2016. április 30., szombat

Joghurtos csemege saláta.


Szeretek salátákat készíteni, főleg azért, mert mindíg van valamilyen hozzávaló, amiből maradék is akad. Ilyen volt most is, amikor főtt kukorica maradékából hoztam egy összekomponált sajátos módú finom friss salátát.

Hozzávalók:

20 dkg konzerv főtt kukorica
2 db főtt tojás
1 db sörretek
1 db vöröshagyma
1 db lilahagyma, vagy salotta hagyma
só,bors
1 ek petrezselyemzöld aprítva
1 doboz görög joghurt
3 ek majonéz
1 ek mézes mustár
1/2 citrom leve


Elkészítése:
A hagymákat szeleteljük fel,és a sörretket csíkozzuk,a tojásokat tetszés szerint vágjuk
A joghurthoz keverjük a majonézt,sót,borsot,és citromlevet petrezselymet,mustárt.
Jól elkeverjük,majd az összes hozzávalókkal lazán össze vegyítjük.Hűtőbe jól behűtjük,majd ezután tálaljuk is.


Penne Arrabiata.

Nincs is annál jobb, mint egy gyorsan elkészíthető, ám de annál ízletesebb étel, amellyel garantáltan elnyerhetjük párunk szívét a hasán keresztül. A penne arrabiata éppen ilyen étel, a tészta kedvelőknek igazi különlegesség. Lássuk, hogyan készíthetjük el ezt az ínycsiklandó tésztát!


Hozzávalók: 

 1 hámozott olasz paradicsomkonzerv
1 közepes fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg húsos bacon szalonna kockázva
só, bors ízlés szerint
bazsalikom, oregano 
3 ek olivaolaj
40 dkg  penne tészta
3 dkg parmezánsajt reszelve

Elkészítése:
Elsőként a szószt készítjük el a tésztához. Ehhez nem kell mást tennünk, mint a fej hagymát és a  szalonnát apróra vágni és üvegesre párolni 3 ek. olajon. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát is. 
Miután egy kicsit a fokhagyma is megpuhult, hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott paradicsomokat (vagy a konzerv paradicsomot) aminek nincsen héja, és ezért tökéletes ehhez az ételhez. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az oregano-t és a bazsalikomot ízlés szerint.
Közben megfőzzük a penne tésztát, és ha a szósz is és a tészta is készen van, összeforgatjuk a kettőt és már tálalhatjuk is. Az olasz ételek nélkülözhetetlen hozzávalója a parmezán sajt, amely különleges ízt kölcsönöz az ételnek. Tálaláskor bátran szórjuk meg a tészta tetejét vele, és élvezzük a mediterrán ízeket!




2016. április 29., péntek

Puncsos kakaós keksz.

Hozzávalók

  • 22,5 dkg liszt
  • 12,5 dkg porcukor
  • 12,5 dkg holland kakaópor
  • 12,5 dkg margarin
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 0,5 tk. sütőpor
  • 1 db tojás
  • 1 csipet só

Krém

  • 5 dkg margarin
  • 4 ek. folyékony tejszín
  • 1 tasak puncsízű pudingpor (hidegen keverhető)
  • 1 ek. rum

Elkészítés

Elkészítés

A tojást a margarinnal, porcukorral habosra keverjük. A száraz anyagokat is elvegyítjük, és a masszához adjuk. Nyújtjuk, formázzuk, és 160 fokon 7-8 perc alatt megsütjük. Ne legyen kemény, inkább puha. Ahogy hűl, úgy keményedik is a tésztánk.
A margarint habosra keverjük a porcukorral, pudinggal, rummal, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt. A kekszeket megtöltjük a krémmel.

Töltött dióspuszedli.



Már annyi diót megpucoltam,hogy a mélyhűtő is eltelítődött.Igyekszem felhasználni, és kitalálok valami újdonságot belőle. Mivel vannak akik nem szeretik,ezért nem nekik ,hanem a diószeretőknek kedveskednék ezzel a recepttel!És egy kis ismertető miért is van szükség a dió fogyasztására:

A dió tápértéke magas és értékes tápanyagai vannak, ezért érdemes néhány diót naponta bekapni.
Tisztítja a vért, jót tesz a gyomornak.Alkalmazzák gyomor, és bélhurut kialakulására, valamint magas vérnyomás esetén is.A likőripar is alkalmazza előszeretettel.Ősidők óta alkalmazzák a gyógyászatban népiesen kulcsos diónak nevezték.A dióolajat melynek jellegzetes aromája van főként ízesítésre használjuk elsősorban salátáknál.


Hozzávalók

  • 10 dkg darált dió
  • 30 dkg cukor
  • 1 dl tej
  • 4 tojásfehérje
  • 2 ek. étkezési keményítő

A töltelékhez

  • 10 dkg étcsoki 75%-os
  • 1 dl tejszín
  • 1 ek. olaj
  • 10 dkg margarin
  • 5 dkg porcukor

Díszítéshez

  • Egész diószemek
  • tortabevonó

Elkészítés

Elkészítés

A darált diót összekeverem a cukorral, majd forró tejjel leöntöm és hagyom kihűlni. Közben a tojásfehérjéből kemény habot verünk, és a keményítőt belekeverem, majd a dióval a legvégén. Kanállal halmokat rakunk, egy sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól kellő távolságba, és előmelegített sütőben 10 perc alatt 200 fokon megsül. Amíg hűl, a csokoládét gőz felett megolvasztjuk az olajjal, és a cukorral, majd a tejszínt belekeverjük, és amikor egyneművé válik, a margarinnal is jól elkeverjük. Hagyjuk hűlni, a hűtőbe 1/2 órát, majd megtöltünk kettő puszedlit összeillesztve, és a tetejét csokival csurgatjuk meg. Fél dió szemekkel díszítjük. Behűtjük, majd dobozoljuk. Minél tovább áll, annál porhanyósabb, finomabb.

Tárolás:

Sokáig eláll dobozban.


Károlyi saláta.

Hozzávalók:
20 dkg burgonya
10 dkg kovászos uborka
15 dkg paradicsom
10 dkg zöldpaprika
3 kemény tojás
1 fej saláta
1 tubus majonéz
2 dl tejföl
fél citrom leve
őrölt bors
1 csokor petrezselyem



Elkészítés:


A héjában főtt burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, hozzáadjuk a kicsumázott, karikára vágott zöldpaprikát, hámozott kovászos uborkát, a főtt tojásokat. A paradicsomot meghámozzuk, feldaraboljuk, a salátát leveleire szedjük, és metéltre vágjuk. Hozzáadjuk a már összeaprított keverékhez. A majonézt simára keverjük a tejföllel, a citromlével, a borssal, a sóval, és ráöntjük a salátára. Óvatosan összekeverjük, 15-20 percig állni hagyjuk, majd finomra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

Egyiptomi paradicsom saláta.


Ezt a saláta receptet Nigella Lawson könyvében találtam,és mondhatom,nagyon remek,és ízletes saláta.



2 személyre.

A recept hozzávalói:

1 db mogyoróhagyma, meghámozva,1 gerezd fokhagyma, meghámozva,4 evőkanál olívaolajsó, bors,5 db közepes paradicsom,  (összesen kb. 750 g, )egy jó csavarintásnyi citromlé, egy marék frissen aprított turbolya, ennek hiányában lehet metélőhagyma .

Elkészítése 

1. Vágjuk a mogyoróhagymát és a fokhagymát olyan finomra, amennyire csak emberileg lehetséges – robotgéppel teljesen péppé is dolgozhatjuk –, majd tegyük egy kisebb tálba, öntsük rá az olajat, szórjuk meg sóval, csavarintsunk rá egy kis borsot, és hagyjuk érni, amíg a paradicsomot megblansírozzuk. 2. Ehhez tegyük a paradicsomokat egy nagyobb tálba, öntsük fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk ázni úgy 5 percig, majd borítsuk egy szűrőbe, és tartsuk rövid időre a hideg vizes csap alá. Ezután már egy éles késsel könnyedén lehúzhatjuk a héját. 3. A meztelen paradicsomokat szeleteljük tetszőleges szélességűre, vagy kockára. Öntsük rá az öntetet, és keverjük össze lazán. A kész salátát érdemes pár óráig érni hagyni. Igaz, így kissé leveses lesz, de az ízek csodálatosan átjárják a paradicsom húsát. Mindenképpen forgassuk át, csavarjunk rá egy kis citromlevet, majd szórjuk meg sóval és egy evőkanál frissen aprított turbolyával. Persze tetszés szerint használhatunk más fűszert, pl. aprított metélőhagymát (Ezzel készítettem.) Csupán egy szabály van: a salátát mindenképpen szobahőmérsékletűen kell felszolgálni. Ha az utolsó pillanatig a hűtőszekrényben marad, oda minden munkánk! 




Citromkrémes birsalma deszert.



Hozzávalók (2 személyre)

A birsalma püréhez
50 dkg birsalma
5 dkg cukor
őrölt fahéj
őrölt szegfűszeg
A citromkrémhez
4 darab tojássárgája
10 dkg cukor
2 evőkanál liszt
5 dl tej
1 bio citrom héja és leve (közepes méretű)
Tetejére
1 dl habtejszín (30%)
A poharak aljába
2 db vaníliás keksz
Oszd meg másokkal!



Előkészítés:

3 kehely kell hozzá.

Elkészítés: 
a birsalma közepét kiszedjük, kisebb darabokra vágjuk, és annyi vízben tesszük fel főni, ami ellepi. Beleszórjuk a cukrot, a fűszereket és puhára főzzük. A levét lecsöpögtetjük, arra nem lesz szükség, a birsalmát botmixerrel pürésítjük. Hagyjuk kihűlni.
A citromkrémhez a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, a citrom levét belenyomjuk, héját belereszeljük, majd a lisztet is hozzátesszük és csomómentesre keverjük. A tejet feltesszük melegedni, amikor gyöngyözik, a habos tojáshoz öntjük, és habverővel jól elkeverjük. Visszatesszük a tűzhelyre és lassú tűznél, állandó keverés mellet besűrítjük. Vigyázzunk, hogy kb. 80 fok fölé ne menjen a hőfoka, mert akkor kicsapódik a tojás. Amikor jó sűrű, akkor többször átkeverve kihűtjük.
A tejszínt jó keményre felverjük, csillagcsővel ellátott nyomózsákba tesszük.
Összeállítás: a poharak aljába belemorzsoljuk a kekszet, arra egy réteg birspürét teszünk, arra egy réteg citromos krémet, ezt még egyszer megismételjük. A tetejét tejszínhabbal díszítjük, annak a tetejét megszórhatjuk durvára vágott grillázzsal, vagy pisztáciával.

Túrós blinc.



Nigella lawson receptje,azonnal elkészítettem ahogy a könyvét megkaptam.Isteni finom!







A palacsintákhoz:

2 nagy tojás

1½ dl tej

75 ml víz

egy csipet só

6-7 púpozott evõkanál liszt

100 g sózatlan vaj



A töltelékhez:

350 g tehéntúró

200 g krémsajt

1 nagy tojás

50 g finom szemû kristálycukor

½ citrom lereszelt héja

néhány csepp vanília-kivonat



Az áfonyaszószhoz:

200 g fekete áfonya

45 g finom szemû kristálycukor

1 citrom leve

1 teáskanál nyílgyökérbõl készült

keményítõ (vagy 2 teáskanál más

vízben oldódó keményítõ)

A tálaláshoz:

2 púpozott teáskanál (10 g) porcukor

½ teáskanál õrölt fahéj

2 doboz (280 ml) tejföl



1. Elõször készítsük el a palacsintákat. Verjük fel géppel vagy kézzel a tojásokat, majd

keverjük hozzá a tejet, a vizet és a sót. Kanalanként adjuk hozzá a lisztet, közben

mindig simára keverve a tésztát. Akkor jó, ha olyan sûrû, mint a zsírdús tejszín. Szitán

átszûrve töltsük át egy mérõkancsóba, hogy megszabaduljunk az esetleges

csomóktól. Hagyjuk állni fél órán át.



2. Közben olvasszuk meg a vajat, és hagyjuk egy kicsit visszahûlni. Amikor a

palacsintatészta pihenõideje letelt, keverjünk hozzá egy evõkanálnyi olvasztott vajat.

Hevítsünk fel egy nagyjából 20 cm átmérõjû serpenyõt vagy palacsintasütõt, és

pöttyintsünk bele egy kevéske olvasztott vajat, épphogy egy vékony filmréteget

képezzen az alján. Amikor a serpenyõ kellõképpen felforrósodott, öntsünk bele a

kancsóból annyi tésztát, hogy épp beborítsa az alját, forgassuk-rázogassuk, hogy a

tészta szétterjedjen, és a felesleget öntsük vissza a kancsóba. (Így a palacsintának lesz

egy kis füle a serpenyõ peremén, de ne aggódjunk, épp erre van szükségünk.)

Süssük a palacsinta egyik oldalát, amíg a széle már kezd visszapöndörödni,

és az alja teljesen megköt. Fordítsuk át egy tányérra, sült felével fölfelé, és takarjuk

le egy konyharuhával. Folytassuk a palacsintasütést, amíg a tészta el nem fogy. 12

palacsinta kell, hogy a konyharuha alatt lapuljon.



3.Ha úgy könnyebb a dolgunk, elkészíthetjük a tölteléket most, megtölthetjük

vele a palacsintákat, és hármasával becsomagolva le is fagyaszthatjuk õket,

hogy aztán amikor szükségünk lesz rá, a fagyott palacsintákat – alig 10 perc alatt –

a lenti módon készre süssük. Ha azonban frissen készítjük, melegítsük elõ a sütõt

200 °C-ra (gázsütõnél 6-os fokozat). A maradék olvasztott vaj egy részével kenjük

ki a tálat, amelyben a blinceket fogjuk kisütni – a tál kb. akkora legyen, mint amilyenben

a lasagnét szoktuk készíteni. Keverjük sima krémmé a töltelék hozzávalóit.

Fektessünk magunk elé egy palacsintát, sült felével lefelé, a fülecskét magunk felé

fordítva. Halmozzunk a közepére egy púpozott evõkanálnyi túrótölteléket, a fülénél

fogva hajtsuk rá az egyik oldalát, majd körben tovább úgy, hogy négyszögletes

batyut kapjunk, majd helyezzük az elõkészített tálra. A többi palacsintát

hasonlóképpen töltsük meg.



4. Kenjük meg a tetejüket jó bõven a maradék olvasztott vajjal, és süssük 20-

30 percig, amíg a blincek szép aranyszínûre pirulnak, és kissé megpuffadnak. Amíg

sülnek, készítsük el a szószt. Tegyük az áfonyát egy edénybe a cukorral és a

citromlével, és közepesen nagy lángon forraljuk fel. Hagyjuk bugyogni kb. 3 percig,

amíg a gyümölcs kiizzadja a leve nagy részét, és egy kicsit le is sül. Keverjük hozzá

a nyílgyökérlisztet, és fõzzük tovább még fél percig, amíg a szósz szép sûrû és fényes

nem lesz.



5. Emeljük ki a tálat a sütõbõl, és finom szövésû teaszûrõn át szitáljuk a

blincek tetejére a porcukrot és az õrölt fahéjat, hogy mindenhová bõven jusson

belõle. Tegyük az asztalra, és készítsünk mellé egy kancsóban hideg tejfölt, egy

másikban pedig a meleg áfonyaszószt. Egészségünkre.



12 darab lesz belõle, 6 személynek elegendõ.






Sajtos túrós stangli.



Legyen bármilyen ízesítésű ez a ropogós finomság mindíg nagy sikert arat.
Egy kiadós leveshez,vagy csak nassolásnak,de mindenképpen sokat lehet belőle elfogyasztani.Ez a túrós változat az egyik legkedveltebb rágcsálni való nálunk.




A recept hozzávalói ( személyre)

25 dkg margarin
25 dkg liszt
25 dkg túró
kevés só
1 db tojás
 a kenéshez
5 dkg reszelt trappista sajt
köménymag a tetejére

Elkészítés

 A tészta hozzávalóit géppel összedolgozzuk pár perc alatt és 20 percre hűtőbe tesszük. Ezután kinyújtjuk 1/2 cm vastag téglalappá. Megkenjük tojással a tésztát, rászórjuk a reszelt sajtot és a köményt. Ezután derelyevágóval rudakat vágunk belőle. A tepsibe sütésálló szilikonpapírt teszünk, és erre rakjuk sorba a kis stanglikat. Előmelegített sütőben 200 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük. 

2016. április 26., kedd

Tejfölös-medvehagymás gombapaprikás.



Igyekszem minden olyan magyar ételbe becsempészni a medvehagyma kellemesen pikáns fokhagymára emlékeztető ízét.Szerintem nagyon illik ehhez az ételhez, csak ajánlani tudom!
Már kétszer is főztem belőle, mert a család imádja.




Hozzávalók:

25 dkg csiperke gomba
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek vágott medvehagyma
1 ek vágott petrezselyemzöld
1 tk fűszerpaprika
1 kk kakukkfű
só ízlés szerint
3 ek  tejföl
1 ek liszt
3 ek olaj
1 kevés bors frissen őrölve
1 kisebb kosszarvú paprika enyhén csípős

Elkészítése:

Az olajon lepirítjuk a felkockázott hagymát,és a fokhagymát,majd a szeletelt gombát.Fűszerpaprikával,és az ízesítőkkel megszórjuk,majd kevés vízzel felöntjük. A zöldpaprikát is belevágjuk. A zöldekkel megszórjuk,és 10 percig főzzük. A tejfölbe keverjük a lisztet, és besürítjük vele a gombapaprikást.1-2 perc kevergetés, és készen is van. Nokedlival tálaljuk.

2016. április 24., vasárnap

Lajcsi szelet.


A tészta hozzávalói:
 2 ek. kakaópor
 2 ek. méz,
 2 egész tojás, 
20 dkg cukor, 
5dkg vaj, 
40dkg liszt,
csipet só 
2 k.kanál szódabikarbóna.

Elkészítése:
 A lisztbe keverjük el a szódabikarbónát. A vajat a mézzel gőz felett megolvasztjuk. Levesszük a tűzről és kissé hűlni hagyjuk.Ezután keverjük a liszthez. A dagasztógép táljába teszünk minden hozzávalót .Nem túl kemény, de sima tésztát gyúrunk. A tésztát három felé osztjuk és darabonként kb. 30 x 20-es lapot nyújtunk belőle. 180 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük



A krémhez:
 1cs. vaníliás pudingpor
 1cs. puncs pudingpor
 3,5x3,5 dl tej, 1 van.cukor,
1,5 dl  rum
 20 dkg vaj 
20dkg porcukor.
A krém elkészítése: 
 A 3,5-3,5 deci tejben felfőzzük a pudingporokat kevés cukorral. Ha kész akkor a vaníliásba a vaníliás cukrot, a rózsaszínbe pedig a rumot tesszük. Megvárjuk míg a pudingok kihűlnek. A margarint a porcukorral kikeverjük és ketté választjuk, és a két fajta pudinghoz keverjük.  Először a vaníliás pudinggal kenjük meg az első lapot, a következőt a rózsaszín pudinggal, és ráhelyezzük a 3. lapot. Legalább 1 napig állnia kell, hogy megpuhuljon. A tetejét csokimázzal vonjuk be.

Medvehagymás sajtos kocka.

A kedvenc sós süteményem medvehagymás változata. Most zsírral készítettem, mert töpörtyű sült a napokban, és a zsírt erre használtam el. Mint a régi időkben Nagyanyánk korában.Ők még zsírral sütöttek főztek. Én már ritkán használok, de a töpörtyű kedvéért vásárolok magamnak 2-3 kg zsírszalonnát. Kisütöm a ropogós friss töpörtyűt , mert nagyon szeretem. A sós medvehagymás sajtos kocka nagyon eteti magát,érdemes kipróbálni,de vajjal, vagy margarinnal is ugyanolyan finom.


Hozzávalók a tésztához:

1 kg liszt
60 dkg sertészsír
4 dkg só
3 egész tojás
2 ek tejföl
5 dkg vágott medvehagyma
1 tojás a kenéshez
5 dkg sajt reszelve a tetejére

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit egy robotgép táljába öntjük,és kidagasztjuk sima tésztává.
 Egy deszkára lisztet szórunk, erre tegyük a tésztát. Ezután kinyújtjuk, 1,5 cm vastagságúra,és berovátkázzuk a tészta tetejét. Téglalap alakú legyen a tészta.( Nekem pont akkora deszkám van, ami befér a hűtőbe.)Erre egy nagyobb vágódeszka alkalmas.Ha ez nincs akkor egy zsírpapírral bélelt tálca is megfelel.Lekenjük tojássárgájával,és 24 órát a hűtőbe hagyjuk. Másnap újrakenjük tojással, és megszórjuk a tetejét reszelt sajttal, majd tetszés szerinti kocka alakúra vágjuk fel, és tesszük szilikonnal bélelt sütőlemezre. 200 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük.

2016. április 23., szombat

Blogkostoló 28-ik forduló Felhő szelet.




A 28-ik blogkostoló háziasszonya Sütök-főzök sasó módra blog írója, a Habverő és Fakanál blog szerzőjét Sásdi Melindát sorsolta  nekem.Az ő blogjáról kellett választanom valami  finomságot. Az utolsó pillanatban tudtam elkészíteni a nekem is nagyon szimpatikus, és régóta kiváncsivá tett, és választott sütemény receptjét  a Felhő szeletet.  Tökéletes recept, és tökéletesen finom sütemény. Köszönöm az élményt, és remélem máskor is részt vehetek efféle kostolásban.
Hozzávalók:
1 ek méz
1 tk szódabikarbóna
5 dkg vaj
30 dkg liszt
1 tojás + 1 sárgája
1 cs vaníliás cukor vagy 1 tk vanília aroma
10 dkg porcukor
Krém:
8 dl tej
2 cs vaníliás puding
2 ek liszt
3 tojás sárgája
20 dkg vaj
15 dkg porcukor
1 ek  vanília aroma

Hab:
4 dl habtejszín
2 ek cukor

Tetejére:
porcukor

Elkészítés:

A tésztához a mézet a vajjal gőz fölött felolvasztottam, és hagytam kihűlni.Ezután a robotgép táljába öntöttem a szódabikarbónával kevert lisztet,és a cukrot,sót,tojásokat,aromát.A géppel tésztát gyúrok.
Kettőbe vettem a tésztát és kinyújtottam vékonyra.Szilikonnal bélelt sütőlapra tettem, és
180 fokos sütőben  aranybarnára sütöttem.
Hagytam kihűlni. Az egyik lapot kockára vágtam.A széleit utólag vágom egyenesre.
A krémhez a pudingport a liszttel és kevés tejjel simára kevertem, majd hozzáadtam a tojássárgákat is. A többi tejhez öntöttem és sűrű krémmé főztem. Kihűtöttem.
A vajat a porcukorral és a vaníla aromával habosra kevertem, majd kis adagokban a kihűlt főtt krémmel is elkevertem.
Megkentem az egyik lapot a krémmel.
Szép egyenletesen eloszlattam.
Felvertem a tejszínhabot a cukorral. Rákentem a krém tetejére.
Ráhelyeztem a felkockázott lapokat sorban.
Kicsit lenyomkodtam.
Megszórtam porcukorral és a hűtőbe tettem.
Egy éjszakát hagytam pihenni.




2016. április 17., vasárnap

Tárkonyos-vargányás harcsaleves.

Az afrikai harcsa nálunk már nagyon közkedvelt halféleség.A konyhámban szívesen készítek belőle ízletes ételeket. Azért is kedvenc, mert nincsen jellegzetesen hal szaga. A húsa kiváló, gyorsan lehet  belőle finom ételeket főzni,vagy sütni.Most egy levest készítettem Stall Judit receptje alapján,de apró eltérés azért van.



  


Hozzávalók:
5 dkg vargányagomba felkockázva
40 dkg afrikai harcsafilé
1 nagyobb sárgarépa
1 kisebb fehérrépa
1 kisebb zeller
kis fej vöröshagyma
15 dkg kolozsvári szalonna felkockázva
2 ek olaj
só,frissen őrölt feketebors

A sűrítéshez:
citrom, és héja
kevés vaj
1,5 dl tejszín
1 dl tejföl
1 tk étkezési keményítő
1 dkg friss aprított tárkony
2 kk mustár

ELKÉSZÍTÉSE:

A répákat a zellert megpucoljuk,és lereszeljük durva reszelőn.
A szalonnát apró kockára vágjuk.
A harcsafilét 2x2 cm-es darabokra vágjuk, sózzuk,borsozzuk,majd megforgatjuk a lisztbe.
A szalonnát egy serpőenyőben pörcösre pirítjuk. Kiszedjük, és félretesszük.
A harcsadarabokat két adagban a szalonna zsiradékán átsütjük, ha készen van kiszedjük.
kevés zsiradékon a reszelt zöldségeket a hagymával együtt megpároljuk,és liszttel megszórjuk,majd felöntjük vízzel,és puhára főzzük.A szalonnát hozzárakjuk, és összeturmixoljuk.A halat a leveshez adjuk. A gombát kissé átsütjük kevés vajon,sózzuk, borsozzuk,majd szintén a levesbe tesszük.A tejfölt,tejszínt, tárkonyt aprítva, mustárt , citromhéjat, sót összekeverjük kevés étkezési keményítővel,és a levest behabarjuk vele. Pár percig forraljuk,majd citromlével ízesítjük.Tárkonylevéllel diszítve tálaljuk.

Toszkán bableves másképpen.


A toszkánokat babevőknek gúnyolják mert annyira gyakran kerül az asztalukra babos étel.Mi magyarok sem vetjük meg,így tehát egy héten egyszer elviselhető lehet valamilyen módban babos ételt főzni.Ez most éppen nálam egy leves.Óriási szép fehérbabból,amitől krémes is  lesz a levesünk.Hogy mitől? Azt most megtudhatjuk.



Hozzávalók 4 személyre:

1,5 liter csirke alaplé
 24 dkg konzervbab fehér a nagyobbszemű
1 szál sárgarépa
 1 közepes fej hagyma 
 2 gerezd fokhagyma 
 1 kevés őrölt szerecsendió
 2 zsályalevél 
 1 dús szál  kakukkfű
 3 ek. olaj 
 1 ek aprított peterezselyemzöld (bazsalikom)
  só, bors 


Elkészítés módja:


1. A babkonzervet felnyitjuk, és  a levétől leszűrjük.  A hagymát finomra vágjuk. A zöldfűszereket leöblítjük, leszárítjuk róluk a vizet, aprítjuk.

2. Az olajat felforrósítjuk, megfonnyasztjuk benne a hagymát és 2 gerezd áttört fokhagymát. Hozzáadjuk a zsályaleveleket, kakukkfüvet. Felöntjük a csirkealaplével, felforraljuk, majd belecsúsztatjuk a felkarikázott sárgarépát, és a babot,  fedő nélkül, takarék hőfokon 10 percig főzzük.

3. Kiemeljük a levesből  a bab 2/3-át, meg a sárgarépát. A maradékot botmixerrel krémmé turmixoljuk (azaz besűrítjük), aztán hozzáadjuk a kiemelt babot és a sárgarépát,majd a petrezselymet aprítva.Aki a bazsalikomot szeretné, az eheti azzal is.Nekem most éppen nem volt. Néhány tekerésnyi frissen őrölt borssal illatosítjuk,  és szerecsendióval fűszerezzük.

2016. április 15., péntek

Kacsahúsos töltött pizza.


Hozzávalók:

Pizzatészta 30 dkg 
1 db sült kacsamellfilé
1 db vöröshagyma
5 dkg csiperkegomba
1 ek petrezselyemzöld
3 szelet bacon
Nápolyi ketchup,só,bors
1 ek olivaolaj
10 dkg mozarellasajt

A tésztát kinyújtjuk 2 db köralakúra kb 30 cm-esre. Megkenjük olivával,majd a sült kacsamellhúst csíkokra vágjuk és a közepére helyezzük. A szalonnát és a hagymát előtte kisütjük,és a gombát is hozzáadjuk.Kicsit pirítjuk,majd a húsra halmozzuk. A mozzarellát szeleteljük, és rátesszük a tetejére .Ketchuppal ízesítjük a petrezselymet rászórjuk. A tészta  két szélét   magasra felhúzzuk, és jól  összecsípjük hogy ne nyíljon szét. Megkenjük tojássárgájával,és 210 fokon barnára sütjük rövid idő alatt.

Túrós tekercs muffinsütőben sütve.

A leveles vajas tésztának sok előnye van mert gyorsan tudunk készíteni finomságot belőle ha váratlanul betoppannak hozzánk vendégek, vagy vágyunk egy kis édességre. Ezért jó ha tartunk belőle néhány adagot a mélyhűtőnkben. Muffinsütőt használtam ennek a kis túrós tekercseknek a kisütéséhez.Lássuk hogy is készül:

Hozzávalók:
40 dkg vajastészta mirelit
50 dkg tehéntúró
2 ek tejföl
pici só
2 tojás sárgája
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
1 citrom reszelt héja
1 ek kandírozott citrusféle
1 ek aranymazsola amelyet előtte rumban áztattam meg.
1 tojás a kenéshez

Elkészítése:

A muffinsütőt előkészítjük. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A tojást felütjük, és felverjük. A tésztát kinyújtjuk 5 mm vastagságúra, és a túrót bekeverjük a cukorral, ízesítőkkel tojássárgájával, pici sóval, és a kandis citrusokkal, meg a lecsepegtetett mazsolával. A tésztára egyenletesen elkenjük, feltekerjük.4 cm-es darabokra vágjuk, megtöltjük vele a muffinformákat.12 db jön ki belőle pontosan.Megkenjük tojással, és a sütőben 20 perc alatt készre sütjük.  Vaníliás porcukorral gazdagon hintjük, és tálalhatjuk is.