle. A töltött paprika ilyen, hidegen is, melegen is nagyszerű fogás.Van ahol csak paradicsomos húsgombócot tálalnak fel. A húst nem töltik paprikába, amit még a lébe sem főznek bele, így nincs ami jellegzetes ízt adna az ételnek.  Ha nincs kedvünk töltögetni, bár ez nem egy nehéz feladat, csupán az nem mindegy hogy melyik szezonban készítjük, mert ilyenkor télen elég borsos ára van  a paprikának, és az íze sem olyan finom,mint a nyárié. A lényeg, hogy ízes lében főzzük ki a gombócokat, és a paradicsom is olasz legyen, mert azok a legfinomabbak. A konzerv olasz paradicsomok valóban édesek, mert a mediterrán éghajlati nap érlelte.





  • 8 db fehérhúsú cecei paprika
  • 60 dkg darált sertés lapocka
  • 1 db vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 db tojás
  • fűszerpaprika
  • só, bors
  • 2 evőkanál rizs
  • 0.5 liter sürített paradicsom olasz
  • cukor
  • víz
  • metélőhagyma
  • oreganó

Elkészítése:

A darálthúst sóval, borssal, paprikával, tojással reszelt hagymával és a fokhagymával, meg a rizzsel összedolgozzuk, és a megtisztított, kicsumázott paprikákba töltjük. A maradékból a gombócokat fomrálunk és azokat is a lábasba rakjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy félig ellepje.
Ételízesítőt dobunk bele, és ha félig megpuhult, belekeverjük a sürített paradicsomot, cukrozzuk. Megszórjuk a fűszerekkel, és készre főzzük. Főtt petrezselymes burgonyát cikkekre vágva adok mellé.


2017. február 13., hétfő

Bosnyák szelet matchateával.

Egy kis történelem:

A Bosnyákok egy délszláv népcsoport. Muszlim kultúláris háttérrel rendelkeznek. Az Osztrák Magyar Monarchia idején mindenkit, aki Bosznia Hercegovina területén élt, Bosnyáknak neveztek. Magyarországon is élnek népcsoportok, melynek tagjai rendszerint Bosnyáknak tartja magát, noha a vallásuk katolikus, és horvát-bosnyákoknak tartják magukat. Ez a sütemény igazából nem tudni miért a nevüket kapta, de bizonyára a történelem, és földrajzi helyezkedés  mivoltját példázza.






Az első tésztához:

  • 15 dkg finomliszt
  • 15 dkg teljeskiörlésű buzaliszt
  • 10 dkg porcukor
  • 10 dkg margarin
  • 0.5 csomag sütőpor
  • 1 db citrom reszelt héja 
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 ek tejföl
  • 1 db tojás
  • 1 csipet só

A második tésztához:

  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg margarin
  • 5 dkg kristálycukor
  • 10 dkg darált dió
  • 1 tk  zöld matcha teapor

A kenéshez és szóráshoz:

  • baracklekvár
  • 3 dkg hántolt mandula darálva
  • barna nádcukor
Elkészítése:
Tepsi mérete  20x36 cm A tésztát előző nap készítem el, mert pihentetem a hűtőbe.
1. Liszteket a sütőporral, margarinnal, majd az első tészta többi hozzávalóit is hozzá tesszük és géppel összegyúrjuk.
2. Teflonbevonatú  tepsibe helyezzük  a tésztát, amit kinyújtunk akkora nagyságúra, mint a sütőlemez.
3. A tésztát sűrűbb házi baracklekvárral nem túl vékonyan megkenjük. Megszórjuk a darált mandulával.
4. A második tészta hozzávalóit is  összegyúrjuk. Közepes nagyságú golyókat készítünk és a lekváros tésztára ráhelyezzük.Barna nádcukorral megszórjuk.
5. Előmelegített sütőben 175 fokon kb. 25 percig sütjük.
6. A megsült és kihűlt sütemény tetejét porcukorral megszórjuk és hosszúkás szeletekre felvágjuk.




Mátrai borzaska csirkemellből.


Igazi klasszikus csárdaétel, amit most otthon is elkészíthetünk, hogy tökéletessé tegyük a hétvégi ebédet.






Hozzávalók


  • 8 vékony szelet csirkemell 
  • 2 db nayobb közepes burgonya reszelve
  • 4   evőkanál liszt 
  • 2 kisebb tojás 
  • ptrezselyemzöld 1 ek
  • 2 ek tejföl
  • só 
  • bors 
  • 1 gerezd fokhagyma zúzott
  • 1 kis fej vöröshagyma reszelve 
  • 5 dkg reszelt sajt
  •   sütéshez bő pálmaolaj 

Elkészítés

A húst kicsit kiklopfoljuk, enyhén sózzuk, borsozzuk. A bundához a tojásokat felverjük, a lisztet belekeverjük simára, majd a fokhagymát, és reszelt vöröshagymát a burgonyával együtt belekeverjük. Ezután tejföllel higítjuk, majd sózzuk, borsozzuk, és a reszelt sajtot adjuk utoljára hozzá. A lisztbe forgatjuk a húst, majd forró olajba tesszük, és lassan sütjük tovább aranybarnára.Jázmin rizs vörös rizzsel a körete,és savanyú uborka a kisérője.

2017. február 12., vasárnap

Zuzapörkölt lecsóval,pulykazuzából.(Blogkóstoló különforduló Gasztropajtira emlékezünk.)

Hajdú István László másnéven Gasztropajti-ra emlékezünk. Sok receptet osztott meg másokkal, nagy lendülettel vetette bele magát a gasztronómia világába. A magyaros ízeket kedvelte inkább, de más népek konyhájából is nyújtott betekintést.Hiányozni fog,  az újságokban sokszor együtt jelentek meg receptjeink, nagyon sokoldalú ember volt, és emlékét őrizni fogjuk mindörökké! Ebből az alkalomból készítettem el egyik ételét, bár én kissé más alapanyagokat használtam fel, de attól még ugyanolyan étel.







Hozzávalók:

50 dkg pulykazuza
2 db vöröshagyma
3 ek olaj
2 gerezd fokhagyma
1 ek sült kápia paprikakrém
2 ek paradicsompüré
só, bors

Elkészítése:

Az olajon megfuttatjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd ha félig megpirult, a fokhaymát is hozzáadjuk. A zuzát megmossuk felvagdaljuk. A hagymára tesszük a paradicsomot, és a paprikakrémet, sózzuk, borsozzuk. Kevés vízzel felöntjük.A zuzát belekeverjük, és hagyjuk fedő alatt főni takarék lángon.1,5 óra főzés után, még vízzel pótolhatjuk a levét, de jó sűrű lesz. Galuskával tálaljuk, és savanyúsággal.

2017. február 9., csütörtök

Osso bucco, toszkán csontos borjúlábszár zöldséges raguban.





 Hozzávalók:
4 db csontos borjúlábszár, vagy marha 3-4 cm-es vastag darabokra vágva
1 kicsi doboz darabolt paradicsomkonzerv
5 dkg vaj
kakukkfű
bazsalikom
3 gerezd fokhagyma
1 közepes vöröshagyma
2 dl száraz fehérbor
só, bors
3 szál sárgarépa
2-3 szál zellerszár
2 dl húsalaplé
vágott peterezselyem

A körethez sáfrányos rizotto:
20 dkg rizottórizs
1 tk sáfrány
só, 
2 dl fehérbor
5 dl húsalaplé
10 dkg vaj
3 dkg reszelt parmezán



Elkészítés módja:
Egy serpenyőben a vajat felforrósítjuk, majd az előre lesózott szeletelt csontos borjúlábszárakat egy kis lisztben megforgatjuk és hírtelen sütve kérget pirítunk rájuk. Kiszedjük, félretesszük, majd a visszamaradt vajban megfuttatjuk a hagymát, aztán a fokhagymát. Hozzátesszük a paradicsomot.Közben a sárgarépát megpucoljuk, vastagabb hasábokra vágjuk, a zellerszárat úgyszintén, lehet rusztikus nem árt neki. A serpenyőben a hagymával és a fokhagymával tovább pirítjuk. Ráöntjük a száraz fehérbort, kicsit forraljuk, majd jöhetnek a többi hozzávalók. Sózzuk, borsozzuk és az egészet felforraljuk, ha kell utánízesítjük, húsalaplét öntünk hozzá.
Tűzálló, vagy  nálam öntöttvas edénybe öntjük, a borjúszeleteket ráhalmozzuk és legalább 2 órára a sütőben,  készre sütjük. Petrezselyemmel megszórjuk. A sáfrányos rizottóval tálaljuk.

Olasz citromos torta.


Az olasz citromtortát egyensúlytortának is nevezik, s ez arra utal, hogy az alapvető hozzávalókból azonos mennyiséget tartalmaz. Így a receptet éppoly egyszerű megjegyezni, mint amilyen egyszerűen és gyorsan elkészül. 





Az olasz citromtorta hozzávalói

A tésztához
  • 25 dkg liszt
  • 25 dkg cukor
  • 25 dkg vaj
  • 3 nagyobb tojás
  • 2 citrom reszelt héja és kifacsart leve
  • fél zacskó sütőpor
  • 1 dl tejföl
  • 1 dl kefir vagy joghurt
  • fél mk. só
  • 1 mk. vaníliaaroma
A mázhoz
  • 10 dkg mascarpone
  • 10 dkg porcukor
  • 1 citrom kifacsart leve
mennyei citromtortához a cukrot a vajjal keverd habosra, majd egyesével add hozzá a tojássárgákat, ezt követően a vaníliaaromát, a citromlevet, majd a kefirt vagy joghurtot, végül a tejfölt. Keverd krémes állagúra. A tojásfehérjéből készíts kemény habot.
Mérőedénybe mérd ki a lisztet, keverd el benne a sót, a sütőport és a reszelt citromhéjat. Add hozzá a vajas krémet, végül a tojáshabot – óvatosan, nehogy összetörjön – szintén keverd a torta tésztájába.
Öntsd a sütemény sűrű krémes tésztáját a tepsibe vagy tortaformába, told a sütőbe és süsd 45-50 percig, amíg szépen megpirul a teteje és a közepe is megsül.
A sütőt zárd el, de hagyd a süteményt a sütőben, amelynek ajtaját résnyire hagyd nyitva.


Közben készítsd el a mázat, amelyhez a mascarponét keverd habosra a porcukorral, majd add hozzá a citromlevet is. Ízlésesen, szépen elrendezve kend a mázat a még langyos citromtortára. Miután teljesen kihűlt, szeletelve vanília és/vagy citromfagylalttal kínálhatod.