2016. június 27., hétfő

Ribizlis habos lepény


Az idei ribizli termésem nagyon kevés volt, mert 3/4 része elfagyott a tavaszi hideg időjárás miatt. Azért keveset tudtam szüretelni belőle, és készítettem egy-két finomságot. Ezt a süteményt már fiatal koromban megsütöttem többször is, a receptjét egy Gasztromagazinban találtam. Annak már van 25 éve. Akkoriban is rengeteg ribizlink volt, sokféle receptet keresgéltem, hogy felhasználhassam a gazdag C vitaminban lévő bogyós gyümölcsöt. Szörpöt már főztem, de a savanykás íze miatt kissé idegenkednek  sokan tőle. Íme a kedvenc habos édesség belőle:











Hozzávalók:



 40 dkg liszt

 1 sütőpor

 15 dkg vaj

 10 dkg porcukor

 1 citrom  reszelt héja

 5-6 ek. tejföl

csipet só


Tetejére:

 8 tojásfehérje

 30 dkg kristálycukor

 50 dkg ribizli

1/2 citrom leve


Elkészítése:

 A tészta hozzávalóit egy robotgép táljába öntjük a citromlé kivételével,és sima tésztát gyúrunk belőle. A tésztát 29x37 cm-es nagyságúra nyútjuk majd,egy szilikonnal bélelt sütőlemezre helyezzük.Villával megszurkáljuk és 180 fokos sütőben elősütjük kb. 10 perc.Ezalatt  egy másik robotgéppel kemény habot verünk a tojás fehérjéből melybe folyamatosan adagoljuk a cukrot és öntjük a citromlevet.A tisztított megmosott ribizlit lecsepegtetjük és egy szilikonlapát segítségével a habba keverjük.Ezután a kivett tészta tetejére kenjük egyenletes vastagságúra,majd megmintázzuk és a sütőbe visszatesszük 160 fokon 25 percig sütjük.Kihűlés után vízbe mártott késsel kis kockákra vágjuk.


Túróparfé ötfűszeres meggyraguval


A parfék abban a formában készített fagylaltoktól,hogy a különböző ízesítésű fagylaltokat velük azonos ízű tejszínkrémmel keverjük össze.De készíthetünk finom parfét fagylalt nélkül,tiszta tejszínkrémből is.Ezután éppen úgy járunk el,mint a formában készített fagylaltokkal.Elkészítve tálra borítjuk,díszítjük,majd felszeleteljük.Ha nincs őzgerincformánk,a parfét fagyasztás előtt 2 dl-es műanyag poharakba is tölthetjük.Ilyenkor a piskótából a poharak befedésére alkalmas lapokat szúrunk ki.Üveg vagy porcelán pohár nem jó hozzá mert elreped.Kerülhet bele 10-15 dkg apróra kockákra vágott gyümölcs is.










Hozzávalók 6 személyre:

2 tojásból készült vékony piskótalap (2 tojás 2 ek kristálycukor 2 ek liszt csipet sütőpor)

A töltelékhez:

25 dkg sovány tégelyes túró
25 dkg mascarpone
5 dkg porcukor
5 dkg aranymazsola
1 csomag vaníliás cukor
1 két kandírozott narancshéj aprítva
3 dl habtejszín



Elkészítjük a meggyragut:
 30 dkg magozott meggy
5 ek barnacukor
1 egész citromhéj reszelve
fél citrom leve
5 fűszer (őrölt fahéj,őrölt csillaggánizs,őrölt vanília,őrölt kardamom,őrölt szegfűszeg)
1-1 mokkáskanállal mindegyik fűszerből

Elkészítés módja:

Egy lábosban a gyümölcsöt a fenti hozzávalókból,kivéve a citromlé feltesszük főni közepes hőfokra.
Állandóan kevergetjük addig amíg a cukor el nem olvad,és sűrűsödni nem kezd a ragunk.
Ekkor a citromlével meglocsoljuk és félretesszük hűlni.

A túrót áttörjük és a porcukorral a vaníliás cukorral előre beásztatott és lecsepegtetett mazsolával,és kandírozott narancshéjjal kikeverjük.
Hozzáadjuk a mascarponét,és a habbá vert tejszínt is óvatosan belekeverjük,és a mélyhűtőben lehűtött,nedves celofánnal kibélelt 1 l-es őzgerinc formába töltjük.
A vékony piskótalappal beborítjuk,a folpackkal becsomagoljuk,és a mélyhűtőbe tesszük 8 órára.
Tálaláskor a formából kivesszük,kicsit hagyjuk forró vízbe mártott késsel felszeleteljük,és a meggyraguval tálaljuk.
Díszíthetjük tejszínhabbal,vagy reszelt csokoládéval.





2016. június 25., szombat

Tejszínes lazacragu sacchettinivel



A mediterrán hangulatról ezúttal a sacchettini, a kapribogyó gondoskodik, és persze olívaolajjal dolgozunk, kiegészítve friss vágott kaporral, mely kiemeli a hal karakterét. Könnyed, és remek hangulatú recept!








Hozzávalók:

40 dkg vadlazacfilé
1 szál póréhagyma
1 csokor vágott friss kapor
2 dl tejszín
3 dl száraz fehérbor
őrölt bors
1 kis üveg száras kapribogyó
2 ek olívaolaj
sűrítéshez :1 tk étkezési keményítő

Elkészítési módja:

A lazacot 2 cm-es kockákra vágjuk.
A póréhagymát felkarikázzuk,majd a lazac kockákkal olívaolajon egy serpenyőben összepirítjuk.
Ízesítjük sóval őrölt borssal majd felengedjük fehérborral. Hozzátesszük a vágott kaprot.
Pár percig forraljuk majd a tejszínbe keverjük a keményítőt és besürítjük vele a ragunkat.
Mielőtt elkészülne a kapribogyót a szárától tisztítsuk meg és gazdagítsuk egy evőkanállal belőle a lazac ragut.
2-3 perc forralás után tálalhatjuk is az ízletes lazac ragut,a kedvenc olasz töltött tésztánkkal ebben az esetben rikottával töltött sacchettinivel.
Aki szereti reszelt parmezánnal is megszórhatja.







2016. június 22., szerda

Zöldborsós-tejfölös marhahúsgombóc-leves.





Hozzávalók:


50 dkg darált marhahús
3 ek zsemlemorzsa
1 tojás
1 csapott kiskanál só
őrölt fekete bors ízlés szerint
1 db vöröshagyma
4 ek olaj
2 db petrezselyem gyökér
3 db sárgarépa
1 ek liszt
1 tk fűszerpaprika
10 dkg zöldborsó (idényben friss)
egy kis csokor apróra vágott petrezselyem
2 dl tejföl
1 l húsalaplé

Elkészítés:

 A vöröshagymát finomra vágjuk és egy fazékban az olajon párolni kezdjük. A zöldségeket megtisztítjuk, kisujjnyi hasábokra vágjuk, és a hagymára dobjuk. Magas hőfokon pirítjuk 2-3 percig, azután a liszttel és a paprikával meghintjük. Kevergetve 1 percig sütjük majd felöntjük az 1 l húsalaplével, és a fél liter vízzel. Amíg a levesünk lassan felforr elkészítjük, a húsgombócot. A darált húshoz a zsemlemorzsát 1 tojást sót fekete borsot hozzáadva összedolgozzuk.Vizes kézzel dió nagyságú gombócokat formálunk forrásban lévő levesbe rakjuk. 25 percig főzzük majd az utolsó 10 percre a borsót is hozzáadjuk a felaprított petrezselyemmel fűszerezzük. A tejfölt egy kevés forró lével elkeverjük, így öntjük vissza a többi leveshez, és kevergetve megforrósítjuk. Ha kell utána ízesítünk. Pár csepp tárkonyecettel pikánssá tehetjük. Forrón tálaljuk.


2016. június 20., hétfő

Sajttal-sonkával töltött ropogós csirkemell vajon párolt zöldségekkel.





Hozzávalók:

csirkemellfilé - 400 
 só - ízlés szerint
csirkemellsonka - 120 g
 ementáli sajt - 120 g
 liszt (80 g) az alábbi fűszerekkel elkeverve:
 fűszerpaprika - 1 kk.
 Cayenne-bors - 1 kk.
 szárított fokhagymapor - 1 kk.
 fehérbors - 1 kk.
 római kömény, apróra vágva - 1 kk.
tojás, egész, felverve - 3 db
görög joghurt, a tojáshoz keverve - 2 ek.
 zsemlemorzsa - 80 g
 napraforgóolaj - 2–3 d

Elkészítése a ropogós csirkemellnek:


A csirkemellet hosszában 3–4 szeletbe vágjuk, majd a lehető legvékonyabbra klopfoljuk,méghozzá folpackfólia között a legegyszerűbb. Sózzuk. Két vékony szelet csirkemell közé egy szelet csirkemellsonkát és egy szelet sajtot teszünk, majd félbehajtjuk. Először a fűszeres lisztbe, majd a felvert, joghurtos tojásba, végül a zsemlemorzsába hempergetjük, és forró olajban sütjük aranybarnára.Közben vegyes zöldségeket vajon megpárolunk, de csak annyira hogy enyhén roppanósak maradjanak.Répa, brokkoli,karfiol keverék.Persze bármilyen lehet amit szeretünk.Sózzuk,borsozzuk,és a melleket felszeletelve hozzá tálaljuk. A gyerekek különösen nagyon szeretik,mert csodásan puha a hús.

2016. június 18., szombat

Tejberizs fagylalt 3 féle ízesítéssel.


Az alap receptet írtam le, de bármilyen lekvárt, és diszítőt használhatunk ehhez a nyári melegben készült csábító finomsághoz. Elég rövid időre jégre tenni, és már fogyasztható is.Vaníliás csokipárnákkal, natúr pisztáciával, áfonyalekvárral, csokipasztillával, eperdzsemmel lehet sokféle ízesítéssel kínálni.


Hozzávalók:
  • 20 dkg rizs
  • csipet só
  • 2 evőkanál cukor
  • 2 dl tej
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 teáskanál citromaroma
A krémhez:
  • 25 dkg mascarpone
  • 3 dl  (habtejszín)
  • 1 evőkanál porcukor
  • 6 evőkanál házi baracklekvár




Elkészítése:
A rizst kevés sós, forró vízzel leöntve előfőzzük 20 percet, majd leszűrjük és a tejjel és az ízesítőkkel puhára főzzük.
Ezután kihűtjük és a mascarponéval összekeverjük, majd a tejszínt a cukorral habbá verjük és lazán belekeverjük.
Végül dobozokba adagoljuk, baracklekvárral leöntjük a tejszínes rizst és lefagyasztjuk

K+K zöldfűszeres leves.



A karfiol, és karalábé párosításával készült sok zöldfűszerrel, és tejföllel ez az ízletes, és nagyon egészséges leves. Vajgaluskával gazdagítva. Diétázók is nyugodtan fogyaszthatják.Mi nagyon szeretjük, és sokszor készítek a családnak.




Hozzávalók a leveshez:

1 db karalábé
1 kisebb karfiol rózsáira szedve
1 csokor vágott petrezselyem
1 dl tejföl
1 ek liszt
3 ek liszt
5 dl zöldségalaplé
1/2 mk őrölt bors, és só
1 mk cukor

A galuskához:
4 ek liszt
1 kiskanál vaj
1 db tojás 
csipet só

Elkészítése:

A karalábét vékonyan meghámozzuk, 1 centi vastag hasábokra  vágjuk, majd  felkockázzuk. A karfiolt megmossuk, és lecsepegtetjük a vizet róla. Olajat megforrósítunk egy fazékban, és rádobjuk a karalábé darabokat. lefedve közepes lángon roppanósra pároljuk, majd a karfiolt is hozzáadva tovább pároljuk 5 percig. A liszttel megszórjuk,  a 0,5 l alaplevet ráöntjük, és ugyanennyi vizet. Jól elkeverjük,cukorral édesíetjük, a petrezselyemmel megszórjuk,és fűszerezzük borssal sóval.Végül tejföllel dúsítjuk. A tojásból a liszttel vajjal csipet sóval galuskatésztát keverünk, és kiskanállal a levesbe szaggatjuk, 2-3 percig forraljuk.Ezután tálalhatjuk is, ezt az üdítő levest.

Fűszeres almás vajaspárna.

Amikor tavasszal még az üzletekben ontják a szép almákat a pultokra, érdemes kiválasztani néhány csodás ropogós piros almát,amiből nem csak falatozhatunk, hanem gyors finom édességet kreálhatunk. Így vagyok én ezzel, mert szeretem az almás tésztákat, bármelyik szezonban el lehet készíteni!




Hozzávalók:

40 dkg vajastészta gyári szeletelt
3 db nagyobb alma
4 ek barnacukor
1 kk őrölt fahéj
1 kk vanília őrölve
1 kk őrölt szegfűszeg
1 kk őrölt zöld kardamom
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
1 tojássárgája a kenéshez,
1 ek vaníliás porcukor a szóráshoz.

Elkészítése:

Az almát meghámozzuk, és kockára vágjuk. Egy kisebb lábasba tesszük,és ráöntjük a barnacukrot. A fűszereet rászórjuk, a citrom levét, és héját is. Sűrűre főzzük, álandó keverés mellett.Az alma nem eshet széjjel, akkor jó. A tésztát ami szeletekre van felvágva ketté vágjuk, hogy négyzetet kapjunk, és a közepébe rakjuk a kihűlt almaragut. A tészta másik felével betakarjuk, és széleit összenyomjuk vízes kézzel.Középen 3 vágást ejtünk rajta.megkenjük tojássárgájával, és előmelegített sütőbe tolva 180 fokon megsütjük szép pirosra. porcukorral meghintve tálaljuk.

Afrikai harcsa bakonyi módra.



Az afrikai harcsa az egyik olyan hal, amivel nem kell sokat bajmolódni. Filézve megvásárolható, és nagyon gyorsan elkészíthető belőle az ételünk. Ha valaki kedveli a halételeket, könnyen megtanulhatja miképp kell ízletes harcsafilét készíteni bakonyi módra.


  • Hozzávalók:

    50 dkg harcsafilé
    liszt a forgatáshoz
    20 dkg gomba
    1 db vöröshagyma
    paprika 1 db

    paradicsom 1 db
    fűszerpaprika 1 ek 
    fehér bors és fekete bors
    kapor 1 ek vágott
    tejszín 2 dl
    burgonyaliszt 1-2 tk
    petrezselyem 1 ek vágott
  • Elkészítése:

    A bakonyi jellegzetessége, hogy gombás ragut, illetve gombapaprikást fogunk készíteni és a gombapaprikásban fogjuk átpárolni a harcsát.
    A pörkölt alapja: vöröshagyma, paprika, paradicsom. Lisztbe megforgatva kezdjük el sütni a besózott harcsafilét is közben.
    A vöröshagymát vágjuk finomra, rakjuk forró olajba, tegyünk hozzá zöldpaprikát, paradicsomot. Tegyünk hozzá kaprot is. Ne tegyük bele az összes kaprot, a végére is maradjon, amikor majdnem kész az étel. Tegyük bele a felvágott gombát, sózzuk meg, szórjuk rá fehér borsot, és egy csipet fekete borsot is, kezdhetjük a párolást. Amint elkészült, szórjuk rá a paprikát is, ne engedjük túl nagy lére. Ízlés szerint sűrítő anyagot,  burgonyalisztet adunk hozzá, ami nem csomósodik be. Tegyünk rá egy kevés tejszínt, forraljuk össze.
    Öntsük rá a harcsára, rakhatunk rá vágott petrezselymet, kaprot, ízlés szerint kevés tejszínt is önthetünk még hozzá. Köretként bármilyen tésztát adhatunk.


Fekete köményes-sonkás virágok.



Piknik csomagba is illő finomságot készítettem a minap. Ezt a kelt tésztás harapnivalót húsvétkor is el lehet a család számára készítgetni. Most éppen ehhez volt kedvem, és megvolt minden hozzávaló anyag, uzsonnára el is készült. Melegen istenien finom, de mélyhűtőbe is betehetjük a maradékot, és ha kienged mikrózzuk meg 300 watton 1 percig, olyan friss lesz mintha akkor sütöttük volna.





Hozzávalók:
60 dkg liszt
3 dl tej
5 dkg élesztő
1 csapott ek só
1 kockacukor
1 dl olaj

Töltelék:
24 szelet vékony gépsonka
egy kisüveg majonézes torma
20 dkg füstölt sajt

A tetejére:
1 tojás
1 ek fekete kömény


Elkészítése:

1. A langyos tejbe beletesszük a kockacukrot és a morzsolt élesztőt felfuttatjuk. A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk egy robotgéppel, vagy kézzel ha az nincs, meleg helyen 1 órát kelesztjük.

2. Ezután 14 részre osztjuk, és 14 egyforma gombócot formálunk belőle. 1 db gombóc kb 7,6 dkg 2 db gombócot elteszünk a díszítéshez, így 12 db sütemény lesz.

3. Egyenként oválisra nyújtjuk a golyókat nyújtófával, majd megkenjük majonézes tormával, a sonkát ráterítjük, reszelt sajttal megszórjuk, majd henger alakúra feltekerjük. Két végét összeillesztjük, a tészta találkozási pontjánál nedves kézzel összecsippentjük, az így kapott gyűrűt 6 helyen bevágjuk ollóval.
 4. A maradék 2 gombóc tésztát 12 gombóccá formázzuk, és a azokat a virágok közepére ültetjük. Lekenjük tojással, megszórjuk a fekete köménnyel.
5. Sütő lapra helyezve melyet kibélelünk egy szilikon lappal, vagy papírral, további 1/2 órát kelesztjük. 
6. Előmelegített sütőbe téve légkeverékesben 165 fokon 20 perc alatt szép pirosra sütjük. Kicsi gőzt is adjunk neki, úgy hogy megspricceljük vízzel egy szórófejes flakonból sütés közben a virágokat.
Így lesznek tökéletesek finom puhák! langyosan kínáljuk!

2016. június 15., szerda

29-ik blogkostoló : Citromos ricottatorta.

A 29-ik blogkostoló házigazdája https://fuszermania.blogspot.hu/2016/05/blogkostolo-29-sorsolas.html. Sorsolta nekem a Vöröskaktusz diétázik blog szerzőjét, akitől egy nagyon egyszerű, ámbár nagyon finom sajttortát választottam.Nehéz volt kicsit, mert nálunk nincsenek sem laktózérzékenyek, sem diétázók. Ez a torta is kicsit más kekszalapból van, mert vajaskek volt éppen idehaza.Az eredeti recept itt található: http://voroskaktuszdietazik.blogspot.hu/2016/05/citromos-ricottatorta.html















Íme a recept: 



Hozzávalók :(egy 23 cm-es tortaformához)

Az alaphoz
- 10 dkg  keksz, nálam vajas
- 5 dkg  zabpehely
- 5 dkg őrölt mandula + a tetejére egy kevés szeletelve.
- 10 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez:
- 50 dkg ricotta túró
- 250 g mascarpone sajtkrém
- 6 evőkanál porcukor
- 3 tojás
- 1 evőkanál vaníliaaroma
- fél limecitrom leve
- 1 zöldcitrom reszelt héja
- 10 dkg blansírozott őrölt mandula


Elkészítése:



  1. Az alaphoz való száraz anyagokat egy  aprítógépben dolgoztam össze, az olvasztott vajjal együtt. Egy kapcsos átlagos méretű (23 cm) tortaformába nyomkodjuk bele, és tegyük a hűtőbe negyed órára. (Nekem sajna ilyen nem volt,sima tortaformában készült).
  2. A ricottát kikeverjük a cukorral, citromlével, citromhéjjal és a vaníliával, majd hozzá ütjük  a tojásokat és a mascarponét, végül pedig a darált mandulát. Csomómentesre keverjük,ehhez egy habverőt használjunk.
  3. Ráöntjük az alapra, egy kevés szeletelt mandulával megszórjuk és 170-180°-on körülbelül 50 perc alatt szép pirosra  sütjük. Kihűlve szeletelhető. 

2016. június 8., szerda

Húsos sajtos töltött cukkini.



Ha már terem a kertünkben ez a pompás zöldség, pláne ha sárga, akkor okvetlenül próbáljuk ki ezt a receptet, nem fogunk csalódni benne!Ezeket a gyönyörűségeket tavaly sütöttem, de sajnos sárga cukkinik nem lesznek, csak zöldek, de sebaj ugyanolyan finom lesz az is. Nagyon kedvelem a különleges zöldségeket ha nem a megszokott színben ragyognak.


Az elkészült illatos cukkiniket tejföllel, és reszeltsajttal gazdagítottam még tálaláskor. Így még frissebbé, és gazdagabbá tettem. Ami azt illeti mi így is szeretjük nagyon.









Hozzávalók 4 személyre

  • 4 azonos méretű cukkini (kb. 1 kg)
  • ízlés szerint só
  • ízlés szerint bors
  • 1 kis kanál vaj/margarin
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 300 g darált  sertéscomb
  • 1-1 csapott mokkáskanál szárított borsikafű, zsálya és bazsalikom
  • 1 db tojás
  • 1 dl tejszín
  • 50 g reszelt parmezán sajt

Elkészítés

A cukkinikat megmossuk, végeiket levágjuk, 4-5 cm-es darabokra szabdaljuk, és úgy, hogy a hengerek alja épségben maradjon, kivájjuk a belsejüket. A sütőt előmelegítjük, 180 fokra. Kikenjük vajjal a sütőtepsit. A töltelékhez a fokhagymát meghámozzuk és áttörjük, a petrezselymet megmossuk, leveleit lecsepegtetjük, finomra vágjuk, mindkettőt a darált húshoz adjuk. Beledolgozzuk a zöldeket a tojást, a tejszínt, a reszelt sajt felét, ízlés szerint sót és borsot. Megtöltjük a cukkini törzseket a húsmasszával, majd talpukra állítva a sütőedénybe rakjuk. Tetejükre szórjuk a maradék sajtot, majd 30 percig sütjük.


2016. június 2., csütörtök

Tavaszi zöldségkrémleves borsos pirított hússal.


Jól fog esni este egy sűrű leves. A családom egyik tagja nagyobbra értékeli az ízletes levest vacsorára mint a felvágottakat. Ha nagyobb étkű a család adjunk utána valamilyen egyszerű tésztát vagy süteményt.




Hozzávalók:

1 nagy vöröshagyma
1 nagy cikk zeller
4 gerezd fokhagyma
2-3 burgonya
1 kisebb fej brokkoli
10 dkg vaj
3 dl tejszín
10 dkg sertésszűz, vagy karaj
só, bors lehetőleg vegyesen színes


Elkészítése:

A vöröshagymát felkockázzuk, és a fele vajon lepirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és öntsük fel vízzel.Sózzuk, borsozzuk, majd a zöldségeket aprítsuk fel, és tegyük a levesbe. A brokkolit kicsit később adjuk hozzá.Főzzük puhára.Botmixerrel pépesítjük, majd a tejszínt is hozzákeverjük, és pár percig forraljuk még. Egy serpenyőben a maradék vajon a húst kiveregetjük, sózzuk, és borsozzuk, megsütjük mindkét oldalán.Vékony csíkokra szeleteljük, és durvára tört színesborssal megszórjuk . Ez lesz a leves betétje.

2016. június 1., szerda

Fehérboros borsos tokány spaetzle tésztával

Sokan vannak, akik vitába szálnának velem, most, de megnyugtatásként mondom, az újítás soha nem árt meg a gasztronómiában. Tudom, hogy a tokány hogy készül, de én azokra is gondolok, akik nem tudják a mai árviszonyok mellett a marhahúst megfizetni!Egyszerűbben olcsóbban és ugyanolyan ízletesen el lehet készíteni egy ételt, akár bográcsban, vagy tűzhelyen, és nem számít, hogy a hagyományos mennyire tradicionális! Nekem tetszik,és ez a fontos!Ehhez az ételhez szükségtelen a fűszerpaprika, mert a paradicsomtól lesz szép piros a színe!Az íze pedig tökéletes!









Hozzávalók:

1 kg sertés lapocka
zsiradék ízlés szerint
só, frissen őrölt bors
2 ek paradicsompüré
2 dl fehér száraz bor
1 db tv paprika
2 gerezd fokhagyma
1 db vöröshagyma

Elkészítése.
a zsiradékon megfuttatjuk a kockára vágott hagymát . Pirítjuk, majd a kockára vágott húst rádobjuk. Álandóan kevergetve megsózzuk, borsozzuk, a tv paprikát belekarikázzuk és a fokhagymát apróra vágva adjuk bele. Amikor a húson pörzsanyag keletkezik, és az akkor jó, ha többször zsírjára sütjük, akkor a paradicsompürével, és a fehérborral ízesítjük. kevergetjük, ha kell egy kis húsalaplével felöntjük. Puhára főzzük, majd kedvenc köretünkkel tálaljuk. Nálam a készen vett Spaetzle tészta volt hozzá. Megszórhatjuk karikára vágott újhagymával is.

Sajtos vajaspogácsa.

A pogácsákat soha nem lehet megunni, ámbár én már unalmasnak tartom, hogy annyiszor a palettára kerül, de azért mindíg van valaki akit érdekel.Ezért hát ne nehezteljen érte senki, ha már unja a pogácsás recepteket
Talán már mindenki ismeri ezt a nagyon népszerű pogácsát, Lajos Mari receptje alapján készítettem.


Hozzávalók:
  • 1 dl tej
  • 1 kk. kristálycukor
  • 25 g élesztő
  • 500 g finomliszt
  • 250 g vaj/margarin
  • 1 tojássárgája + 1 tojás a kenéshez
  • 2,5 dl tejföl
  • 100 g edami vagy trappista sajt.

Elkészítése:

A tésztához a tejet fellangyosítjuk a cukorral, majd hozzá tesszük az eltördelt élesztőt, felfuttatjuk.
A lisztet a dagasztógép táljába öntjük, és hozzáadjuk a vajat, sót,futtatott élesztőt és a tojássárgáját, tejfölt.A gépre bízzuk a dagasztást!Cipót formálunk belőle, és letakarva 1 órát a hűtőben kelesztjük.
A sajtot reszeljük le. A 2 db sütőlapot szilikonlappal béleljük ki.200 fokra melegítsük fel a sütőt.Lisztezett munkalapon 2,5 cm-re nyújtsuk ki a tésztát, tetejét megkenjük a kissé felvert tojással, és sűrűn meghintjük a reszelt sajttal.4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, a tésztát, némi távolságra egymástól a tepsikbe sorakoztatjuk a pogácsákat ( sülés közben megnőnek.) Aranysárgára sütjük 170 fokon 25 percig.A sütő aljába egy edényben vizet tegyünk a jó süléshez gőz kell.