2015. november 30., hétfő

Füstölt tokhal krémsajttal.



Hozzávalók 4 személyre
15 dkg füstölt tokhal 
10 dkg mascarpone
2 ek valódi görög joghurt
2 gerezd fokhagyma
pár tekerés frissen  őrölt bors,
himalájai só
1 kk citromlé
pár karika bio citrom
Elkészítés A tokhalat apró kockákra vágjuk és egy tálban összekeverjük a mascarponéval, és görög joghurttal. Fűszerezzük a zúzott fokhagymával, sóval, borssal, ízesítjük a citromlével és lazán összekeverjük és behűtjük.
Citromszeletekkel díszítve tálaljuk, friss péksütivel kínáljuk.

Kolbászos, csicseriborsós leves őszi gombákkal.

  

Ezt az ételt kifejezetten a füstös íze, és a csicseriborsó miatt kedvelem! Nagyon jólesik téli napokon egy jóízű forró leves. Konzerv csicseriborsót használtam, mert sokkal gyorsabban elkészül, és nincs vele annyi macera. Okvetlenül forrón tálaljuk-ehhez is jár valamilyen jóízű pékárú. Így esett a választás a joghurtos magvas pogácsára. A receptje itt megtalálható a blogon.


Hozzávalók:
4 személyre:
40 dkg csicseriborsó konzerv
1 nagyobb vöröshagyma
40 dkg vegyes gomba
1 szál újhagyma
3 db burgonya
1 kis csokor zöld fűszer vegyesen
1 ek petrezselyemzöld vágott
1 szál füstölt szárazkolbász
zsiradék tetszés szerint



Elkészítése:

A hagymát apró kockára vágjuk,és a zsiradékon, megfonnyasztjuk.
A gombát megtisztítjuk,és feldaraboljuk.A dinsztelt hagymára tesszük az összevágott zöld fűszerekkel és újhagymával,meg a felkockázott burgonyával.felöntjük 1,5 liter zöldség alaplével, vagy vízzel ha annak hiányában volnánk és ha felforr, a csicseriborsót lecsepegtetve öntjük a leveshez. A levét soha ne használjuk fel.Ha tehetjük,még öblintsük is át egy szűrőn. Sózzuk, utána ha szükséges, de kóstoljuk meg,nehogy elsózzuk. Főzzük amíg megpuhulnak a zöldségek A kolbászt felkarikázva keverjük a levesbe a végén, és csak pár percig forraljuk össze.

Hamis vadas csirkemell.

A kedvenc ételeim közé tartozik a finom vadasmártással készített husi.Azomban ha nagyon sietős dolgunk akad,akkor készítsük el ezt az olcsóbb változatot,ami ugyan nem annyira adja vissza ízében az igazi marhahúsos vadast, de hasonló ízűt kóstolhatunk hétköznapokon is, amikor rohanás az életünk.







Hozzávalók:

50 dkg csirkemell
3 nagy szál sárgarépa
2 ek barnacukor
2 kiskanál mustár
1-2 babérlevél
3 ek olaj,vagy vaj
1 kiskanál só
1 mk őrölt fekete bors
1 ek liszt
2 dl tejföl
fél citrom leve
2 dl húslé,vagy víz
a körethez
orsótészta,só

Elkészítése:


A csirkemellett csíkokra vágjuk, a tésztát 2 liter forrásban léyő sós vízben puhára kifőzzük.
A sárgarépát
megtisztítjuk, a reszelő durva fokán lereszeljük.A cukrot egy széles peremű serpenyőben karamellizáljuk, majd a répát rádobjuk.A babérlevéllel fűszerezzük és kis lángon, lefödve 12 percig pároljuk,ha kell vizet öntünk hozzá, ne égjen le.A csirkemellet a mustárral ízesítjük és 2 dl húslevet,vagy vizet öntünk rá. A tejfölt a liszttel simára keverjük, a vadas csirkemellet ezzel behabarjuk, azaz sűrítjük.Akkor jó, ha a leve mártásszerű lesz. Az orsótésztával kínáljuk.Petrezselyemmel megszórhatjuk.




2015. november 26., csütörtök

Tojásos fasírttekercs.

Ezt a nagyon finom tojásos fasirt tekercset elég nehezen tudtam elkészíteni. Lajos Mari konyhájából csentem el a receptet.A kép sajna nem lett jó, de ahogy adódik lecserélem szebbre.hamarosan újra terítékre kerül,mert nagy sikere volt.




Hozzávalók:

1 szikkadt zsemle
 4+1 tojás
só, bors
1 piros húsú paprika
1 nagy csokor petrezselyem
1 nagy fej hagyma
 2+2 gerezd fokhagyma
 200 g füstölt, paprikás kolbász
1 ek.+1 kk. olaj
1/4 kk. szárított kakukkfű
1 ek. dijoni mustár
1 kk. csípős paprikakrém
 500 g darált hús sertés
 150 g  trappista sajt
2 dl joghurt
1/2 dl fehérbor
1/4 kk. porcukor
 2 ek.olívaolaj
1-2 csipet chilipor














1. A zsemlét beáztatjuk langyos vízbe. 4 tojást erősen sós vízben keményre főzünk (az újraforrástól számított pontosan 10 perc), hideg vízbe merítve lehűtjük, majd meghámozzuk és felkarikázzuk (néhány szép karikát félreteszünk a díszítéshez). A paprikát kicsumázzuk, magjait-ereit eltávolítjuk, 1x1 cm-es kockákra aprítjuk. A petrezselymet leöblítjük, leveleit lecsipkedjük (néhányat félreteszünk a díszítéshez). A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát és a petrezselyem felét finomra vágjuk. A kolbász héját lehúzzuk, kisebb kockákra aprózzuk.

2. Felforrósítunk 1 ek. olajat, megfonnyasztjuk benne a hagymát, kissé hűlni hagyjuk. A zsemlét alaposan kinyomkodjuk, aztán a hagymával, a petrezselyemmel, a maradék 1 tojással, a kakukkfűvel, a mustárral, a paprikakrémmel és az áttört fokhagymával együtt a darált húshoz adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk

3. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy nagyobb, kb. 30x40 cm-es tepsit kibélelünk alufóliával, és megkenünk 1 kk. olajjal. Egyenletesen elsimítjuk rajta a húsmasszát , tetejét megszórjuk a szálasra reszelt sajttal  majd úgy, hogy a hosszanti széleken 5-5 cm-t szabadon maradjon, beterítjük a tojáskarikákkal, valamint a kolbász- és paprikakockákkal

4. A fólia segítségével szorosan feltekerjük a húslapot , két végét összecsippentjük, kissé össze is nyomkodjuk , hogy kerekebb szeleteket kapjunk. Betesszük a sütőbe, és szép pirosra sütjük (kb. 1 óra). Tálalás előtt 10 percig pihentetjük, aztán tálra emeljük, és 3-4 cm vastag szeletekre vágjuk. Salátalevelekkel, a félretett petrezselyemmel, tojáskarikákkal, paprikacsíkokkal díszítjük. Vegyes saláta, hasábburgonya illik hozzá. Hidegen is finom!

Tárkonyos csirkegombócleves

Varázslatos szenteste.! Készüljünk például ezzel  a levessel az ünnepekre ! Ugyanis érdemes elkészíteni, amivel pikk-pakk megvagyunk vele,  és nem utolsó sorban nagy sikert arat  aki meglepi szeretteit!



Hozzávalók:

1. 40 dkg csirkemellfilé
1 db apadt zsemle
1 tojás
1 csokor petrezselyem
2 szál sárgarépa
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 szál fehérrépa
20 dkg hosszú hüvelyű zöldbabot
1 ek frissen vágott tárkony
olaj,só, frissen őrölt bors
ízlés szerint citromlé
2 dl tejszín
1 liter csirke húsalaplé

Elkészítése:

A csirkemellet apróra vágom, és aprítóba finomra darálom. A zsemlét aprítóba morzsává aprítom.
Összedolgozom a tojással, 1 tk sóval,borssal,petrezselyemmel, zúzott fokhagymával, és a zsemléből készült pankó morzsával. Félretesszük a masszát. A vöröshagymát apróra kockázzuk, a csíkokra vágott répákkal együtt olajon megdinszteljük. Beletesszük a tárkonyt, a mirelit zöldbabot, felöntjük 1 liter húsalaplével és felforraljuk. A húsból vizes kézzel gombócokat formázunk, és a levesbe tesszük főni. 30 perc főzés után utána sózzuk, borsozzuk, elkeverjük benne a tejszínt.Citromlével tehetjük még pikánsabbá.


2015. november 25., szerda

Joghurtos pogácsa magvakkal.

Ha sietünk, ritkán választjuk a pogácsát második fogásként, pedig tökéletes a levesek mellé vagy után. ha negyedóra kelesztés azért az időnkbe belefér, akkor ezt az apróságot ajánlom.  Görög joghurt,és tejföl vegyesen került a tésztába amitől sütés után kellemesen bársonyosan puha lett. Másnap is és harmadnap is nagyon finom omlós puha marad.Villámgyors pogácsának is lehetne nevezni,mert 30 perc alatt elkészül.Pihentetés 15-15 a sütés.




Hozzávalók:

50 dkg liszt
20 dkg vaj
1 csomag instant gyors élesztő
fél dl tej
1 kk cukor
1 ek só

4 ek tejföl
4 ek görög joghurt
5 dkg reszelt trapista sajt
2 tojássárgája
1 marék vegyes mag,
napraforgó-fenyőmag
1 tojásfehérje a lekenéshez

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit egy dagasztógép táljába teszünk,és a dagasztókarral összedolgozzuk a tésztát.
A tésztát kézzel átgömbölyítjük,és letakarva 15 perc alatt kelesszük.
1 cm vastagra kinyújtjuk a tésztát egy gyúrótblán,és közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Szilikonnal bélelt sütőtepsire rakosgatjuk egymástól 2 cm-es távolságra,és megkenjük tojásfehérjével.A magvakkal megszórjuk,és amíg a sütőt előmelegítjük 200 fokra addig a tészta elegendőt pihen is, ami a kiszaggatástól számítva a lerakásig 15 perc.15 perc alatt  pedig légkeverékesben 180 fokon megsütjük.

Szülinapi torta Barbikámnak.







Brassói újragondolva.

Ennek az ételnek számtalan változata létezik.Én magam is megpróbálkoztam másképpen elkészíteni.Becsempéztem egy kis édesburgonyát a hagyományos sárga burgonya mellé.A szósz turmixolva lett,és selymes állaga nagyon mutatós a sült húshoz.




HOZZÁVALÓK:

60 dkg szűzpecsenye
10 dkg kolozsvári szalonna
1 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 tk fűszerpaprika
1 dl húsalaplé
só,bors őrölve
1 ek víz
1 tk étkezési keményítő

A körethez:
50 dkg sárga burgonya
2 db édesburgonya


ELKÉSZÍTÉSE:

A szalonnát felkockázva egy  serpenyőben lepirítjuk az apróra vágott hagymával együtt. A szűzpecsenyét leinazzuk, és centis darabokra felvágjuk.Egy másik serpenyőben kevés olajon a húst mindkét oldalán fehéredésig sütjük, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerpaprikával, és a fokhagymát reszeljük rá,majd az alaplét ráöntve addig sütjük, míg meg nem puhul.Közben lekell egy fóliával takarni. Ha elkészült a szószt ráöntjük a szalonnás hagymára,és turmixoljuk le. Forraljuk fel, és sürítjük víz, és keményítő keverékével .A húst szeleteljük fel,és a mártással kínáljuk.A burgonyákat főzzük meg,és karikázzuk fel,majd vajon forgassuk át vigyázva hogy  ne főjjön széjjel.A tálon felváltva rakjuk ki a húshoz.

2015. november 24., kedd

Gránátalma.

A gránátalma szirup, az egyik legfontosabb kiegészítő a Török és az arab konyhában, nagyon sok mindenre használják, mert a gránátalma antioxidáns, rákmegelőző. Olyan erős antioxidánsok, hogy a polifenolok javíthatják az egészséges sejtek túlélését, valamit a rákos sejtek halálát is képesek előidézni, ezenfelül megakadályozzák a tumorok növekedését és átterjedését. Az antocianinok gyulladáscsökkentő, antivirális és anti mikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek.





A törököknél gránátalma levéből főzik nagy kondérokban a szirupot, kevés cukorral, és van, aki szerint citromlével, másutt balzsamecettel keverve sűrítik egy lassan folyó szirupfélévé.Meglehetősen savanyú – egy kést mártott a kis üvegcsébe, s ami az élén maradt, arra mondta az árus: Ennyi elég egy tál ételbe.

Húst is pácoltam már benne, de úgy tudom, az arab konyhákon is használják így.

A frissen sült, grillezett húsra kenve pikáns ízt ad neki! finom így!A salátákra a gránátalma öntet:

Egy kanálka a szószból, 1-2 ek olaj, 4-5 gerezd szétnyomott fokhagyma, apróra vágott petrezselyemzöld összekeverve – és ez a török saláta, ha van ruccola, uborka, paradicsom – összevágva, ráöntve kész is.

Ugyanez a fenti öntet jó sült halak mellé is.Összegezve:

Nagyon finom, és a gránátalma nagyon egészséges, még nem agyongénkezelt kultúrnövény. Ajándék a természettől nekünk.
Tele van értékes anyaggal: a rostokon és vitaminokon (bőséges C-vitaminon) túl van benne kálium, foszfor, szabadgyök-megkötő flavonoidok, bőrtápláló, antioxidáns polifenol.

2015. november 21., szombat

Triplakávés áfonyás szelet.

Story:
Ennek az áfonyás  kávés finomságnak a szerzője jó magam vagyok.Nagyon ritkán fordul velem elő,hogy süteményeket kreálok,ezért ha kedvem szottyan hozzá,akkor gyorsan nekiállok az új alkotásnak,nehogy elszálljon az ihlet.







Hozzávalók:

A tésztához

A pudingokhoz

A babapiskótához

A tetejére


Elkészítése:

  1. A tojásfehérjét habbá verjük a cukorral, és belekeverjük a többi hozzávalót. Megsütjük, mint a piskótát, csak éppen a tetejére szórjuk az áfonyát. (180 fokos sütőben 15 perc alatt.)
  2. 1. krém: 2 dl tej, 1 tasak pudingpor, 1 ek cukor, 10 dkg vaj.
  3. 2. krém: 3 dl tej, 2 ek cukor, 2 tasak puding, 15 dkg vaj.
  4. A franciakrémes pudingot a cukorral, a tejjel főzzük, a vajat utána melegen hozzákeverjük, majd a tésztára kenjük.
  5. A babapiskótát belemártjuk a rum-kávé keverékébe, és sorba rárakjuk a krémes pudingra.
  6. Ezután a tiramisu pudinggal ugyanígy járunk el, és azt is rákenjük a babapiskóta tetejére.
  7. Az összeállításnál a sorrend: tészta, vaníliás krém, rumos kávés babapiskóta, tiramisu krém.
  8. A tetejére tesszük a felvert tejszínhabot, aminek a felébe kávét öntünk.
  9. Kis időre hűtőbe tesszük, és vízbe mártott késsel szeleteljük.

2015. november 19., csütörtök

Tonhalas spagetti recept.

Különösebb történet nem fűződik ehhez az ételhez, legalábbis hiába keresgéltem,mert nálam ahogy megláttam a tv-ben el is készítettem.Mint minden olasz étel, egy igazi mediterrán tonhalas tészta is rendkívül egyszerű. Nem áll másból, csak egy jó sugo di pomodoroból (vagyis paradicsomszószból) és tonhalból. Mégis, az ízek összhangja tökéletessé teszi.


Hozzávalók:
40 dkg spagetti
20 dkg paradicsompüré
20 dkg tonhal
1 gerezd fokhagyma
2 ek oregánó
0,5 ek pirospaprika
1 ek olívaolaj

Elkészítése:

Sós, lobogó vízben kifőzzük a tésztát. Szűrjük le.

A tonhalat kevés zsiradékon, egy serpenyőben megpirítjuk a felszeletelt fokhagymával és a fűszerpaprikával. Hozzáadjuk a pürét, sózzuk és oregánóval ízesítjük.

A kész ragut keverjük össze a tésztával és reszelt sajttal megszórva tálaljuk még melegen.

Bakonyi sertésszűz trikolor tésztával.

A recept hozzávalói ( személyre)
50 dkg sertés szűzérme
4 ek olaj
6 dkg füstölt kolozsvári szalonna
1 db vöröshagyma
20 dkg vargánya gomba
1 dl tejföl
1 dl tejszín
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
2 dkg liszt
1 gerezd fokhagyma

őrölt kömény,petrezselyemzöld 1 ek.

Elkészítése:
1. A sertés szűzérméket előtte leinazzuk,mielőtt kisütnénk. Kissé kiveregetjük , megsózzuk, a lisztbe mártotjuk olajon világosra sütjük, lábasba rakjuk, a visszamaradt zsírban megpirítjuk a finomra vágott hagymát, egy kevés húsalaplével felöntjük. 2. Közben a megtisztított, megmosott gombát, a zöldpaprikát, a paradicsomot cikkekre vágjuk, és a hagymára rakjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, az őrölt köménymagot. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, serpenyőben kisütjük és a gombára öntjük, összekeverjük, a lábast lefedjük; félig megfőzzük, majd belerakjuk a félig sült szűzérméket, a lábast megrázogatjuk, újra befedve puhára pároljuk. 3. Közben a tejfölt és a tejszínt egy edényben egy kevés liszttel simára keverjük, a húsra öntjük, jól kiforraljuk. Köretnek csavart trikolor tésztát kínálok.

Penne all’ Arrabbiata pirított csirkével.


Hozzávalók:
2 db csirkemell kifilézve
1 vöröshagyma
5-6 szem fürtös paradicsom
1/2 nagy piros chili paprika
2 gerezd fokhagyma
egy csipet cayenne bors
2 ek olívaolaj

bors
bazsalikom (6-8 levél)
5 dkg reszelt parmezán

Elkészítése:

Vágjuk félbe a paradicsomokat, majd aprítógép segítségével pépesítsük. Dobáljunk a gépbe 6-8 levél bazsalikomot (szárítottból kb. 1,5 evőkanál), darabolt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, sőt, aki szereti az intenzív olasz ízeket, tehet bele fél dl száraz fehérbort is.

Ha ezzel megvagyunk, vágjuk félbe a chilit, és magozzuk ki.Vegyünk elő egy teflon serpenyőt, forrósítsuk fel. Kevés olívaolajat melegítünk egy serpenyőben, és rádobjuk a csíkokra vágott csirkemellet. Kezdjük el intenzíven forgatni. Nagyjából 3 perc alatt a csirke fehér kérget kap, ilyenkor már majdnem kész.
A paradicsomos szószt öntsük rá,és kevergetve főzzük puhára kb. 10 perc alatt. Tálaljuk penne tésztával, és szórjuk meg reszelt parmezánnal

2015. november 18., szerda

Zöldségleves májgaluskával.


Hozzávalók 4 személyre:
A májgaluskához:
1 szikkadt zsemle
1 kis fej hagyma
1 ek. vaj
80 g csirkemáj
1 csokor petrezselyem
1 gerezd fokhagyma
1 kisebb tojás
1/2 kk. szárított majoránna
2 ek. zsemlemorzsa
só, bors
Továbbá:
150 g sárgarépa
200 g cukkini
1 csokor újhagyma
1 ek. olaj
1,2 liter húsleves alaplé
150 g zöldbab (mélyhűtött)
150 g zöldborsó (mélyhűtött)

1. A májgaluskához a zsemlét aprítóba morzsás állagúra aprítjuk. A hagymát finomra vágjuk, megpároljuk a vajban. A májat megtisztítjuk az inaktól-hártyáktól,lekaparjuk egy éles késsel deszkán, majd a pankó zsemlével és a petrezselyemlevelekkel együtt összedolgozzuk. Hozzáadjuk a hagymát, az áttört fokhagymát, a tojást, a majoránnát,  ízlés szerint sót, borsot, majd 30 percig a hűtőben pihentetjük.

2. A zöldségeket megtisztítjuk, a sárgarépát és a hámozatlan cukkinit apró kockákra vágjuk. Az újhagymát felkarikázzuk, üvegesre pároljuk az olajban, rádobjuk a sárgarépát és a cukkinit, felöntjük a húslevessel, fedő alatt, mérsékelt tűzön 10 percig forraljuk. Beledobjuk (fagyos állapotban) a felaprózott zöldbabot és a zöldborsót, további 10 percig főzzük, végül utánasózzuk, borsozzuk.A levesbe 2 kiskanállal apró, szabályos galuskákat szaggatunk a májas masszából, 8-10 percig főzzük.  


2015. november 17., kedd

Kardamomos csokitorta mascarpónéval és bébinarancs kompóttal.




Ezzel a receptemmel többször is nyertem,nagy örömömre szolgál,hogy közre adhatom.nemcsak szép,de nagyon finom az apró kis narancskák igazi ízbombák a tortán.A csokoládé pedig a kardamommal nagyon jó kombináció.

A recept hozzávalói 4 személyre:

30 dkg étcsokoládé
20 dkg vaj
0.5 rúd vanília kikapart magja
0.5 tk őrölt fahéj
5 db tojás
2 ek liszt
18 dkg barna nádcukor
8 db kardamom mag
2 ek rumaroma
A krémhez
1 dl tejszín
10 dkg mascarpone krémsajt
3 ek porcukor
0.5 rúd rúd vanília
A kompóthoz
10 dkg bébinarancs (kumquat)
2 ek barna nádcukor
1 csipet reszelt gyömbér
1 db 24 cm-es tortaforma


Elkészítése:

A vajas piskótához az összes anyagot a robotgép táljába tesszük és 3-as fokozaton addig keverjük, amíg krémszerű nem lesz. A kardamom fekete kis magját a héjából kikaparjuk és mozsárban összezúzzuk. Így kerül a tésztába. A csokoládét gőz felett felolvasztjuk és amikor kihűlt, hozzákeverjük a margarint, a tojásokat, a vanília kikapart magját, a tejszínt, a cukrot, a rumaromát és a száraz anyagokat. Vajazott, lisztezett tortaformába öntjük és 190 fokon 35 percig sütjük.

A bébinarancsokat hosszában felvágjuk, kiszedjük a magját, majd a barna cukorral és a reszelt gyömbérrel feltesszük párolódni a tűzre. Amikor besűrűsödött, akkor hagyjuk kihűlni.

A kész tortalapot kivesszük a formából. A krémsajtot a cukorral felvert tejszínhabbal és a vanília kikapart magjával összekeverjük, majd a tésztára kenjük. Erre kerül a bébinarancsos bevonat. Elrendezzük a tetején és szép fényes zselés bevonatot kapunk. Még langyosan kentjük rá, mert különben megköt, és akkor már nem tudjuk olyan könnyen kezelni. 


2015. november 16., hétfő

Almás pitetorta.


Piték a nagyvilágban

 Szinte minden országnak megvannak a már-már nemzeti eledelnek számító pitéi, amelyek döntően európai országokból indultak világhódító útra.A pite nálunk általában négyszögletű nagy tepsiben készül, kerek formában pitetortát is süthetünk

Az pedig valóban egyéni ízlés kérdése, hogy a tészta hozzávalói között a liszt, a cukor és a zsiradék mellett ki milyen arányban használ lazítószereket vagy fűszereket, miként az is, hogy milyen vékony vagy vastag legyen a tészta, az almás pite esetében pedig, hogy a gyümölcs szeletelve, reszelve vagy épp párolva kerüljön-e süteménybe.











Hozzávalók a töltelékhez:
 2 kg Idared,vagy starking alma
 20 dkg barna nádcukor
1 kk. őrölt fahéj
1 biocitrom reszelt héja,és leve

Az omlós tésztához:

  50 dkg finomliszt
25 dkg vaj/margarin
12,5 dkg porcukor
2 tasak (20 g) bourbon vaníliás cukor
1 tasak (10 g) sütőpor
2 tojássárgája
2 ek. tejföl

Továbbá:
60 g zsemlemorzsa vagy darált mogyoró,dió ( ami van )
1 tojássárgája a kenéshez
porcukor


 Elkészítése:
1. Az almát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat  a citromhéjat,és levét mérsékelt tűzön addig pároljuk, amíg a levét elfövi (30-40 perc). Hagyjuk kihűlni.

2. Közben az omlós tésztához elmorzsoljuk a lisztben a margarint, hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport, a tojásokat és tojássárgákat, 1 csipet sót és a tejfölt, gyors mozdulatokkal összegyúrjuk cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és a hűtőszekrényben 1 órát pihentetjük.

3. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A tésztát kinyújtjuk, és a piteformába illesztjük.A széleit levágjuk a tenyerünk szélével,és az alját lenyomkodjuk egyenletesre.Meszúrkáljuk villával az alját.Megszórjuk édes morzsával,vagy pirított mogyoróval,és az almát ráterítjük.A tészta maradékából csíkokat vágunk ki derelyevágóval,és berácsozzuk vele a pitét.

4. Tetejét megkenjük a tojássárgájával,  és középső bordamagasságon aranybarnára sütjük 40  perc.

5. A  formában hagyjuk kihűlni, tálaláskor  tetszőleges szeletekre vágjuk, és megszórjuk  porcukorral.

2015. november 15., vasárnap

Tejszínes csirke kapribogyóval.



Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg csirkemell filé
20 dkg füstölt húsos szalonna
4 ek olívaolaj
1 db vöröshagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1.5 dl főzőtejszín
1.5 dl szárnyas alaplé
1 dl fehérbor
3 teáskanál kapribogyó
5 dkg szárított paradicsom
1 tk bazsalikom
1 ek petrezselyemzöld
40 dkg penne

Elkészítése:

Az olívaolajat egy nagy serpenyőben felhevítjük.
 A hagymát apró kockára vágjuk, a szalonnát úgyszintén, és az olajon lepirítjuk őket.
A csirkemelleket feldaraboljuk, és a  hagymához  adjuk. Megvárjuk, amíg a hús kifehéredik, sózzuk, borsozzuk, aztán felöntjük a tejszínnel, húslevessel és a fehérborral.
Forrás előtt hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, kapribogyót, petrezselmet a csipetnyi őrölt bazsalikomot. Amíg felforr, az az idő éppen elég, hogy a csirke átfőjön és lágy, omlós maradjon.
Közben a tésztát bő vízben, sóval,  kifőzzük. Tálaljuk a húsos szósszal.

2015. november 8., vasárnap

Barackos macskanyelv.

Kedvelem ezt a fajta linzert, mert mutatós, és kiváló vendégfogadó is egyben. Sokszor készítem el rendezvényekre és családi eseményekre, mindíg kapós marad, és persze sosem elég.



Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 tojás sárgája
1 ek tej
1 tk sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor

Töltelék:20 dkg házikészítésű kajszilekvár
A tetejére fehércsokiból diszítés

Elkészítése:
A tészta hozzávalóiból robotgéppel sima tésztát gyúrunk,majd fóliába csomagolva egy éjszakát a hűtőbe tesszük.Másnap lisztezett táblán kinyújtjuk 1/2 cm vastagságúra,és macskanyelv kiszúró formával kiszaggatunk annyi tésztát amennyit kiad a tészta a  mennyiségéből, majd szilikonos lappal bélelt sütőlemezre rakosgatjuk 1 cm-es távolságra őket.200 fokon szép világosra sütjük.Amíg hült a tészta addig gőz felett megolvasztjuk a csokit kevés olajjal,és hagyjuk kicsit sűrűsödni,hűlni.A tésztákat megkenjük lekvárral,és összeragasztjuk.Tálcára téve megspricceljük kedvünkre a tetejét behűtjük,majd másnap kínáljuk csak.Akkorra lesz kötött a töltelék.Szépen összeáll,és a tészta is puhul.