2017. október 13., péntek

Sült csirke sóskamártással burgonyagolyóval






Pisztáciás-burgonyapelyhes lángos






Karalábé leves daragaluskával



Sertésszűz rókagomba mártással sváb nudlival




Rakott brokkoli II

A rakott zöldségeket nagyon kedveli a családom, és gyakran készítem ebédre. Brokkoli szezonban nagyon érdemes erre hangsúlyt fektetni, hiszen  fontos vitaminforrás a szervezetnek minden időszakban, de főleg őszi időben, amikor gyakori a megfázásos betegségek száma. A gyerekekkel is tudatosítani kell, hogy az efféle zöldségek mennyire finomak, és egészségesek. Az én kis unokáim, minden ilyen jellegű ételt szeretnek.



Hozzávalók:

1 nagy fej brokkoli
50 dkg darált marha-disznóhús vegyesen
olaj,só
bors
1 fej vöröshagyma
10 dkg rizs megpárolva
1 tk pirospaprika
2 gerezd fokhagyma
5 dl tejföl
2 egész tojás
1 kevés szerecsendió
10 dkg sajt reszelve


Elkészítés módja:

1. A brokkolit előfőzzük, blansírozzuk, majd leszűrjük, és egy sütőtálat kivajazunk. Megszórunk morzsával, majd belerakjuk a brokkoli rózsákat sorba.
2. Az olajat egy serpenyőben felhevítjük, és az apróra vágott hagymát lepirítjuk rajta.Pirospaprikával megszórjuk, majd a darált húst beleforgatva jól összekeverjük. 
Mintha pörköltet készítenénk.A fokhagymát zúzzuk össze, és így adjuk hozzá, majd sózzuk meg. 
3. Pároljuk 15 percig, és öntsük rá kevés vizet.Borssal is ízesítjük.
4. A párolt rizst halmozzuk rá a brokkolira, majd a pörkölttel oszlassuk el rajta.
5. A tejölbe keverjük a két leütött tojást, sózzuk, szerecsendióval ízesítjük, majd jól keverjük össze egy kézi habverővel.Öntsük rá a pörköltös rakottra, hogy mindenhol belepje a tejfölös habarás. Reszelt sajttal szórjuk meg, és kevés morzsát a tetejére is szórjunk. Előmelegített sütőbe tolva 180 fokon 25 perc alatt megsül.


Holland morzsás almás lepény






Cézár saláta



Paradicsomleves túrógaluskával





Hozzávalók / 4 adag

  • 500 g 100 %-os sűrített paradicsom
  • 2 ek olívaolaj
  • bors
  • ízlés szerint cukor
  • 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 kisebb reszelt vöröshagyma
  • 1 kk fűszerpaprika
  • 1 kisebb darált kápia paprika (piros színű)
  • citromlé 1tk
A galuskához:
  • 1 tojássárgája
  • 25 dkg tégelyes túró
  • 5 ek búzadara
  • 1 ek vaj
  • Elkészítés

    1. Olajon megfuttatjuk a reszelt vöröshagymát és a fokhagymát, fűszerpaprikával megszórjuk.
    2. Felöntjük 1 liter vízzel, és a konzerv paradicsommal elkeverjük. Sózzuk, borsozzuk, cukorral ízesítjük, 1 evőkanál citromlét is keverünk hozzá. Ha felforr, takarékon főzzük, míg a galuska elkészül.
    3. A túrót sóval, a tojássárgájával és vajjal elkeverjük, és annyi darát teszünk hozzá, hogy félkemény tésztánk legyen.
    4. Hűtőben tartjuk 20 percig, és evőkanállal formás galuskákat szaggatunk 1 liter, forrásban lévő sós vízbe. Ha lebegnek a felszínen, még puhulásig főzzük közepes lángon, majd szűrjük le.
    5. A paradicsomleves 20 perc alatt elkészül.
    6. A galuskát tálakba szedjük, és merjük rá a levest közvetlen tálalás előtt.

Matcha teás palacsinta torta








Hozzávalók:

15 dkg finomliszt
2 db tojássárgája
1 egész tojás
tej kb 2 dl
1 ek olaj
1 ek zöld matcha teapor
csipet só
1 tk porcukor, vagy vaníliás cukor

Töltelék:

1 csomag vaníliás pudingpor
2 dl habtejszín
1 evőkanál cukor
1 kisebb zöld citrom héja
1 kk zöldcitromlé
1 marék tört natúr zöld pisztácia



2017. október 11., szerda

Etelka almása


Almás pite nélkül nem múlhat el ősz. Ahány ház annyiféle létezik. Rácsos, habos, ropogós,van ahol foszlós,vagy a legegyszerűbb. Én most megmutatom az egyik kedvencet.
Egy magazinban találtam ezt a receptet, és szeretném megosztani veletek. 
Sokféleképpen készítik, és én mindegyiket kipróbálom, mert a legjobb almás pite receptet keresem mindig. Ez is jó, de döntse el az aki elkészíti majd a családjának.



45 perc az elkészítési idő.
Hűtés 1 óra
Sütés 35 perc

Hozzávalók:
Tészta:
30 dkg liszt
18 dkg hideg fagyos vaj
1 tojássárgája
1-2 evőkanál hideg tejszín
4 dkg porcukor
1 csipet só
1 kávéskanál sütőpor
1 csipet reszelt citromhéj kezeletlen

A töltelékhez:
1 kg piros alma
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 csomag vaníliáscukor
10 dkg cukor
fél citrom reszelt héja és leve
2 evőkanál finom morzsa

Elkészítése:

1. Egy robotgép táljába tesszük a tészta  összes hozzávalóit, majd a dagasztókanálra bízzuk a munkát.3-as fokozattal pillanatok alatt megfelelő tésztát gyürunk, majd fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük, akár egy éjszakára is.
2. Az almát meghámozzuk. Felét felszeleteljük kis lapocskákra, és a saját levében roppanósra pároljuk, hagyjuk kihűlni.
3. A másik felét lereszeljük összekeverjük egy kis cukorral, hagyjuk állni kicsit majd finoman kinyomkodjuk a levét.
4. Végül összeforgatjuk a párolt almát a reszelttel ízesítjük cukorral, fahéjjal, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal, citromlével.
5. Elővesszük a tésztát, és megfelezzük. Kinyújtjuk akkorára mint a sütőtepsi, ami 25x32-es. Az alsó lapot megszurkáljuk, majd megszórjuk morzsával.Vastagon megkenjük a töltelékkel.Rátesszük a másik lapot, és azt is megszurkáljuk.Előmelegített sütőbe tolva 35 percig sütjük.Utána megszórjuk porcukorral.
6. Négyszögletesre szeleteljük, és kínáljuk.






Vietnami kurkumás palacsinta garnélával (banh xeo)


A számos saigoni utcai specialitás ez a világos sárgaszínű ropogós vékony palacsinta.



A tésztához:

A töltelékhez.

A tésztához:

  1. A liszthez hozzáadjuk a kurkumát és a sót, majd beleöntjük a kókusztejet, hozzáütjük a két tojást, és simára keverjük a tésztát.
  2. 30 percig hűtőben pihentetjük.
  3. Vízzel higítjuk

A töltelékhez:

  1. A szezámolajat egy serpenyőben felhevítjük, majd rádobjuk a szalonnát, és megpirítjuk.
  2. Hozzáadjuk a karikára vágott újhagymát, a babcsírát, elkeverjük, és beletesszük a garnélát is. 2-3 percig pirítjuk, majd felöntjük a halszósszal, és elkeverjük.

A sütés

  1. Kevés olajat felhevítünk a serpenyőben, és belekanalazunk egy merőkanál palacsintatésztát.
  2. Amikor már kezd szilárdulni, kanalazunk az egyik felére a töltelékből, tovább sütjük, majd a másik felét ráhajtjuk, és tálaljuk.Koriander zölddel megszórjuk.A maradék tésztát lefagyaszthatjuk.

2017. október 4., szerda

Római köményes húsgombócok spenótos curryvel

Mindössze 45 perc az elkészítése ennek az ételnek. Tudom sokan viszolyognak a spenóttól, de szerintem ha ezt elkészíti valaki, akkor más véleménnyel lesz. Az indiai fűszereket sem kedvelik sokan, de érdemes az új ízekkel egy kicsit incselkedni, netán beugrik valami a múltunkból is, mikor nagyanyáink igenis szerették a fűszereket szorgalmasan gyűjtögetni, és szárogatták a gerenda alatt.
Jómagam bizony mindent kipróbálok, mert egyszer él az ember, és igenis meg kell a gasztronómiát ismernünk valamilyen szinten.  Nálunk imádták ezt az ételt, főleg, mert a kertemben megterem az új-zélandi spenót hatalmas mennyiségben, és pénzünkbe sem kerül.






Hozzávalók:

50 dkg darált marhahús
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál frissen tört római kömény
1 teáskanál chilipehely
olaj a sütéshez
50 dkg új-zélandi spenót
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál csípős curry fűszerkeverék
só, frissen őrölt bors
2 dl főzőtejszín, kevés citromlé

Elkészítési mód:

A húsgombócokhoz dolgozzuk össze a darált húst, két gerezd zúzott fokhagymával,
az őrölt római köménnyel, sóval, borssal és chillivel.
Hagyjuk állni 20 percet, majd nedves kézzel formázzunk kis húsgombócokat a masszából.
Közepesen forró olajban süssük őket készre, konyhai papírtörlőre szedve itassuk le róluk a felesleges olajat.
A megmosott, lecsöpögtetett spenótot csíkozzuk fel, egy nagy serpenyőben fonnyasszuk meg, majd az olívaolajon a maradék két gerezd zúzott fokhagymával és a curry fűszer keverékkel együtt.
Sózzuk, borsozzuk, öntsük fel a tejszínnel, csepegtessünk hozzá kevés citromlevet, majd szedjük bele a kisült húsgombócokat.Forraljuk össze, majd lefedve főzzük 5 percet.
Főtt rizzsel tálaljuk!

2017. október 3., kedd

Chiapuding banánnal fitten

A chia mag rendkívül egészséges, és egyre népszerűbb a diétázók körében. Sokféle chia finomság készíthető, most éppen a puding a nagy sláger. Joghurtos ízesítésű műzli áfonyával rétegeztem.





Hozzávalók:
3 evőkanál chia mag
2,5 dl tej, vagy mandulatej
1 kk vanília aroma
1 evőkanál cukor
50 g Fitella yoghurt,és vörösáfonyás ropogós műzli
2 db banán
5 dkg kék áfonya
apró (biscuit )kekszek



  • Elkészítése:

  • A langyos tejben elkeverjük és feloldjuk a cukrot, majd lehűtjük. Ezután összekeverjük a chia maggal, és egy éjszakára lefedve a hűtőbe tesszük. 
  • Fogyasztás előtt összekeverjük, két pohárba adagoljuk, úgy, hogy alulra rozspelyhes műzli kerül, majd a pudingot ráadagoljuk, megint műzli, és a  felkarikázott banánnal, áfonyával, és  kicsi angol  keksszel kínáljuk. 


2017. szeptember 28., csütörtök

Töltött gömbcukkini mézeskolbásszal

A mézes sütnivaló kolbászt a Lidl-ben szoktam vásárolni, mert a családom tagjai régóta kedvelik ezt az ízű készítményt. Kitűnő tölteléknek is, akár húsokat, vagy zöldségféléket, de még töltött paprikába is használhatjuk, gyorsan elkészíthető belőle egy kiadós, és nem túl költséges ebéd.


Létezik zöld, sárga és cirmos fajtája ennek a helyes gömb alakú zöldségnek. Zsenge példányok alma nagyságúak, de vannak kicsit méretesebbek is. Én a kisebbeket keresem, mert a kertemben a nagyobbakat kiszanálom, ugyanis már jókora magvak vannak benne, és kevésbé élvezetesek.A húsuk feszes, így a belseje is tökéletesen lágy és fogyasztható. Jó tulajdonságai vannak a héja is ehető, harapnivaló, nem vastagszik meg annyira, hogy hámozni kelljen. Nálam több fajtája is megterem a kertben, de sajnos a tavaszi hidegek miatt többször kellett kísérleteznem a vetésével. Azonban ha már megnő a növény, és kellő  csapadékot kap, akkor gyorsan tud fejlődni.


Hozzávalók:

6 db almanagyságú gömcukkini
60 dkg mézes sütnivaló nyers kolbász (készen vásárolt)
20 dkg sajt
só, bors
folyékony főzővaj ( Rama)vagy Vitador

Elkészítése:

A cukkini kalapját levágjuk, és a közepét karalábévájóval kiszedjük. felaprítjuk a húsát, és a tepsibe helyezzük a többi cukkinivel együtt, amikor már megtöltöttük őket. A készen kapható mézes  kolbászról forróvízzel leöblítve lehúzzuk a bőrét, és összenyomkodjuk kissé, majd a sózott kis gömböket megtöltjük a kolbászhússal. A sajttal megszórjuk, és a kalapját visszahelyezzük rá. A kikapart húsukat sózzuk, és borsozzuk meg, úgy tegyük a töltött zöldségek közé. A kolbászmaradékot is tegyük mellé, úgy, hogy golyókká formázzuk. Ha végeztünk  vele, akkor a vajjal megöntözzük mindnek a tetejét, és a sütőbe toljuk. letakarjuk alufóliával, majd 20 perc elteltével távolítsuk el róla, és úgy süssük tovább készre.

2017. szeptember 27., szerda

Fűszeres marhahúsos rolád


A marhahúsból készült ételeket mindenkinek meg kellene  szeretni, mert nagyon finomakat készíthetünk belőle, és nem feltétlenül a legdrágább részére gondolok. Vannak elérhető áron kapható mint például lapocka, comb, vagy hátszín. Ehhez a roládhoz darált marhahúst vettem, Ausztriában.
Na, nem azért mert ilyen igényes, és flancos vagyok,  hanem mert véletlen ott jártam, és nem tudtam megállni, hogy a Billába be ne térjek egy kis vásárlásra. Mindíg találok magamnak kedvére valót, így leltem rá a vörös áfonyára, és még egy-két apróságra. Nekem ez öröm, hogy nézelődöm a sok guszta élelmiszerek, gyümölcsök sokaságában. Íme a recept, ami nagyon elnyerte a család tetszését.




 

Hozzávalók.

50 dkg darált sovány marhahús
1 tojá
1 db szikkadt barna magos zsemle
kevés tej a zsemle áztatásához
só, őrölt friss fekete bors
1 kávéskanál majoránna
1 gerezd fokhagyma
kisebb fej vöröshagyma
kis darab pritaminpaprika
kevés vágott petrezselyemzöld
5 dkg reszelt sovány sajt
1 tk mustár
20 dkg baconszalonna
1 csomag paprikával töltött olajbogyó
1 tk sült Kápia paprikakrém
2 evőkanál főzővaj
koktélparadicsom 15 dkg 
kevés húslé, vagy víz
 Körítésnek kínai bab vajban párolva, és párolt rizs.

Elkészítése:

A darált húshoz adunk sót, borsot, majoránnát, és a tejben áztatott magos zsemlét kifacsarjuk, majd elmorzsoljuk benne. Adunk hozzá 1 tojást,reszelt fokhagymát, és vöröshagymát, aprított pritaminpaprikát mustárt, és vágott petrezselymet, végül a reszelt sajtot. Jól összedolgozzuk, és hagyjuk kicsit a hűtőbe 20 percig pihenni, hogy az ízek kissé összeérjenek. Addig előkészítünk három szelet baconszalonnát félig egymásra hajtjuk őket. Ebbe fog kerülni húsmassza egy marékkal, és egyenletesen elnyomjuk rajta ovális alakban. Középre 3-3 db olajbogyót tegyünk, és tekerjük fel szorosan a szalonnával együtt. A roládokat vajjal öntözött kis tepsibe helyezzük, addig, amíg tart a húsból. 6 db került nekem ki belőle. A koktélparadicsomokat mosás után mellérendezzük a roládoknak, majd húslével megöntözzük, és a sütőbe tolva 160 fokon megsütjük.50 perc alatt elkészül. Srégen vágjuk szeletekre, hogy lehessen látni a tölteléket. A megmaradt szaftba kevés lisztet keverünk, és serpenyőbe átszűrve egyet forralunk rajta, még ízesíthetjük utána, egy kevés paprikakrémmel, és sóval, borssal, meg húslével higítjuk. A selymes mártás kevés vaj hozzáadásával készül el véglegesen, és tálalhatjuk is kedvünk szerint.



2017. szeptember 26., kedd

Dióhabos sütemény Dunabogdányból



Az apró sütemények a lakodalmakban nagyon elterjedtek. Ez a süti bizonyára mindenkinek tetszeni fog, még azoknak is, akik nem kedvelik a diót. Sokféleképpen elkészítették már, de vajon a házi tojástól ilyen szép sárga színű tésztásat is eltudja készíteni mindenki? Miért ne? Vegyünk hozzá házi tojást, mert attól lesz ilyen szép!Dunabogdányban állítólag így sütik, és azt gondolom, nagyon is jól!









Hozzávalók:

4 tojássárgája
12 dkg porcukor
12 dkg vaj 
18 dkg liszt
1  teáskanál sütőpor
1 citrom reszelt héja

Tepsi kenéséhez:

2 dkg vaj vagy sütőmargarin
1-2 evőkanál liszt

A tetejére:

20 dkg sárgabaracklekvár
4 tojásfehérje
12 dkg kristálycukor
12 dkg darált dió

Elkészítése:

A tésztához a tojássárgáját a porcukorral 2-3 perc alatt habosra keverjük és hozzáadjuk a puha vajat.
A lisztet a sütőporral összeforgatjuk,az előzőekhez adjuk. Reszelt citrommal ízesítjük.Se nem folyós, se nem gyúrható tészta lesz belőle,de így jó.
Zsírpapírral kibélelt 18x25 méteres átmérőjű tepsibe simítjuk (vizes késsel vagy kézzel a legkönnyebb). Egyenletesen megkenjük lekvárral. A tojásfehérjét kemény habbá verjük,a vége felé evőkanalaként a cukrot is hozzáadjuk,majd óvatosan beleforgatjuk a diót. Egyenletesen a megkent tésztára simítjuk. Előmelegített sütőben közepes lánggal (180 fokos légkeveréses sütőben 165 fokon) 25-30 percig sütjük.