2016. január 29., péntek

Hideg sült karaj mascarponés tésztasalátával és mézes-balzsamecetes zöldségekkel.











 Hozzávalók:


1 kk fűszerpaprika
 1 ek mustár.
cayenne bors 1 kk.
1 gerezd kis fokhagyma reszelve
 30 dkg sertéskaraj inaktól megtisztítva
 5 ek olaj
 fusilitészta (vagy csavart tészta) 300 g
Cukkini, apró kockákra vágva 1/2 db
1 marék aprított vargányagomba lehet fagyasztott
 10 dkg mascarpóne
aszalt paradicsom, apróra vágva 6 db
gorgonzola, morzsolva 8 dkg
Petrezselyem és snidling, finomra vágva 1-1 köteg
Zöldcitrom, leve és héja 1 db
Bazsalikom, apróra vágva
 fehér balzsamecet 0,5-1 dl
 2 ek méz
 1 dl olivaolaj
 étkezési só ízlés szerint
bors, frissen őrölve ízlés szerint
Madársaláta 1 doboz 20 dkg


Elkészítése:

Hideg sült karaj

Kevés olajat, fűszerpaprikát, mézet, mustárt, frissen őrölt borsot, cayenne borsot, sót, reszelt fokhagymát elkeverünk. A karajról levágjuk a hártyát, majd beleforgatjuk a pácba. Kevés zsiradékon körbepirítjuk, utána előmelegített, 170 °C-os sütőben 20 percig sütjük. Ha elkészült, hagyjuk langyosra hűlni, majd szorosan becsomagoljuk, hűtőbe tesszük. Hidegen szeleteljük a lehető legvékonyabbra.

Tésztasaláta

A tésztát lobogó, sós vízben főzzük, majd leszűrjük, kevés tészta főzővizet felfogunk. Olívaolajjal meglocsoljuk a tésztát. Amíg hűl a tészta, forró serpenyőben megpirítjuk a cukkinit és a gombát, sózzuk, borsozzuk. A mascarpone sajthoz adunk egy kis olívaolajat, fehér balzsamecetet, a pirított cukkinit, gombát, aszalt paradicsomot, morzsolt sajtot, petrezselymet és snidlinget, reszelt zöldcitrom héját és pár csepp levét. A kész öntetbe forgatjuk a tésztát, ha sűrű, kevés tésztafőző vízzel hígíthatjuk.

Elkeverünk egy kis mézet fehér balzsamecettel, sózzuk, borsozzuk, finomra vágott bazsalikomot adunk hozzá. Ezzel a páccal megkenjük a hideg karajszeleteket. A tésztasalátát egy mélytányérba tesszük, a tetejére halmozunk a vékonyra szeletelt, mézes ecettel megkent karajból. A maradék dresszingbe forgatunk egy kis madárbegysalátát, amit a tésztasaláta és a hús tetejére teszünk.

Baconba tekert fasírtok.

Többféle változat terjeng az interneten,én is elkészítettem az enyémet,remélem mindenkinek ízlik majd.Nálunk nagyon ízlett a családnak,és hidegen is kiváló kettévágva akár szendvicsnek elkészíteni egy kis saláta,és hagyma közé téve.



Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg sertés darálthús
20 dkg baconszalonna
2 ek zsemlemorzsa
őrölt bor frissen tekerve
1 tk himalájai só
só ízlés szerint
1 gerezd fokhagyma zúzva
1 tk fűszerpaprika
1 ek vágott snidling
5 dkg reszelt parmezán
1 tojás

Elkészítése:

A hozzávalókból masszát gyúrunk, és hagyjuk 10 percig pihenni. Ezután nincs más dolgunk, mint golyókat formázzunk belőle, és ellapítjuk kissé majd két szelet bacon követezik, amibe keresztbe becsomagoljuk. Sütőpapírralt bélelt sütőlemezre rakosgatjuk,  őket így egyszerűbb. 180 fokos sütőbe toljuk, és szép pirosra sütjük. Bármilyen köret megfelel hozzá, de főzelékkel is kiváló főételt tálalhatunk a hétköznapokban.





Oreós croissant.

A francia péksüteményt nem is olyan nehéz odahaza elkészíteni, a friss, vajas tészta pedig kárpótol minket a fáradtságos munkáért, amibe az összeállítása kerül.


Hozzávalók a tésztához:

60 dkg liszt
5 dkg puha vaj
csipet só
1 db tojás
5 dkg cukor
2,5 dkg friss élesztő
3 ek tejföl
1,5 dl  langyos tej,vagy szükség szerint.
25 dkg kemény vaj a tésztába
A töltelékhez oreós keksz
sütésálló csokoládé ( Penny)-ben kapható.
A tészta kenéséhez 1 db tojássárgája

Az elkészítés menete:
Az élesztőt cukros langyos tejben megkelesztjük, majd a többi hozzávalókkal egy dagasztó táljába tesszük,és összedolgozzuk sima ne túl lágy tésztává. A tésztát kézzel átgyúrjuk a közepét keresztbe bevágjuk, és fóliába téve a hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap készítsük el a tészta betöltését a vajjal.

Lisztezett deszkán nyújtsuk fél centi vastagra, majd kenjük rá a vajat. Hajtogassuk össze legalább háromszor, és tegyük vissza a hűtőbe, letakarva még egy órára. Ha kivettük, nyújtsuk a tésztát fél centi vastagra, vágjunk belőle háromszögeket, majd a tölteléket tegyük a szélesebbik felére, és onnét tekerjük fel kissé meghúzkodva szorosra fogva kifli alakúra. Tegyük szilikonnal bélelt tepsire őket, kenjük meg tojássárgájával, és tegyük rá a kekszeket jelzésnek.kelessszük 20 percig, majd  süssük meg 200 fokon előmelegített sütőben 20 perc alatt.A sütő ajtaját ne nyitogassuk.

Instrukciók a készítés menetéhez:

Kis darab keksszel megjelöljük,hogyha többféle ízesítésűt készítünk,mert így tudni fogjuk,hogy 
milyen  töltelékkel töltöttük a kifliket.
Oreós keksszel, de  sütésálló csokoládéval is megtölthetjük.


Kifliket sodrunk a töltött tésztából úgy, hogy a hajtás alul legyen.Hogy összetapadjon elég kevés vizes ujjal megkenni a tészta alját,hogy ne nyíljon széjjel sütés közben.
A kész tésztát ketté vágjuk,majd kinyújtjuk, vágjuk fel pizzavágóval, mert azzal egyszerűbb, és  tölthetjük is a háromszögekre vágott tésztákat a képek szerint.

A tészta készítésének menete.Begyúrjuk géppel a tésztát,majd kelesztjük a hűtőbe téve 1 órára fóliába csomagoljuk mindíg.

A vajat két lap zsírpapír között nyújtófával laposra négyzetalakúra nyújtjuk, majd lehúzzuk az egyik papírt,és ráfektetjük a kinyújtott tésztalapra,és lehúzzuk róla a másik papírt.
A vaj legyen kemény!Ha valaki szeretné,akkor lisztet keverjen a vajba,de nem szükséges,mert ez a módszer is tökéletesen működik.

Előbb négybe hajtjuk a tésztát,majd nyújtófával kissé ellapítjuk,majd egyszer hajtjuk,és betesszük fóliába tekerve 1 éjszakára a hűtőbe.
Másnap kivesszük,majd kinyújtjuk hosszúkásra mindkét felét enyhén lisztezzük,és úgy nyújtjuk könyebben ki.Most azomban duplán hajtjuk e tésztát,és megint behűtjük 1-2 órára.Ha nem sürgős akkor akár egész napra is,és este elkészíthetjük,ahogy én is.Ha nem, akkor 1 óra múlva újra nyújtjuk,és most szimpla hajtást végezzünk,és négyzatesre hajtsuk össze,majd megint a hűtőbe tesszük. 




2016. január 28., csütörtök

Sült kacsaszárnytő szőlős-lilahagymával.


Ezt az ételt gyakorta készítem el,mert télen is nagyon finomat tudunk az asztalra varázsolni ,hiszen nem olyan drága alapanyagokból van. Ízletes a hús,és omlósan puha a szójaszósznak köszönhető, na meg  a lassú sütésnek.A pikánsan elkészített lilahagyma szőlő páros pedig a mennyekbe repít!Ínyencnek mondható főfogás.


Hozzávalók:
  • 1 kg kacsaszárnytő
  • fél lime citrom leve
  • rozmaring
  • 1 fürt kisebb nagyszemű olasz  rosé, vagy fehér szőlő  /télen is  kapható/Lidl,Tesco, stb.
  • 4 lilahagyma közepes nagyságú
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 ek vaj
  • 1 kg sárgakrumpli a köretnek
  • só, bors
  • 2 ek szójaszósz
  • 1 ek barnacukor
  • 1 csipet őrölt fahéj
Elkészítés:
  1. Mossuk meg a kacsaszárnytöveket,és a felesleges tokoktól szabadítsuk meg.
  2. Sózzuk, borsozzuk be  mindkét oldalukat. Öntözzük meg a citromlével és szójaszósszal, szórjuk meg apróra vágott rozmaringgal.
  3. Tegyük a szárnyakat egy tepsibe,lehetőleg bevonatosba,és fólia alatt süssük 160 fokon puhára,majd levesszük a fóliát,és grillezzük 2 percig.
  4. Vágjuk félbe a szőlőket, a magokat távolítsuk el.
  5. Pucoljuk meg a hagymát, és szeleteljük fel.
  6. Keverjük össze a szőlőket, a hagymaszeleteket és szórjuk meg őket a barnacukorral,sózzuk,borsozzuk,fahéjjal bolondítsuk meg az ízét.
  7. Öntsünk a keverékre 1 evőkanál balzsamecetet és 1 evőkanál olívaolajat. 
  8. Serpenyőben pároljuk addig,amíg karamellizálódnak.Ez a fajta szőlő azért jó,mert nem esik össze,roppanós marad kicsit.
  9. Időközben készítsük el a krumplit,főzzük,majd törjük össze a vajjal,és sózzunk utána.
  10. A burgonya mellé kirakjuk a szárnytöveket,és a meleg párolt hagymás körettel kínáljuk.

2016. január 26., kedd

Csirkemelles quiche (sós pite) morzsolt túróval és póréhagymával.

Nemrégen készítek pitéket,és főleg francia recepteket készítettem ezidáig .Egy receptverseny alkalmából nyertem pénzt,és abból sikerült nagyon szép hullámosszélű pitesütőket vennem.Annyira vágytam már rá,de sohasem sikerült az üzletben nálunk kapni.Amikor ezt a receptkönyvet sikerült a Lidlben megkapnom,annyira megörültem ennek a receptnek,hogy azonnal megvásároltam a hozzávalókat ami hiányzott hozzá,mert amúgy sokmindent tartok a konyhámban,és az éléskamrámban,és nekiláttam.Nagyon finomra sikerült,a tésztája is kiválóan megsült.
Érdekesség :
A quiche lorraine (kis loren) klasszikus francia szalonnás-póréhagymás, sós pite. Számtalan töltelékkel készíthető, ha nem szalonnás-póréhagymás töltelékkel készítjük, akkor nem nevezhető „quiche lorraine-nek, hanem csak quiche-nek!





Hozzávalók
25 dkg hideg  liszt
 30 dkg hideg vaj
Víz, hidegen 1,5 dl
 étkezési só ízlés szerint
40 dkg csirkemellfilé,
10 dkg túró
póréhagyma 1 szál
4 dl tejszín
Tojás 4 db
Lovilio Grana Padano sajt 5 dkg
Petrezselyem 8–10 szál
Fokhagyma 4 gerezd
Vöröshagyma 1\2 fej
Sárgarépa egy szál
5 dkg vaj
 étkezési só ízlés szerint
Bors frissen őrölt ízlés szerint

Elkészítése:

Először a tésztát készítjük el. A tészta rendkívül egyszerű, azonban csak akkor fog sikerülni, ha minden alkotóelem nagyon hideg! Ehhez a lisztet a hűtőbe tesszük, a vajat és a vizet pedig a fagyasztóba. A víz akkor tökéletes, ha vékony jéghártya van a tetején. Ha minden alkotóelem hideg, nincs más dolgunk, csak a lisztre reszelni a fagyos vajat, hozzá önteni a fagyos vizet, sózni, és összedolgozni. A tésztát ne gyúrjuk túl, igyekezzünk gyorsan dolgozni! Nem kell teljesen homogén állagúnak lennie. Elég, ha összeáll, ha maradnak vajdarabkák, akkor csak érdekesebb állagúra fog majd sülni a tészta. Ha elkészült a tészta, szorosan fóliába tekerjük, majd hűtőszekrényben pihentetjük minimum 20 percet! Ha előző este készítjük el, akkor lesz a legjobb a tészta!

Amíg a tészta pihen, bőven van időnk a többi hozzávalóval foglakoznunk. A csirkét egészben kevés vajon megsütjük. Lassan sütjük, ne nagyon kapjon színt, továbbá sütés közben hozzáadunk egy pár gerezd zúzott fokhagymát, cikkekre vágott hagymát, apróra vágott sárgarépát és a petrezselyem szárát. Sóval és borssal ízesítjük. Ha enyhén körbepirult a csirkemell, az összes zöldséggel együtt előmelegített sütőbe tesszük. 150 °C-on 10–15percig sütjük a csirkemellet a vastagságtól függően. Ha elkészült, 1 x 1cm-es kockákra vágjuk, majd félretesszük. A zöldséget másra használjuk.

Amíg sül a csirke, a petrezselymet finomra, a póréhagymát apró kockákra vágjuk, a túrót pedig kézzel nagyobb darabokra morzsoljuk.  A póréhagymát egy kis vajon rövid ideig meg is pároljuk. Villával összekeverjük a tejszínt, tojást és a reszelt sajtot. A tojásos-sajtos keveréket pedig sózzuk.

Újra a tésztával dolgozunk. Két zsírpapír között kb. 3–4 mm-es vastagságúra nyújtjuk a tésztát. A kinyújtott tésztát kb. 30–35cm átmérőjű, porcelánból készült „pités formába” terítjük. Ujjal lenyomkodjuk a sarkokat, a „pités forma” széléről pedig késsel levágjuk a túllógó tésztát. Villával sűrűn megszurkáljuk, majd újra jön a zsírpapír, amelyre „nehezéket” (pl. bab, rizs) rakunk, és előmelegített, 180 °C-os sütőben elősütjük. Addig sütjük, amíg a tészta közepe is szép aranysárgára sül. (Kb. 10–20 perc.) Az elősütött tésztára szórjuk a morzsolt túrót, a párolt póréhagymát, a pulykamellkockákat és a finomra vágott petrezselymet. Az egészet leöntjük a tojásos-sajtos tejszínkeverékkel, és egy kis reszelt sajtot rakunk a tetejére, végül 180 °C-on 25–35 perc alatt készre sütjük. Ha a pite szép aranybarnára sült, hagyjuk egészben, a formájában pihenni, amíg lehűl! Langyosan fogyasztjuk!

Tejszínes laskagomba kakukkfűvel spatzle tésztával.





Hozzávalók:

50 dkg laskagomba
10 dkg füstölt szalonna
1 nagy fej vöröshagyma
2 dl főzőtejszínkrém
3 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
1 csokor petrezselyem
1.5 dl fehérbor


Elkészítés

A szalonnát kockára vágjuk, és zsírjára sütjük.
A hagymát megpucoljuk, kockára vágjuk, és a szalonnához adjuk, megfonnyasztjuk.
Közben a megtisztított gombát felvágjuk.
A szalonnás hagymához adjuk, és zsírjára sütjük.
Felöntjük a 1,5 dl fehérborral, és fűszerezzük, majd puhára pároljuk.
Besűrítjük a tejszínkrémmel, megszórjuk vágott petrezselyemmel, majd rövid ideig forralunk rajta.

Tortelloni vargányagomba mártással.





Hozzávalók:
1 doboz kész tortellóni
20 dkg vargányagomba
2 dl tejszín
petrezselyem
1 evőkanál zöldbors vagy színes bors keverék
kevés vaj és étolaj
1 kis fej vöröshagyma

2016. január 24., vasárnap

Jambalaya.


A jambalaja egy szuper kultuláris-kulináris mix, spanyol, francia, kreol eredetű rizsétel-egyike a legismertebb Louisianiai fogásoknak. Egyedi fűszerezéséről az Old bay Seasoning nevű fűszerkeverék gondoskodik.Az Old Bay Seasoning fűszerek és zöldfűszerek keveréke, amely az alábbiakat tartalmazza:  paprika, zellermag, babérlevél,  fekete és piros bors, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, kardamom,só, gyömbér.Leginkább rákok, és húsok fűszerezéséhez használják.A déli államokban a legnépszerűbb.Nagyobb fűszerboltokban keressük, vagy egy mozsárban keverjünk házilag.






Hozzávalók:
  1-2 ek olaj
30 dkg csirkemell csíkozva
15 dkg kolbász felszeletelve
2-3 szelet bacon szalonna,felkockázva
2 fej lilahagyma,apróra összevágva
1/2 kaliforniai paprika,össszevágva
5 gerezd fokhagyma, zúzva
kb. 2-3 dl húsalaplé
20 dkg hosszúszemű rizs, félig előfőzve
1 ek fűszerkeverék  Old bay Seasoning
pár szál kakukkfű
ízlés szerint oregano
2 szál újhagyma diszítésként
1 tk fokhagymapor
1 ek barnacukor
1-1 csipet só, bors



Elkészítési idő 25 perc:

A bacont olajon jól megpirítjuk. tegyük félre.Ugyanebben a serpenyőben a sóval,borssal, fokhagymaporral beszórt csirkemellfilét közepes lángon, kevés olajon előpirítjuk. Adjuk hozzá a kolbászkarikákat, és azzal együtt süssük 5-7 percig, majd tegyük félre ezeket.
Ugyanezt a serpenyőt használjuk a továbbiakban is: pirítsuk meg a hagymát. majd tegyük hozzá a barnacukrot, a kaliforniai paprikát, a fűszerkeveréket és a zöldfűszereket és addig dinszteljük, amíg megfonnyadnak. 5-6 perc.
ha lepirul öntsük hozzá a húsalaplét.
Főzzük  össze az ízeket, majd adjuk hozzá a rizst. Keverjük meg, majd 3-4 percet főzzük. Addig hagyjuk a tűzön, amíg a jambalaya felszívja a folyadékot, és a rizs teljesen megpuhul.
Adjuk hozzá az előzőleg elkészített csirkét, bacont és kolbászt. ha kell, ízesítsük sóval, borssal. Ha kész, diszítésképpen keverjünk bele zöldhagymát.

2016. január 12., kedd

Csirke ördögszekérgombával jázmin-vörös rizzsel.




Ördögszekérgomba:

Ördögszekér laska (Pleurotus eryngii) a „laskagombák királyának” is nevezik, amely a különleges és mutatós formájával és ízével leginkább a vadon termő gombák ízéhez hasonlatos.
Természetes élőhelye Kelet-Európa, Észak-Afrika és Közép-Ázsia. Termőtestjeit a lombos fák gyökerénél található talajon képzi.


A kalap nagysága 3-12 cm-es lehet, és jellegzetes vonása a behajlott kalapszél. A tönk hasas, amely lefelé vastagodik. A kalap színe barna, vagy a szürkésbarna különböző árnyalatai, de a tönk mindig fehér marad.

A fás termesztés esetében legalkalmasabbak lombhullató fák frissen vágott, egészséges ágai (a vágás ideje ne legyen régebbi mint három hónap), átmérője 8-25 cm, hossza 1-1,5 m.

Az ördögszekér laskagomba, ellentétben más laskagomba fajokkal, teljes egészében fogyasztható. Nagyon finom, enyhén csípős, borsos, aromás ízű. Mint minden más laska-faj, ő is számos gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik,ezért gyakran megtalálható a bioboltok polcain is.

- csökkenti a vércukorszintet, és szabályozza a koleszterinszintet
- erősíti a véredmények falát
- csökkenti a szem-nyomást
- olyan anyagot tartalmaz, amely hatékony a tumoros betegségek kezelésében
- erősíti az immunrendszert


Mi már többször fogyasztottuk,és nagyon kiválónak találjuk.Grillezve a legízletesebb!






Hozzávalók:

40 dkg csirkemellfilé
2-3 db ördögszekérgomba (Spar, Metro)
só,bors
1 szál rozmaring
5 dkg vaj
20 dkg jázminrizs vörösrizzsel keverék
olaj,só 
víz a főzéshez.


Elkészítése:
 A csirkemellfilét kisebb szeletekre vágjuk,és kissé besózzuk.
A gombát hosszúkás szeletekre szeljük.
Egy serpenyőt felhevítünk a vajjal, és előbb a hússzeleteket átsüssük mindkét oldalán,majd aprított rozmaringgal megszórjuk,és borsozzuk. Egy tálba tesszük,és melegen tartjuk. A gombát is kisütjük mindkét oldalán 1-2 perc alatt elkészül. A rizsát megmossuk,és kétujjnyi vízzel felöntjük,némi olajat öntünk hozzá,és sózzuk.Egy mikró tálba a legcélszerűbb,és 350 watton 30 percig főzzük,de szakítsuk meg 20 perc után a főzését, megkevergetjük,és még 10 percet mikrózzuk tovább az elkészültéig.Tökéletes lesz!Persze attól függ,hogy a mennyisége mennyi,mert ha többet főzünk ki belőle, akkor tovább tart a főzési ideje.
Szépen elrendezzük a rizst a tányérra,és a húst,meg a gombát mellé rakjuk ízlésesen. petrezselyemzölddel diszítjük.Forrón tálaljuk!Isteni finom étel.




2016. január 9., szombat

Csokoládés muffin hibiszkusszal.


Az ünnepi muffinom elkészült nagy nehezen. Lassan készülődtem hozzá,  mert  féltem, hogy senki nem fogja megenni, mert nem vagyunk nagy rajongója. Azomban megtetszett ez a diszítési mód, hogy a magyal növény levele, és bogyója mutasson a tetején, és sajátos módon készítettem el, még vásároltam hozzá kandírozott hibiszkusz virágot, és ráhelyeztem, mert nagyon mutatóssá tette a kis tortákat.Annyira finomak ezek a kis virágok, hogy előre megettem a felét,és még vennem kellett hozzá. A süti végül fincsi lett, és mindenkinek ízlett,  és tetszett.







Vásárló lista:

• liszt

• cukor

• kakaó vagy csokoládé

• sütőpor

• narancshéj

• őrölt kardamom

• étolaj

• tojás

• tejszín

 

 

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat keverje össze a következő arányban:

 • 2 bögre liszt

 • 1/2 bögre cukor

 • 1/2 bögre kakaópor,vagy 10 dkg olvasztott csokoládé / ebből készült)

 • 2 teáskanál sütőpor

 • 1 teáskanál narancshéj

 • 1/2 teáskanál őrölt kardamommag

2. A többi hozzávalót is keverjükk bele és robotgéppel dolgozzunk , a következő arányban:

 (Itt már érdemes bekapcsolni a sütőt)

 

 • 2 evőkanál étolaj

 • 1 tojás

 • 1 bögre tejszín

 

3. Tegyünk muffin papírokat a muffinsütőbe,  majd púpozott evőkanállal adagoljuk a tésztát a kapszlikba. .

4. Előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 percnyi sütés után , már el is készült.

A diszítés :olvasztott csokiba mártjuk a tetejét , majd és kandírozott hibiszkuszt helyezünk mindegyik tetetjére. Formázzzunk fondant cukorból leveleket,és golyókat, hogy hasonlítson a magyal növényre.Ez ugyanis karácsonyra készült.A fondantot készen vettem,és színeztem be színezővel.

Mosaic Sushi

2016. január 8., péntek

Fűszeres-narancsos karácsonyi puding.



A karácsonyi puding az angoloknál, mindenki tudja már hogy hagyományos deszert. Mivel a puding tartós étel, ezért sok családnál szokás többet is készíteni belőle. Mivel fagyöngyágacskával diszítik, és brandyval locsolják meg, és gyújtják a pudingot hatalmas tapssal köszöntik az asztalnál.A helyzet az , hogy az én pudingom, az nem ís úgy készült, mint azt eredetileg szokták, de az biztos hogy a narancstól olyan áthatoló illatmámor terjedt el a lakásunkban, hogy csoda!Az íze pedig mennyei. Készítettem előtte hozzá gránátalma szirupot, amely ugyan titkos recept alapján készül, de a puding és a szirup számomra egymás nélkül nem létezhetne. Jófajta vanília fagylalttal, pedig a mennyekbe repít az angyalok közé!A kúpalakú formától eltérve köralakú formában sütöttem, és a díszitést az unokám által készített magyalfa ágával tette mutatóssá. Íme az én pudingom:









Hozzávalók:

3 db szép érett narancs
30 dkg őrölt mandula
2 tk sütőpor
1 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt gyömbér
7 egész tojás
3 ek barna nádcukor
vaj,a forma kikenéséhez
gránátalma szirup,de elhagyható,vagy porcukor a szóráshoz.

Elkészítés módja:

A narancsokat kb. (2 órát ) megfőzzük
Ezután kissé lehűtjük,majd aprítógépbe rakjuk.
A tjásokat,és a többi hozzávalót is hozzáadjuk,és a géppel összekeverjük,illetve krémes állagúvá készítjük.Vajazott, liszttel megszórt tortaformába öntjük,és szép lassan előmelegített sütőben 160 fokon 1 órát sütjük.Tűpróba után vegyük ki,ha már nem ragad rá tészta akkor jó.A hőfokot félidő után emelhetjük 180 fokra légkeveréses sütőben.Hagyjuk a formában kihűlni,ezután borítsuk ki a formából,és szeleteljük kedvünk szerint. Előtte meglehet kenni a gránátalma sziruppal,vagy szórjuk be vaníliás porcukorral.A szirupot mellé is lehet kínálni,és abba mártogatni a nagyon finom fűszeres narancsos pudingot. Különleges, és nagyon átható illatot áraszt az egész lakásban.







ISMERTETŐ:

Egy híres szósz a „nar eksisi” azaz a gránátalma szirup.A törököknél gránátalma levéből főzik nagy kondérokban a szirupot, kevés cukorral, és van, aki szerint citromlével, másutt balzsamecettel keverve sűrítik egy lassan folyó szirupfélévé.

Az én gránátalma szirupomban vanília is van, no meg egy kis fűszer is, mert a csillagánizs, és a zöldcitrom  leve a barnacukor karamellás aromája sem maradhat el. Éretten vásárolom meg,és amikor a rubintvörös színű magokat kiütöm a héjából,addigra a fele levét is kiadja.Sűrű szirupot főzök, és csinos hosszúkás üvegekbe öntöm, és vár majd a felhaszálásig.

2016. január 7., csütörtök

26. Blogkóstoló forduló játékkíírás! Gyömbéres-citromos skót vajas keksz.



A 26-IK  BLOGKOSTOLÓ FORDULÓ HÁZIGAZDÁJA LÍVIA  (SIMONE GASZTROSÁGAI) SAJÁT BLOGJÁT SORSOLTA KI NEKEM, AMINEK NAGYON ÖRÜLÖK. ÉN MÉG ÚJ VAGYOK ITT, HISZEN MÉG CSAK  ELŐSZÖR VESZEK RÉSZT ILYEN BLOGKOSTOLÓBAN, ÉS SZÁMOMRA  EZ  KÜLÖN  MEGTISZTELŐ  ÉRZÉS!
MIVEL NAGYON KEVÉS IDŐM JUTOTT, HOGY KIVÁLASSZAM A NEKEM VALÓ FINOMSÁGOT, ÍGY KERÜLT A VÁLASZTÁSOM , A GYÖMBÉRES-CITROMOS SKÓT VAJAS KEKSZRE. NAGYON GYORSAN ELKÉSZÜLT, ÉS RENDKÍVÜL FINOM. A KÜLSŐN KICSIT VÁLTOZTATTAM, MERT CSOKIBA IS MÁRTOTTAM NÉMELYIK VÉGÉT, DE A KÖRALAKÚ KEKSZEK ADJÁK TALÁN VISSZA JOBBAN A FORMAISÁGÁT. REMÉLEM AZÉRT TETSZENI FOG. NEM VAGYOK TÚLZOTTAN GYAKORLOTT KEKSZKÉSZÍTŐ, DE LINZEREKET MÁZSASZÁM GYÁRTOTTUNK A SÜTŐIPARNÁL,   AHOL DOLGOZTAM, ÉS BIZONY MÁR ELÉG GYAKORLATOT IS SZEREZTEM HOZZÁ. AZÉRT VAN, HOGY MOSTANSÁG   PÉNZÉRT SÜTÖK TÖBBFÉLÉT, MAGUNKNAK MEG RITKÁBBAN, VISZONT ÚJAKAT TALÁLOK ÉS PRÓBÁLOK KI.








Hozzávalók:

30 dkg liszt
20 dkg vaj
12 dkg barnacukor
csipet só
1 db biocitrom reszelt héja
1/2 citrom leve
1 tk reszelt friss gyömbér
2 csomag bourbon vaníliáscukor
1 db tojássárgája
diszítésnek nagyobbszemcsés kristálycukor,és olvasztott ét tortabevonó csokoládé.

Elkészítése:

 A tészta hozzávalóit a robotgép keverőtáljába tesszük, és összedolgozzuk pár perc alatt. Ezután fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük pár órára, vagy akár egy éjszakára is. Ekkor kinyújtjuk lisztezett deszkán,kb 1/2 cm vastagságúra, és kiszaggatjuk a nekünk tettsző formával, vagy akár hosszúkás szeleteket vágunk ki, és zsírpapírral bélelt sütőtepsibe rakjuk egymástól kellő távolságra. Megszórjuk kristálycukorral, és 180 fokos sütőbe megsütjük kb 8 perc alatt. Szép arnybarnára sikerültek, de ez nem rontotta az élvezeti értékét. A hosszúkás kekszek egyik végét olvasztott étcsokiba mártottam, amitől még finomabb lett.
Simone gasztroságai

Teramo.(OLASZ SALÁTA-KÜLÖNLEGESSÉG)


HOZZÁVALÓk:

40 dkg cékla
20 dkg zeller
ecet,só, kevés cukor a főzéshez
2 dl majonéz
1 dl tejföl
só,őrölt bors
1/2 citrom leve
1 ek porcukor


ELKÉSZÍTÉS:


  •  A céklát és a zellert meghámozzuk, 2-3 nagyobb darabra vágjuk, majd külön-külön ecetes-sós-cukros vízben puhára főzzük (3 dl vízhez kb. 1,5 evőkanál cukor, 1 evőkanál ecet, só ízlés szerint). A főzőlevükben hagyjuk kihűlni.
    Közben a  majonézt  a sóval  cukorral és  citromlével ízesítjük, és 1 deci tejföllel összekeverjük.
    A céklát és a zellert alaposan lecsepegtetjük, káposztareszelőn vagy sajtreszelőn lereszeljük, majd összekeverjük az öntettel. Néhány órára hűtőbe tesszük.