2015. szeptember 2., szerda

Kapros zöldbableves húsgombóccal.


Azt sem tudom már honnét származik ez a recept,mert annyi gasztromagazint olvasgatok naponta,hogy fejben tartani képtelenség annyi mindent. Hirtelen jött az ötlet,és gyorsan nekilátok olyankor.Sajnos mire felkerül a kép, addigra  el is felejtem a receptet. Tudom,ez nem lehetne kifogás,de mégis megtörténik nagyritkán. Ezért elnézést kérek,de hát már öregszem,de megpróbálom összeszedni a gondolataimat, és az ízére visszaemlékezni, mivel a férjemnek nagyon ízlett.



Hozzávalók a leveshez:




40  dkg vajbab
3 ek olaj
2 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
2 szál  újhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor kapor
1/2 citrom leve
1 dl görög joghurt
1 db babérlevél
1 szál rozmaring
1 ek liszt

A gombóchoz:

25 dkg darálthús
1 db vöröshagyma
1 kk só
1 db tojás
1 kevés cayenne bors
1 tk vágott kapor
2 ek zsemlemorzsa

Elkészítése:

Az újhagymát tisztítás után felkarikázom,és a fokhagymát lereszelem.A zöldségeket szintén karikára vágom,a vajbabot ferdén szeletelem,vagy ha mirelitet veszünk,akkor nem kell.
A kaprot felaprítom,és félreteszem.
A gombóchoz a darálthúst összekeverem a hozzávalókból,és félreteszem a hűtőbe.
A leveshez egy fazékban hevítek egy kevés olajat,és a hagymákat rádobom.párolódás után a zöldségeket is hozzáadom,és kissé ezt is megpárolom.Sózom, majd felöntöm vízzel,és a babért,és kakukk füvet beledobom.Amikor felforr,kissé takarékra veszem,és a húsból gombócokat formázok,majd a levesbe engedem.Szép lassan főzöm addig,míg meg nem puhulnak a bennelévő anyagok. A babért eltávolítom. A joghurtot a liszttel elkeverem,és az alapléből  egy merőkanállal kiveszek  hozzá hőkiegyenlítés utján  behabarom a levest.Jól elkeverem,nehogy csomós legyen, citromlével pikánssá teszem,majd a kaporral megszórva tálalom.