2015. december 31., csütörtök






Kedves látogatóim! Mindenkinek köszönöm, hogy velem voltatok az idei évben, remélem ezután is számíthatok a látogatásotokra. Igyekszem a 2016-os évben is új recepteket hozni, és ízutazásra invitálni mindenkit, aki a gasztronómia szerelmese. Sajnos az én blogom még nem annyira népszerű, hiszen még csak 1 éve, hogy létrehoztam, még akad némi hiányossága, de nagyon remélem bővülni fog idővel. Köszönöm azoknak, akiknek tetszik, és továbbra is számítok mindenkire!Ezuton kívánok mindenkinek Békés Boldog újesztendőt!

2015. december 24., csütörtök

2015 Karácsony.











Minden kedves látogatómnak békés boldog karácsonyi ünnepeket kívánok,és jövőre is szeretettel várok mindenkit az oldalamon!Köszönöm hogy megtiszteltek az idei évben,és remélem hogy jövőre is számíthatok a  kedves érdeklődőkre!

2015. december 22., kedd

Sütőtökös kelkáposztafőzelék füstöltkolbásszal.



Talán furcsának tűnik , de a sütőtök  a burgonya, meg a kelkáposzta tökéletes párosítás! Nagyon finom ízhatást lehet elérni,és még magam is meglepődtem,mert valóban ízletes főzeléket kaptam,és bizony a családom nagyon dicsérte. Azt gondolom érdemes néha kisérletezni a zöldségekkel,hiszen télen minden vitaminforrást fel kell kutatni magunk körül.





Hozzávalók:

1 kg kelkáposzta
30 dkg kanadai sütőtök
3 db babérlevél
só,bors
3 gerezd fokhagyma
40 dkg füstölt nyers kolbász
7 dl húsalaplé
2 dl tejföl,vagy görögjoghurt
1 tk piros édesnemes paprika
1 tk majoranna
3 db burgonya
1 ek liszt

Elkészítése:

A sütőtökből három szeletet vágunk,és kimagozzuk,majd meghámozzuk,és kockákra vágjuk. A burgonyát szintén hámozzuk,és mosás után felkockázzuk. A kelkáposztát felcsíkozzuk,a fokhagymát tisztítás után nagyon apróra vágjuk.
Egy nagyobb lábasban olajat hevítünk, majd egy kicsit megfuttatjuk rajta a lisztet. Fűszerpaprikával színesítjük, és felöntjük 7dl alaplével.Esetleg ennek hiányában vízzel.Az a lényeg, hogy teljesen lepje el majd a zöldégeket. Sózzuk, majd borsozzuk. A babért beledobjuk, és a csíkozott káposztát, burgonyát is hozzáadjuk. A fokhagymával, meg majorannával fűszerezzük, és hagyjuk így főni. A sütőtököt félidőben tesszük a káposztához, és addig főzzük, míg meg nem puhulnak a zöldségek. A legvégén felkarikázott kolbásszal dobjuk fel a főzelékünket. Már csak pár percig forraljuk,majd  tejföllel, vagy görögjoghurttal  dúsítva tálaljuk. Előtte a babérlevelet távolítsuk el. Friss majorannával szórjuk meg a tetejét.Úgy még finomabb.

2015. december 18., péntek

Német karácsonyi marcipános kalács (stollen).


 Minden népnek, vidéknek megvan a maga specialitása − a szászok biztosan a jellegzetesen kissé púpos veknire formázott, sok-sok földi jóval készített, sokáig eltartható kalácsukra a legbüszkébbek. Érdemes mindjárt dupla mennyiségből készíteni, mert rangos ajándék is lehet. 










Hozzávalók:

50 dkg liszt
4 dkg friss élesztő
7 dkg cukor
csipetnyi só
75 ml langyos tej
20 dkg puha Rama
25 dkg mazsola
3 dkg kandírozott citromhéj
2 dkg apróra vágott mandula
1 citrom reszelt héja (bio)
2 csepp mandula aroma
3 ek sütőrum

20 dkg marcipánmassza, 2 tk rum, kevés porcukor
Töltelék

20 dkg marcipánmassza
2 tk rum
kevés porcukor
Kenéshez

10 dkg olvasztott Rama
5 dkg porcukor (kb)
Elkészítés

A lisztet egy nagy tálba öntjük. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a langyos tejet. Belemorzsoljuk az élesztőt, adunk hozzá egy kevés cukrot, majd hagyjuk, hogy az élesztő felfusson. Ezután a keverékhez adjuk a többi cukrot,Ramát, sót és kézzel vagy géppel addig dolgozzuk, amíg a sima tészta az edény falától elválik. Lefedjük, és meleg helyen legalább 1 órát kelesztjük. Közben a megtisztított mazsolát, apróra vágott kandírozott citromhéjat, mandulát elkeverjük a rummal, a citrom reszelt héjával és az aromával. Hagyjuk állni, amíg a tészta megkel, (néha megkeverhetjük). A marcipánt kézzel gyúrva összedolgozzuk a rummal és annyi cukorral, hogy formázható legyen. Sodrófával, szükség szerint porcukrozott deszkán 30 cm hosszú, kb. 4 cm széles lapot nyújtunk belőle. A tésztát lisztezett deszkán összedolgozzuk a rumos gyümölcsökkel és kb. 30x15 cm nagyságú (kb. 2 cm vastag legyen) téglalappá nyújtjuk. A közepére helyezzük a marcipánt. A tészta két oldalsó rövid szélét behajtjuk, és a két hosszú szélét egymásra borítjuk, majd formázzuk. Tetejét középen sodrófával kissé lelapítjuk, hogy a jellegzetes stollen formát kialakítsuk. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és újabb 20 percig kelesztjük. A stollent 170 fokos sütőben kb. 60 percig sütjük. Ha megsült, a még meleg stollent szilikon ecset segítségével megkenjük az olvasztott Ramával, és megszórjuk a porcukorral. Teljesen kihűtjük, fogyasztásig fóliába tekerve hűvös helyen tároljuk. Tálalás és szeletelés előtt esetleg ismét megszórjuk porcukorral.










2015. december 9., szerda

Karácsonyi mákos muffin.



Hozzávalók

Hozzávalók

A díszítéshez

  • fehércsoki
  • bordó marcipán
  • 12 db kandis cseresznye

Elkészítés

Előkészítés

A mikulásmintás kapszlikat a formákba rakom.

A dagasztógép táljába teszem a lisztet, sütőport, vajat, tojást, cukrot, mákot, stb, és jól kikeverem krémes állagúra. Utána egy kanál segítségével félig megtöltöm a formákat, és 1 kk. baracklekvárt rakok a közepébe, majd a maradék tésztát elosztom rajtuk. Forró sütőben 180 fokon készre sütöm, azután ha kihűlt, megkenem olvasztott fehércsokival, és a száraz marcipánt citromreszelőn reszelem le. Kanállal elosztom a csokira a reszelt bordó színű marcipánt. Fehércsokival bevonom a kandis cseresznyét, és középre helyezem. Jöhet a Mikulás, és persze a gyerekek.

Tálalás

12 db


2015. december 6., vasárnap

Sült oldalas burgonyapürével.




Hozzávalók:
4 személyre
1, 2 kg sertésoldalas
6 gerezd fokhagyma
70 dkg sárgahéjú burgonya
10 dkg vaj
1 dl tejszín
6 db ecetes uborka
6 db ecetes cseresznyepaprika káposztával töltött.
1 csokor petrezselyem
pár szál snidling
egy kis ág kakukkfű
2-3 ek kacsazsír
1 tk finom himalájai só

Elkészítése:
Daraboljuk fel az oldalast a csontok mentén, és sózzuk be.
tegyük tepsibe a fokhagymával,a kakukkfűvel, egy kevés vízzel és a kacsazsírral együtt, fedjük le alufóliával.
Süssük 185 fokos sütőben, amíg teljesen megpuhul. ez körülbelül 1 óra.
Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk nagyjából egyforma darabokra.
tegyük fel főni sós, hideg vízben.
Amikor a burgonya puhára főtt, melegítsük össze a tejszínt a vajjal, majd ebbe a keverékbe törjük bele az alaposan lecsöpögtetett krumplit. Folyamatosan melegítve keverjük habosra egy habverővel.
A megpuhult oldalasról távolítsuk el a kakukkfüvet. A fokhagymát óvatosan nyomjuk ki a héjából. Pirítsunk rá a sütő grillfokozatán.A csemegeuborkát vágjuk vékony csíkokra, a petrezselyem leveleit csipkedjük le, a snidlinget pedig vágjuk 3-4 cm-es darabokra.
A burgonyapürét kör alakban terítsük egy tányérra, és egy kanál segítségével formázzuk hullámosra a tetejét.A húst csontozzuk ki, majd halmozzuk a püré közepére. Végül rendezzük el a tetején az uborkát, és a zöldfűszereket.A káposztával töltött  ecetes cseresznyepaprikát.

2015. december 5., szombat

Mézes áfonyás béles.

Azt gondolom, nem mindenki van, aki szereti a mézes sütiket.
Lehet hogy tévedek, és én kivételes egyén vagyok. Ezek közé tartozom én is. Még nem gondolkoztam azon, vajon mi az oka, de az émelygés kap el a méz láttán. Gyerekkoromban úgy 4 évesre emlékszem vissza ( Akkoriban váltak el a szüleim), az édesapám méhészkedett. Akkoriban a lépesmézet nagyon szerettem. Alig vártam, hogy kivegye a kaptárból,és belenyalhassak. Hát ez lett az eredménye, mára már nem vagyok oda érte. Ezt a bélest Gasztromagazinból néztem ki, és csak azért került rá a választásom, mivel áfonyát tartalmaz, illetve lekvárt. Ez a nemes ínycsiklandó gyümölcs pedig az én legjobban szeretett gyümölcsöm.A sti íze állítólag finom lett,mások döntötték el helyettem,ezért érdemes kipróbálni.







Hozzávalók

1 db tojás
10 dkg porcukor
1 csipet só
5 dkg vaj
1 evőkanál méz
1/2 tk szódabikarbóna
30 dkg finomliszt
1 ek citromlé
1 tk vanília aroma

A töltelékhez:
5 dl tej
10 dkg búzadara
15 dkg vaj
10 dkg porcukor
10dkg áfonyalekvár
porcukor a tetejére

ELKÉSZÍTÉSE:
A tészta hozzávalóit a robotgép táljába öntjük,és a dagasztókar segítségével sima tésztává dolgozzuk.
 A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, egyenként frissentartó fóliába tekerjük, és szobahőmérsékleten körülbelül fél órát pihentetjük. A sütőt előmelegítjük 165 °C-ra. Kevés lisztet használva 1,5- 2 mm vastagságú téglalapra nyújtjuk a tésztát, 30x20 nagyságúra. Egyenként, vagy ha légkeveréses a sütőnk, akkor kettesével, külön sütőtepsibe körülbelül 8 perc alatt kisütjük.

Amíg a kisült lapok hűlnek, elkészítjük a krémet.

A vajat a porcukorral és egy csipet sóval kihabosítjuk, majd belekeverjük a kihűlt tejbegrízt. Az első lapra rákenjük a grízes krém felét. Erre jön a második lap, amin egyenletesen eloszlatjuk a házi áfonyalekvárt. A harmadik lapra a grízes krém másik felét kenjük, majd rátesszük a negyedik lapot.

Alufóliával letakarva legalább 1 estét hűtőben pihentetjük, de 2 naposan az igazi.Porcukorral megszórhatjuk.Éles késsel szeleteljük fel.

Sült csirkemell olasz sajtmártással.


A METÉLT GYORSAN KIFŐ, A CSIRKEMELL PEDIG HAMAR KISÜL, ÍGY PERCEK ALATT TÁLALHATÓ A LAKTATÓ TÉSZTAÉTEL. FRISS ZÖLDFŰSZEREKKEL MEGSZÓRVA MÉG ÍNYCSIKLANDÓBB!



HOZZÁVALÓK:

4 csirkemellfilé
1 ek olaj
 40 dkg hosszúmetélt ( Fetuccine)
4 koktélparadicsom
1 kis fej hagyma
3-4 levél,és bóbita bazsalikom
1 dl húsleves alaplé
1/2 citrom leve,és héja
12 dkg mascarpone (olasz sajtkrém)
só, cayenne-i bors
frissen őrölt fekete bors

ELKÉSZÍTÉSE:

A csirkemellfiléket sóval borssal bedörzsöljük, majd a felhevített olajon többször megfordítva pár perc alatt megsütjük midkét felét.
Közben a metélt tésztát forrásban lévő, sós vízben 8 perc alatt kifőzzük. A paradicsomokat félbe, a vöröshagymát vékony cikkekere vágjuk. A bazsalikomleveleket lecsipkedjük. A paradicsomot,és a hagymacikkeket a csirkehús mellé szórjuk.1 percig sütjük.A krémsajthoz keverjük a húslét és a citrom levét, és a húsra öntve szépen elkeverjük.Sóval, cayenne-i borssal,és őrölt borssal fűszerezzük. A leszűrt tésztára halmozzuk, és bazsalikommal diszítve tálaljuk.

Mediterrán tésztasaláta.


Télen is készíthetünk nyári zöldségekből finom frissítő vitaminban gazdag salátákat,és pénztárca kímélő is.




HOZZÁVALÓK:

40 dkg paradicsom
1 közepes hagyma
2 gerezd fokhagyma
4 ek classico olivaolaj
1/2 tk oregano
12 db bazsalikomlevél
1 db kígyóuborka
1 kisebb ág rozmaring
10  dkg penne tollhegytészta
15 dkg mini mozzarella
só,bors

ELKÉSZÍTÉSE:

45 perc 1 adag 556 kcal.

1. A  paradicsomokat meghámozzuk,és a magokat kiszedjük, és húsukat felkockázzuk.
2. Az uborkát megmossuk,és felkockázzuk szintén.
3. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk felaprítjuk.
4. Az olivaolajat külön tálkába öntjük,és sózzuk,borsozzuk,majd balzsamecettel savanyítjuk.
5. A tésztát enyhén sós, bő vízben kifőzzük.,leszűrjük, meglocsoljuk 2 ek olivaolajjal.
6. Mély tálkába csúsztatjuk a tésztát, és a zöldségeket ráhalmozzuk.
7. lazán összekeverjük a tészta zöldségkeveréket,majd fűszerezzük a zöld fűszerekkel,majd az öntettel meglocsoljuk.
8. A mozzarella golyókat félbevágjuk,és ráhalmozzuk a tésztaragu tetejére, bazsalikommal diszítjük,és behűtve kínáljuk.

2015. december 4., péntek

Mandulás marcipános muffin.



Hozzávalók

Elkészítés

Előkészítés

Előkészítjük a muffin sütőt, és a kapszlikkal kibéleljük.

Én mandulaforgácsot használok, és ebből a 10 dkg-ból teszek félre annyit, hogy díszítésre elég legyen, a többit megdarálom. A többi anyaggal együtt géppel összedolgozom, sűrű masszává, és beletöltöm, a formákba, 3/4-ig rászórom a mandulaforgácsot a tetejére, kicsit rányomom, és előmelegített sütőbe 180 fokon készre sütöm. Kb. 30 perc.

2015. december 3., csütörtök

Oreós marcipános bon-bon.


Ezt a finomságot 4 hozzávalóból pillanatok alatt elkészíthetjük,és garantáltan elkapkodják a kínáló tálkáról, akkora sikere lesz!


HOZZÁVALÓK:

16 db oreo keksz
10 dkg mascarpone krémsajt
15 dkg fehér tortabenó csokoládé
25 dkg natúr marcipán massza


ELKÉSZÍTÉSE:
A kekszet aprítógépben finomra őröljük.
Hozzákeverjük a krémsajtot,majd a masszából golyókat,és párnácskákat formázunk.
A marcipánt két darab folpack fólia közé tesszük, és nyújtjuk ki megfelelő vastagságúra.
Becsomagoljuk vele külön - külön a golyócskákat, illtve négyszögletes párnácskákat. Amíg a vizgőz fölött megolvasztjuk a fehércsokit,  érdemes berakni hűteni a kekszgolyókat. Mikor felolvadt a csoki, belemártjuk a bonbonjainkat, és sütőpapíros tálra rakosgatjuk őket. Oreo kekszes morzsával megszórva jól behűtve kínáljuk.


2015. december 2., szerda

Füstölthúsos bableves csigatésztával.

Gyakorta készítek kiadós leveseket,a füstölt ízeseket pedig nagyon kedveljük.Ilyen étel ez a bableves is. 





  • Hozzávalók:
  • 50 dkg füstölt hús
  • 25 dkg babkonzerv
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 2 db sárgarépa
  • 1 db fehérzöldség
  • 1 kisdarab zeller
  • 1 fej fokhagyma
  • 3 evőkanál étolaj
  • bors
  • 2 evőkanál fűszerpaprika
  • 1 marék csigatészta

  • Elkészítés:
  • A vöröshagymát felaprítom,és olajon lepirítom.Fűszerpaprikával megszórom,és felöntöm vízzel.A füstölthúst beleteszem,és a fokhagymát aprítvava adom hozzá.A zöldségeket felkarikázom,a zellert kockára vágom,majd hozzáadom szintén a levesbe.A húst puhára főzöm,majd kiveszem a léből,és felaprítom, újra visszateszem. A konzerv babot a levétől leszűröm, hozzáadom.Ha felforr a csigatésztát beleszórom,és puhára főzöm.Ha kell utánasózom.Petrezselyemmel megszórva tálalom,de el is maradhat.A lét okvetlen pótoljuk,ha kissé elfőné.