2017. december 5., kedd

Mákos püspökkenyér hibiszkusszal

Tavalyról maradt nekem kandírozott hibiszkuszom. Eldöntöttem, hogy mákkal készítem el az újabb gyümölcskenyér változatomat. Annyira tetszik a színe, hogy fantasztikusan lehet díszíteni vele a desszerteket! De nem utolsó sorban finom az íze is.Sokan tán nem is tudják, hogy ehető virág. Itt a példa, és javaslom a kipróbálását. Minden olyan helyen megvásárolható, ahol kandírozott gyümölcsöket, és magvakat árulnak. A piacokon is fellelhető.








Hozzávalók:

25 dkg margarin
6 db tojás
15 dkg cukor
15 dkg süteményliszt
5 dkg őrölt mák
3 dkg fenyőmag
2-3 db aprított  kandírozott hibiszkusz
12 g sütőpor
1 csipet só
2 evőkanál citrusfélék apróra kockázott
6 g instant narancshéj
3 dkg mazsola
1 evőkanál vanília aroma

Elkészítése:

1. A puha margarint a cukorral habosra keverjük, majd a tojások sárgáját apránként hozzáadagoljuk a vanília aromával. Dolgozzunk robotgéppel, sokkal egyszerűbb dolgunk lesz.

2.A tojásfehérjét külön kézi robotgéppel 1 evőkanál porcukorral, és csipet sóval ne túl keményre verjük fel.

3. A lisztbe keverjük a sütőport, az őrölt mákot, narancshéjat, fenyőmagot, citrusokat, és a megmosott mazsolát, meg a hibiszkuszt.

4. A tojásos habba keverjük a lisztes keverék felét, majd ha elkevertük, akkor a tojásfehérje habot, és ezt is egy spatulával keverjük össze. Végül a maradék lisztes keverék is kerüljön bele, óvatosan körkőrös mozdulatokkal, és az előre elkészített kikent formákba adagoljuk a masszát.

5. A formákba eligazítjuk, és előmelegített sütőbe téve 170 C-on 35 perc alatt tűpróbáig  sütjük.A csokoládét olvasszuk fel kevés olajjal, és ha kihűltek a kenyerek, vonjuk be vele.

6.  A tetejére hibiszkuszokat tegyünk díszítésnek, majd hideg helyen dermesztjük. Csodálatosan mutatós karácsonyi csemege, az íze fenséges!

2017. december 1., péntek

Aranymazsolás fehér püspökkenyér





Hozzávalók

  • 6 db tojásfehérje
  • 5 ek. kristálycukor
  • 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
  • 6 ek. liszt
  • 1 ek. darált, hántolt mandula
  • 0,5 tasak Dr. Oetker Sütőpor
  • 7 dkg aranymazsola
  • pici só
  • rum
  • 10 dkg Dr. Oetker Tortabevonó ét
  • Elkészítés

    A tojásfehérjét a pici sóval, és a cukorral keményre felverjük, majd a lisztet leszitáljuk, és belekeverjük a sütőport, a mandulát, majd a rumban előtte megáztatott aranymazsolát. Szépen lassan hozzáadagoljuk a lisztet a habhoz, majd kivajazott, liszttel megszórt hosszúkás formában 3/4 részig töltjük a masszával, ezután elkenjük azt habkártyával. Előmelegített sütőben 170 fokon sütjük, körülbelül 20-25 percig. Ha kihűlt, gőz felett megolvasztott étcsokoládéval bevonjuk, és hűvös helyre tesszük.

2017. november 30., csütörtök

Karácsonyi gyümölcskenyér


A karácsonyi asztal méltó süteménye ez a gyümölcsös csokis kenyér. Nagy hagyománya van nálunk, soha nem maradhat el valamilyen más változatban.Minden alkalommal próbálok valami különleges ízben előállítani, mint ez itt. Próbáljátok ki ti is!




 

Hozzávalók

  • 16 dkg liszt
  • 7 dkg margarin
  • 7 dkg cukor
  • 3 tojás
  • 1 tojásfehérje
  • 5 dkg aranymazsola
  • 5 dkg darált dió
  • 5 dkg aszalt sárgabarack
  • 5 dkg csokicseppek (sütésálló)
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1/2 csomag Dr. Oetker Sütőpor
  • 1 csomag Dr. Oetker Vanillincukor

A bevonathoz

Díszítéshez

  • 2 db hullócsillag banános csoki

Elkészítés

Előkészítés

Az őzgerincformát kikenjük vajjal, és belisztezzük.
32 x 12-es méret.

A nehéz felverthez a hozzávalókat krémesre kikeverjük, szépen beletöltjük a formába, és kártyával elkenjük egyenletesre.200 fokra előmelegítjük a sütőt, és 160 fokon 35 percig kell sütni. Nem ajánlatos a sütőajtót nyitogatni, ha csak nem látunk be a sütőbe. Ha megsült gőz felett megolvasszuk a csokit, és bevonjuk vele a kenyeret, végül díszítjük. Hagyjuk hideg helyen dermedni.

Tárolás

Hideg helyen letakarva sokáig eláll!

2017. november 29., szerda

Vörös áfonyás-fehér csokis püspökkenyér


Közeledik a karácsony! Előre készíthetünk sütiket, amiket akár a fagyasztóban is eltárolhatjuk egy rövid időre.
Amikor sok tojásfehérjém halmozódik fel a hűtőmben, na akkor vagy lefagyasztom, vagy ilyen finom gyümölcsös kenyeret sütök belőle. Ünnepek táján különösen érdemes, mert annyira illik a karácsonyi asztalra, a havas tájban bújó házacska. Egyszerűen imádom!








Hozzávalók:

5 főre
  1. 5 db tojásfehérje
  2. 5 ek cukor
  3. 3 ek liszt
  4. 1 csomag aszalt vörös áfonya
  5. 1 tasak Dr. Oetker Sütőpor
  6. 1 ek vanília aroma
  7. 1 ek tejszín
  8. 2 ek mandulaliszt
  9. 10 dkg fehér csokoládé
  10. 8 db koktélcseresznye
  11. 1 db lime reszelt héja (bio)
  1. Elkészítése:
    Egy hosszúkás formát vajazunk, és lisztezünk. A tojásfehérjét egy-két csepp citromlével és a cukorral, nem túl keményre felverjük. Célszerű robotgépet használni.Eközben a liszthez adjuk a mandulaőrleményt (lisztet) sütőport, áfonyát, citromhéját és a száraz anyagot. Fakanállal lazán a habba keverjük. Végül a tejszínt is, és az aromát belekeverjük.Hosszúkás formába szedjük, amit előtte kibélelünk sütőpapírral, és 175 C-on kb. 30 percig sütjük. Rácsra kiborítjuk, és bevonjuk olvasztott fehér csokoládéval, majd díszítjük kedvünk szerint. Akár koktélcseresznyével. 


2017. november 25., szombat

Diós-almás pite


Olyan sok dióm maradt még a tavalyi évről, hogy itt az ideje elfogyasztani. Próbálok elkészíteni valami egyszerűt, de ez nem mindig jön be, mert a diót nálunk nem kedvelik. Inkább mákosak, de azzal is baj van, mert mindenkinek van mumusa. Nos, én mindegyiket megeszem, nem félek tőle, de nem viszem túlzásba azért. A mákos kocka mintájára sütöttem meg, nagyon puha, finom szaftos süti, amivel érdemes kísérletezgetni.


HOZZÁVALÓK:

  • tojás
  • 15 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor 
  • 10 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 15 dkg darált dió
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 40 dkg reszelt alma 
  • 2 dl tejföl
  • csipet só
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 csipet őrölt fahéj
  • porcukor a szóráshoz

  • ELKÉSZÍTÉse:
  •  A tojást a cukorral és a vaníliás cukorral keverjük habosra .
  • A sütőporral elkevert lisztet, a diót, az olajat, a reszelt citromhéjat, sót, fűszert és reszelt  almát  beledolgozzuk.A masszát zsírpapírral bélelt tepsibe (20×30 cm) öntjük. A tejfölt elkeverjük simára, és lazán beleforgatjuk a tésztába, majd simára igazítjuk. 180ºC-ra előmelegített sütőben 165 fokon tűpróbáig sütjük kb 25-30 percig.A süteményt kockákra vágva tálaljuk. Porcukorral megszórjuk.

Füstölt csülkös bableves


Egy újabb klasszikus leves, amitől a magyarok lázba jönnek a hallatára. Főleg  ha megérzik a füstölt hús illatát! Nem is csoda, mert valóban fenséges ez az étel, és mi is nagyon kedveljük. Ínycsiklandozó már főzés közben is csorog a nyála az embernek, hátha még egy finom pogácsát is sütünk házilag melléje. Én is ezt tettem. Kemencés pogi készült hozzá.




A kemencés pogi, ami már megtalálható a blogon.


Tanács:
Vegyünk egy jókora sertéscsülköt, ami jól van füstölve, és nem túl zsíros. Ez a leves rántás nélkül készül, és így sokkal lágyabb textúrájú finomabb levest kapunk. Nem kell, hogy a leves sűrű főzelékszerű legyen, mert már olyannal is találkoztam, azt pedig nem szeretnénk.

Hozzávalók:
1 db füstölt csülök 
4 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
10 db fekete bors egész
50 dkg konzerv kész fehérbab 
2 db sárgarépa 
2 db petrezselyemgyökér 
1 db zeller 
1 csokor zöldség zöldje 
1 szál zellerlevél
1 db nagyobb vöröshagyma
5 ek olaj
ízlés után só
1 evőkanál fűszerpaprika
1 ek sült kápia paprikakrém
CSIPETKÉHEZ:
1 db tojás
1 csipet só
liszt
ELKÉSZÍTÉS
A füstölt csülköt előző nap feltesszük főni egy nagy fazékban, és annyi vizet öntsünk rá, ami ellepi. 4 gerezd fokhagymát, és 2 babért tegyünk a vízbe, és 10 db fekete borsot..
A füstölt csülköt puhára főzzük szép lassan.ha elkészült, kihűtjük, majd leszedjük a húst a csontról, és kisebb darabokra vágjuk. Ha nem szeretjük a bőrét, akkor dobjuk ki, bár kár érte. Másnap készítem el, amikor az olajon az apróra vágott hagymát lepirítom, és megszórom fűszerpaprikával, és felöntöm a leszűrt zsírmentes füstölt levet a paprikás hagymára. Először csak a felét, majd később a többi levet is. A zöldségeket tetszőlegesen felvágjuk, és a levesbe tesszük.  Petrezselyemmel, és vágott zellerlevéllel színesítjük, majd kicsit megsózzuk. Ha a zöldségek félig elkészülnek, a konzerv babot hozzáöntjük, és a  paprikakrémmel szintén ízesítjük. A hús darabokat beletesszük, és így főzzük amíg teljesen el nem készül. A galuskát ekkor szaggatjuk bele, és pár perc alatt el is készül. Pogácsával kínáljuk.



Csirkeaprólék leves májgombóccal

Ezt a fajta csirkeaprólék levest fiatal koromban mindenféle segítség nélkül kezdtem el főzni. A ragu, és a húsleves között van valahol. Később jöttem rá, nem én találtam fel, csak éppen kreatív voltam, és ráhibáztam erre az ételre. Ma már nagyon sokféleképpen főzöm, hogy nem legyen olyan unalmas, és ízvilágában is többfélét hozzon az asztalunkra. Ez most itt, a nagyon egyszerű csirkeaprólék leves, amit akkor főzök, ha nagyon sok a dolgom, és sietnem kell.



A leveshez:

2 db csirkeaprólék ( nyak, láb,hát,zuza, szív,szárnyak)
3 ek olaj
2 szál sárgarépa
1 szál fehérzöldség
1 csokor petrezselyemzöld
só, bors
1 db vöröshagyma
1 ek fűszerpaprika
1-2 szál szárzeller
1 kisebb karalábé
1 tk szójaszósz

Elkészítése a levesnek:

Előkészítés: 

A húsokat hideg vízben megmosom, eltávolítom a nem kívánt részeket . Egy fazékba beleteszem az olajat. Az apróra vágott hagymát megpárolom, majd fűszerpaprikával megszínezem, és felöntöm húsalaplével, vagy vízzel, majd főzöm magas hőfokon. A zöldségeket megpucolom, és megmosom, ízlés szerint lehet darabolni.Mehetnek a levesbe. Jöhetnek a fűszerek, só és szójaszósz. Felteszem megint maximumra a hőfokot, amikor elkezd forrni akkor visszaveszem takarékra. Lassan takarék fokon 1-2 beállításon a kerámia főzőlapon  főzöm, illetve csak éppen pöszörögjön. ( Adán hívják a gyöngyöző levest így).Nekem tetszik. Ebben az állapotban eltölt 35 perccet, ezután a formázott májgombócokat belefőzöm. Petrezselyemmel megszórom 10 perc alatt elkészül, és lehet tálalni. 

A májgombóchoz:

  • 4 db érettebb csirkemáj
  • 1 db tojás
  • 2 ek zsemlemorzsa
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • só ízlés szerint
  •  ízlés szerint bors


 Elkészítése a májgombócnak:

  • A hagymát apróra vágjuk, kevés vajon megdinszteljük, majd a végén beleszórjuk az apróra vágott petrezselymet, néhány másodpercig együtt kevergetjük, majd a tűzről lehúzzuk, és kicsit meghűtjük.
  • A májakat lekaparjuk, tálba öntjük, hozzátesszük a  zsemlemorzsát, a tojást, a hagymás keveréket , petrezselymet vágunk még bele, sózzuk, borsozzuk, és nagyon alaposan összedolgozzuk az egészet. Rövid ideig pihentetjük, majd nedves kézzel golyókat formázunk belőle.Így kerül a kevésbé forrásban lévő levesbe. levesbe.

Lyoni tarjaszelet


Egy klasszikusnak is nevezhető ételt készítettem, igaz tarjából, és nem sertés bordából.




Hozzávalók:
  • 0,8-1,0 kg sertés tarja szeletelve csont nélkül
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 4-6 fej vöröshagyma
  • 0,5 l tej
  • 1-2 ek mustár
  • 2 dl száraz fehérbor
  • liszt
  • só és bors
Elkészítése:


A húsokat még előző este kiklopfoljuk, majd fokhagymás tejbe áztatjuk - lehetőség szerint egy estére, vagy egy napra hűtőbe téve.

Másnap a hússzeleteket papírtörlővel szárazra töröljük, majd vékonyan mustárral bekenjük és lisztezzük mindegyiket. Egy mélyebb serpenyőben olajat hevítünk, majd a belisztezett hússzeleteket aranybarnára sütjük. Amint elkészülnek a húsok, a serpenyőben a visszamaradt szaftos zsiradékban egy kevés mustárt adunk, majd mindezt felöntjük fehérborral, és a húsokat fedő alatt puhára pároljuk.
Egy másik serpenyőben a lisztben megforgatott hagyma karikákat ropogós, aranybarnára sütjük, de arra törekedjünk, hogy egyszerre ne sok hagyma legyen az olajban, mert ellenkező esetben inkább főni fog, és nem sülni. 
A konyhában közben felkockázott burgonyákat megfőzzük, majd folyékony vajjal meglocsoljuk, és vágott  petrezselyemmel megszórjuk.
Tálaláskor a tányérba halmozunk egy adag petrezselymes burgonyát, majd érkezik egy vagy két szelet hús, majd egy halom ropogós, sült hagyma. kellő mennyiségű hagyma legyen, mert gyorsan elfogy annyira finom.