2017. december 31., vasárnap

Zsuzsa ízutazásai.: Óévi búcsúztató

Zsuzsa ízutazásai.: Óévi búcsúztató: Minden kedves látogatómnak nagyon sikeres, bőségben gazdag újesztendőt kívánok a 2018-as évben is!Jövőre is várok mindenkit sok szeretet...

Óévi búcsúztató


Minden kedves látogatómnak nagyon sikeres, bőségben gazdag újesztendőt kívánok a 2018-as évben is!Jövőre is várok mindenkit sok szeretettel! Köszönöm hogy velem voltatok, nagyon szeretek mindenkit, és mindenkinek még egyszer is örömökben gazdag boldog újévet kívánok!Isten áldjon meg minden kedves népet fajtól függetlenül, mert úgy szép a világ ha összetartás van!Éljetek vidáman, és békében egymással nagyon sokáig!





2017. december 23., szombat

Currys karfiol krémleves

Jó tudni:
Az európai konyhában a curry a 17-18. században jelent meg. Ám már a 12. században, I. Richárd uralkodása idején is jellemző volt az angol úri konyhára a gyömbér, a fahéj, a szerecsendió, a szegfűszeg, a koriander, a kardamom és az ánizs használata. S ezekkel a fűszerekkel sokszor – az indiai konyhához hasonlatosan – erős fűszerezésű egytálételeket készítettek.

Egy nagyon egyszerű, ám nagyon ízletes krémlevesről van szó, nem csupán karfiol, hanem több összetevő adja meg jellegzetesen fűszeres ízét. A curry az indiai konyha jellegzetes fűszere,amitől kapja szép sárga színét.A gyömbér pedig pikánssá teszi.





Hozzávalók:

1 kisebb fej karfiol kb 40 dkg
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj
1 evőkanál liszt
só, frissen őrölt fehérbors
20 dkg burgonya
1 szál sárgarépa
1 kk indiai currypor
1-2 kk chilipor
01 dl tejszín
őrölt gyömbér 1 teáskanállal
szerecsendió egy kevés őrölve
1/2 piros húsú paprika, vagy krém
némi petrezselyem
2 db húsleves kocka

Elkészítése:

1. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A burgonyát és a sárgarépát apró kockákra, illetve vékony karikákra aprózzuk, a karfiolt kisebb rózsákra bontjuk. A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért finomra vágjuk.
2. Felforrósítjuk az olajat, átforgatjuk benne a gyömbért és a fokhagymát, rádobjuk a hagymát, üvegesre fonnyasztjuk. Megszórjuk az indiai curryvel és a chiliporral, élénk tűzön 1 percig pirítjuk. Felengedjük 7 dl liter vízzel, belemorzsoljuk a húsleveskockákat, hozzáadjuk a burgonyát és a répát, fedő alatt, mérsékelt tűzön 15 percig főzzük. A karfiolt külön edényben, 5 dl enyhén sós vízben puhára főzzük (12-15 perc), 4 rózsát félreteszünk. 
3. Szűrőkanállal kiemelünk a levesből 4 ek. darabos zöldséget, a félretett karfiolrózsákhoz adjuk a többit további 20 percig főzzük. Hozzáadjuk a tejszínt és a karfiolt levével együtt, botmixerrel krémmé pörgetjük, ízlés szerint utánasózzuk, borsozzuk, 1 csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval illatosítjuk, jól összeforraljuk. 
4. A piros húsú paprikát apró kockákra-csíkokra vágjuk. A levest mélytányérokba szedjük, a félretett darabos zöldséggel gazdagítjuk. Fűszeres bruschettával is kínálhatjuk.

Banános pudingkrém

A recept két személyre készült. Nagyon egyszerű, és gyors desszert. Bármikor elkészíthetjük, ha banánunk van a kamrában, és éppen nem szeretnénk másra használni, mint hogy egy nagyszerű édes nassolni valót összedobjunk.




Hozzávalók.

2 db banán
piskóta korongok 10 dkg 
presszó kávé 1 dl
banánlikőr, vagy más 1 dl
15 dkg krémsajt
1 csomag vaníliás pudingpor
4 dl tej
2 ek cukor
kevés citromlé

Elkészítése:
A banánokat meghámozzuk, és felkarikázzuk, kevés citromlével elkeverjük, hogy ne barnuljanak meg.
A kávéba keverjük a likőrt, és megmártjuk benne a piskóta korongokat. Két poharat készítsünk, amibe helyezzük alulra a mártott piskóta korongokat.A pudingporból tejből cukorral sűrű pudingot főzünk, majd ha kihűlt, akkor összekeverjük a krémsajttal. A krémmel leöntjük a piskótát, majd a banánkarikákkal rétegezzük.Újra piskóta, és krém, banán. 3 réteg legyen legalább!Jól behűtve kínáljuk!

Sült paprikakrémes sajtkrémes csirkemell papardellével



Ez a sült paprikakrémes sajtkrémes csirkemell recept egyszerűen zseniális! Ez egy hihetetlenül finom étel,  amit mindenképp ki kell próbálnod! A mascarpone krémsajtnak hála, isteni krémes állaga van a szósznak!
Én jobban szeretek paprikakrémet használni, mert először is gyorsabban elkészül az étel, nem utolsó sorban finom krémes állagúvá válik a mártásunk.




Hozzávalók:



  1. 400 g csirkemell filé
  2. őrölt  
  3. 1 fej vöröshagyma
  4. 3 szár bazsalikomlevél - friss
  5. 30 ml olívaolaj
  6. 2 dkg vaj
  7. 150 g mascarpone krémsajt
  8. 1-2 evőkanál sült kápia paprikakrém (Az általam készített,ami a blogomon megtalálható)
  9. Ennek hiányában két paprikából készítsünk sült paprikát.
  10. 150 ml alaplé - csirke
  11. Elkészítése:
  12. A csirkemelleket megtisztítjuk, majd szép szeleteket vágunk belőle.
  13. Sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük rövid időre.
  14. Serpenyőben olívaolajat hevítünk, és mindkét oldalát átsütjük 4-4 perc alatt.
  15. Kivesszük egy tálra, és vöröshagymát aprítunk fel. Kevés vajat teszünk még a serpenyőbe lévő olajra,és a hagymát lepirítjuk benne.
  16. A paprikakrémet hozzákeverjük, majd a sajtkrémmel, és a csirke alaplével jól elkeverjük, és pár percig forraljuk.
  17. bazsalikomot aprítunk, és hozzákeverjük a krémes mártáshoz.
  18. Ráültetjük a csirkemelleket, és ha szükséges még kevés folyadék hozzáadása akkor azzal még lassan főzzük 12 percig lefedve a serpenyőt.
  19. Sós vízben kifőzött papardellével kínáljuk, de bármilyen köret jó hozzá!


Aszalt szilvás-mákos kesudiós bejgli


Mindegyik bejgliből készítettem hosszúkásat is a hagyomány kedvéért. Az idén megpróbálkoztam a csavart bejglivel, aminek nagy sikere lett.Némi inspirációt egy újságban láttam, de vegyesen úgy hiszem én próbálkoztam meg vele először.Sokan félnek újdonságokkal, de én mindig nagy érdeklődéssel állok hozzá az efféle munkához.







Hozzávalók:
50 dkg süteményliszt
15 dkg margarin
8 dkg vaj
1 csipet só
1,5 dkg élesztő
1 dl tej
5 dkg porcukor
1 csomag instant narancshéj
1 tk vanília aroma
2 db tojássárgája

Töltelék mákos:

20 dkg  darált mák
10 dkg barna cukor
1 citrom reszelt héja
5 dkg apróra vágott aszalt szilva
2 ek kekszmorzsa
1, 5 dl  tej
1 tk méz
1 csomag vaníliás cukor

Kesudiós töltelék:

20 dkg őrölt kesudió
10 dkg cukor
5 dkg aranymazsola
2 ek kekszmorzsa
1 csomag vaníliás cukor
1,5 dl tej
1 mk őrölt kardamom


Töltelék,
( aszalt szilvás- mákos) elkészítése:


150 ml tej, forralva
100 g kristálycukor
200 g őrölt mák
150 g aszalt szilva, feldarabolva
1 citrom reszelt héja
méz,vaníliás cukor

A kristálycukrot megolvasszuk, és a forralt tejjel csomómentesre keverjük, majd belekeverjük a többi összetevőt. Kihűlés után két részre osztjuk.

Töltelék (aranymazsolás-kesudiós ) elkészítése:



150 ml tej, forralva
100 g kristálycukor
200 g őrölt kesudió pörkölt
50 g aranymazsola mosott
1 kk kardamom őrölt
méz,vaníliás cukor
1 fiola rum Dr Oetker


A kristálycukrot megolvasszuk, és a forralt tejjel csomómentesre keverjük, majd belekeverjük a többi összetevőt. Kihűlés után két részre osztjuk.


Elkészítési módja:

1. A tejet a tojássárgájával és az élesztővel keverjük el (nem szükséges felfuttatni). Keverjük össze a lisztet a porcukorral, a sóval, a vaníliával,  narancshéjjal, majd morzsoljuk el a vajjal . Ezután gyúrjuk bele a tejes részt. Rugalmas, de nem túl lágy tésztát kell kapnunk. 

2. Dolgozzunk robotgéppel, mert egyszerűbb. Amint összeállt osszuk két részre, majd gömbölyítsük fel, majd letakarva fél órát pihentessük hűtőben. Aki kisebbet szeretne, az ossza 4 részre.Mérjük le okvetlen a tésztákat, hogy egyforma súlya legyen.

3. A lepihent tésztákat nyújtsuk ki, kb. 30 x 15 cm-es téglalapokká. A kihűlt töltelékeket terítsük szét rajta, úgy, hogy minden oldalon egy-egy cm-el kisebb legyen a tésztánál. Hajtsuk fel a tészta két oldalát és tekerjük fel a süteményt. 

4. Helyezzük sütőlemezre és kenjük le tojássárgájával. Hűvös száraz helyen pihentessük, míg meg nem szárad és ki nem cserepesedik rajta a tojás. Ezután kenjük le vékonyan tojásfehérjével és ismét szárítsuk. Szurkáljuk át három helyen, ( fontos, hogy keresztül szúrjuk rajta a kötőtűt) és süssük 180C-fokon előmelegített sütőben 10 percig, majd vegyük 170 fokra, és további 15 percig amíg szép színe nem lesz.



2017. december 22., péntek

Instagram


Már instagramon is elérhető vagyok:   





Szilvás-mákos-kesudiós csavart bejgli


Csavart kalácsot, már sokan készítettek, de szerintem bejglit nem. Az ötlet az egyik magazinból származik, a tölteléket pedig már én találtam ki hozzá, mert szerintem kétféle ízesítéssel sokkal érdekesebb, és finomabb is. Arról nem is beszélve, milyen mutatós a karácsonyi asztalon. Nem nehéz az elkészítése, de odafigyelést, türelmet igényel!














Hozzávalók:
50 dkg süteményliszt
15 dkg margarin
8 dkg vaj
1 csipet só
1,5 dkg élesztő
1 dl tej
5 dkg porcukor
1 csomag instant narancshéj
1 tk vanília aroma
2 db tojássárgája

Töltelék mákos:


20 dkg  darált mák

10 dkg barna cukor
1 citrom reszelt héja
5 dkg apróra vágott aszalt szilva
2 ek kekszmorzsa
1, 5 dl  tej
1 tk méz
1 csomag vaníliás cukor

Kesudiós töltelék:


20 dkg őrölt kesudió

10 dkg cukor
5 dkg aranymazsola
2 ek kekszmorzsa
1 csomag vaníliás cukor
1,5 dl tej
1 mk őrölt kardamom
1 fiola rum Dr Oetker

Töltelék,( aszalt szilvás- mákos) elkészítése:



150 ml tej, forralva
100 g kristálycukor
200 g őrölt mák
150 g aszalt szilva, feldarabolva
1 citrom reszelt héja
méz,vaníliás cukor

A kristálycukrot megolvasszuk, és a forralt tejjel csomómentesre keverjük, majd belekeverjük a többi összetevőt. Kihűlés után két részre osztjuk.

Töltelék (aranymazsolás-kesudiós ) elkészítése:



150 ml tej, forralva
100 g kristálycukor
200 g őrölt kesudió pörkölt
50 g aranymazsola mosott
1 kk kardamom őrölt
méz,vaníliás cukor
rum

A kristálycukrot megolvasszuk, és a forralt tejjel csomómentesre keverjük, majd belekeverjük a többi összetevőt. Kihűlés után két részre osztjuk.


Elkészítési módja:

1. A tejet a tojássárgájával és az élesztővel keverjük el (nem szükséges felfuttatni). Keverjük össze a lisztet a porcukorral, a sóval, a vaníliával,  narancshéjjal, majd morzsoljuk el a vajjal . Ezután gyúrjuk bele a tejes részt. Rugalmas, de nem túl lágy tésztát kell kapnunk. 

2. Dolgozzunk robotgéppel, mert egyszerűbb. Amint összeállt osszuk két részre, majd gömbölyítsük fel, majd letakarva fél órát pihentessük hűtőben. Aki kisebbet szeretne, az ossza 4 részre.Mérjük le okvetlen a tésztákat, hogy egyforma súlya legyen.


3. A lepihent tésztákat nyújtsuk ki, kb. 30 x 15 cm-es téglalapokká. A kihűlt töltelékeket terítsük szét rajta, úgy, hogy minden oldalon egy-egy cm-el kisebb legyen a tésztánál. Hajtsuk fel a tészta két oldalát és tekerjük fel a süteményt. A kétféle bejgli rudat összefonjuk.


4. Helyezzük sütőlemezre és kenjük le tojássárgájával. Hűvös száraz helyen pihentessük, míg meg nem szárad és ki nem cserepesedik rajta a tojás. Ezután kenjük le vékonyan tojásfehérjével és ismét szárítsuk. Szurkáljuk át három helyen, ( fontos, hogy keresztül szúrjuk rajta a kötőtűt) és süssük 180C-fokon előmelegített sütőben 10 percig, majd vegyük 170 fokra, és további 15 percig amíg szép színe nem lesz.

2017. december 17., vasárnap

Monte-Carlo keksz

Azt olvastam, hogy ebben az ausztrál aprósüteményben a kókuszos kekszek között lágy, vaníliás krém és savanykás-édes málnalekvár rejlik. Majdnem 100 éves recept, de mivel semmi jó nincs belőle kispórolva, a mai napig remek aprósütemény.
Talán nem bánja kárát, ha egy kicsit más tölteléket használtam, mert nekem olyan ötletem támadt, hogy még!  Fehér kókuszkrémet találtam a Selection termékek között, a Penny Market pultján, amivel felcseréltem az eredeti vaníliás krémet. Málna helyett, pedig saját eltevésű ribizli lekvárral pótoltam. Az eredmény szerintem csodálatos! Nagyon jól illenek az ízek, szinte eteti magát. Ajánlom kipróbálásra, mert mindenképpen elfogja nyerni a tetszését bárkinek, aki kókusz rajongó! Ettől lesz különleges az én Monte-Carlo kekszem.








Hozzávalók
A tésztához:

20 dkg vaj

12 dkg barna cukor
1 tojás
1 csomag vaníliás cukor
35 dkg süteményliszt extra a Nagyi lisztje
1/2 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só
8 dkg kókuszreszelék

A krém:

Nálam fehér kókuszkrém üveges 200 g

Az eredeti krém:

6 dkg puha vaj
14 dkg porcukor
1/2 vaníliarúd kikapart megja
1 evőkanál tej

Az összeállításhoz:

20 dkg málnalekvár ( Az én receptemben ribizli lekvár)

A formázáshoz kevés liszt


Elkészítése:
 Egy dagasztógép táljába kimérjük a tészta alkotó elemeit, majd sima tésztát dagasztunk. Ezután vegyünk egy mérleget, és mérjük ki egyforma súlyú tésztagombócokat, kb 2 dkg legyen 1 gombóc. Én 2,5 dkg mértem, de eredetileg 2,5 átmérőjű gombócokat ír elő. Ezt rábízom ki mekkorát szeretne. Szilikonnal bélelt sütőlemezre egymástól 5 cm távolságra rakosgatjuk a golyókat, és lisztezett villával ellapítjuk őket 0,5 cm vastag korongokat kapjunk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd 10-12 perc alatt aranysárgára sütjük. A kihűlt kekszet megkenjük az egyiket fehér kókuszkrémmel, míg a másikat lekvárral, és a kettőt összeillesztjük. Tálcára rakjuk, és már fogyasztható is!

Az eredeti krém készítése: A puha vajat a porcukrot, a vanília magjait, és a tejet robotgéppel habosítsuk fel. Ezzel a krémmel töltjük a kekszek egyik felét, míg a másik korongot az eredeti málnalekvárral. Így a kettőt illesztjük össze! 

2017. december 16., szombat

Sült kacsacombok almás -hagymás burgonyával



Kiváló ünnepi fogás, ahol egyszerre készül el a hús a körettel. Nagyon gyorsan elkészül, és nem időigényes, közben mással is tudunk foglalkozni.Én most csak kettőnknek az unokámnak, és jómagamnak készítettem, de az ünnepekre biztosan sort kerítek rá újra, mert nagyon ízletes étel.




  • Hozzávalók:
  • 2 közepes db kacsacomb
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  • 1 szál rozmaring

Köret:

  • 2 közepes db vöröshagyma
  • 2 közepes db alma
  • 3 közepes db burgonya
  • só ízlés szerint
  • 50 g   vaj

Elkészítés:

  1. A combokat megtisztítjuk, a bőrös felét beirdaljuk.
  2. A combokat sózzuk-borsozzuk, és megszórjuk aprított rozmaringgal, majd alaposan beledörzsöljük a fűszereket.
  3. Bőrös felükkel lefelé egy tepsibe tesszük, fóliával letakarjuk, és 200 fokon 20 percig sütjük.
  4. Közben a burgonyát meghámozzuk és cikkekre vágjuk. Az almát kicsumázzuk és gerezdekre szeleteljük. A vöröshagymát megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk.
  5. Az előkészített burgonyát, almát és hagymát egy nagyobb tepsibe tesszük. Finoman sózzuk, rákockázzuk a vajat, és összeforgatjuk.
  6. A kacsacombokat kivesszük, bőrös felükkel felfelé a köretre fektetjük, és az egészet így tesszük vissza a sütőbe 35 percre, amíg a combok megpirulnak és a köret megpuhul.

Kakaós mézes


Számtalan variációja van a mézes sütiknek, de ezt még most próbáltam először.  A Dr Oetker-től van ez a recept, és szívesen kipróbáltam, mert megannyi jó receptet őrzök tőlük, és mindegyik kiváló!Az íze nagyon kellemes, nem túl édes, de nem is íztelen, nem is kell már nagyon utána semmivel édesíteni. A csokoládé bevonat csak fokozza élvezeti értékét, de el is hagyható, vagy cukormázzal lehetne még színezni. Én az egyszerűbb változatnál maradtam, de bevontam jó minőségű étcsokoládéval is. Így jobban szereti a család.




Hozzávalók:

125 g folyékony méz
200 g porcukor
1 tasak vaníliás cukor
150 g lágy vaj
4 ek tej
400 g süteményliszt
100 g étkezési keményítő
2 csapott evőkanál kakaópor
1 csomag instant narancshéj Dr Oetker
1 tasak sütőpor
1 tasak Dr Oetker Sütőpor Mézeskalács fűszerkeverék
díszítés csokival bevonva, vagy cukormázzal bevonva.Kinek melyik tetszik.

Elkészítés módja:

Egy főzőedényben felmelegítjük a mézet, cukrot, vanillincukrot, vajat és a tejet, amíg a méz és a cukor meg nem olvad. A kihűlt masszához hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd konyhai robot dagasztógéppel sima tésztává gyúrjuk. A tésztát enyhén lisztezett munkalapon 1/2 cm vastagra kinyújtjuk, és kiszúrókkal kiszaggatjuk. Szilikon papírral bélelt sütőlemezre rakosgatjuk, majd kevés pihentetés után kisütjük.160 fokon légkeverés 10 perc. Vigyázzunk, ne süssük túl, nehogy megkeményedjen.

2017. december 13., szerda

Májgombócos vegyes zöldség leves



Hétköznapi ebédre feldobunk egy kis csirkemájból készült gombócos zöldséglevest. Nagyon tápláló, és finom étel. Ripsz-ropsz elkészül, ha van a hűtőben tartalékolt húsalaplé.Bár enélkül is finom, de azzal biztosan még ízletesebbé tehetjük az ételünket.


Hozzávalók 4 személyre:

  • A májgaluskához:
  • 3 evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 ek. vaj/margarin
  • 80 g csirkemáj (szív nélkül)
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 kisebb  tojás
  • 1/2 kk. szárított majoránna 
  • só, bors
  • Továbbá:
  • 150 g sárgarépa
  • 200 g cukkini
  • 1 csokor újhagyma
  • 1 szál fehérzöldség
  • 1 ek. olaj
  • 1,5 liter húsleves alaplé 
  • 150 g zöldborsó (mélyhűtött)
Elkészítése:
  • A hagymát finomra reszeljük. A májat megtisztítjuk az inaktól-hártyáktól, vagyis lekaparjuk. Majd a morzsával és a petrezselyemlevelekkel  együtt összekeverjük. Hozzáadjuk a hagymát, az áttört fokhagymát, a tojást, a majoránnát, a zsemlemorzsát, ízlés szerint sót, borsot, majd 30 percig a hűtőben pihentetjük. 
    2. A zöldségeket megtisztítjuk, a sárgarépát hosszúkás batonokra vágjuk. Az újhagymát felkarikázzuk, üvegesre pároljuk az olajban, rádobjuk a sárgarépát és a cukkinit, felöntjük a húslevessel, fedő alatt, mérsékelt tűzön 10 percig forraljuk. Beledobjuk (fagyos állapotban) a zöldborsót, további 10 percig főzzük, végül utánasózzuk, borsozzuk. 
    Vizes kézzel közepes szabályos gombócokat szaggatunk a májas masszából, 8-10 percig főzzük. Tetszés szerinti  zöld fűszerrel vidámít.