2015. szeptember 30., szerda

Karamellás fügés pitécske.

A füge Felhasználása:
A füge héja leggyakrabban zöld, de kékeslila, barna és fekete fajta is létezik. Vásárláskor ügyelj rá, hogy a gyümölcs kellemes illatot árasszon, héja pedig vékony és ép legyen. Szélvédett, napos helyen a fügefa itthon is hoz termést, sőt, bizonyos fajtái akár az erkélyen, cserépben is nevelhetők. Gyümölcse akkor érett, ha kézzel benyomható.

Származási helye:

A Földközi-tenger partvidékén honos, de nálunk is megterem.
Általában nyár végétől késő őszig szüretelhető, hűtőszekrényben tárolható. A fáról leszedve a legízletesebb, de aszalva, befőttként vagy lekvárként szintén finom. Bort és pálinkát is készítenek belőle. Karamellizálva feldobja a fagylaltot, de sütemények alapanyaga is lehet frissen és szárítva egyaránt. Az olaszok a friss fügét félbevágva, hajszálvékonyra szelt füstölt sonkával kínálják - az ínyencek meglocsolják kevés olívaolajjal.A magas cukortartalma miatt a füge leggyakrabban desszert formájában kerül elénk, pedig előételként, salátában vagy épp a főételeinkben is megállja a helyét. A fügés előételek között előkelő helyen szerepelnek a füge-sajt párosítások, nagyon klasszul kiegészítik egymást, főleg a krémesebb, lágy, frissebb sajtokkal, így például biztos befutó a fügével kínált friss kecskesajt, de a füge-camembert páros is mindig nyerő.

Salátákban is:
belekomponálhatjuk a fügét, kifejezetten izgalmas a balzsamecetes, madársalátával, rukkolával kiegészített fügecarpaccio, de ennél egyszerűbb és szintén jó megoldás, ha a kedvelt zöldsalátáinkba beleszelünk 2-3 fügét.
Desszertnek :
készíthetünk fügés pitét, fügével gazdagított rétest, lényeg az, hogy bármilyen töltelékhez vagy süteményhez is adjuk a fügét, számoljunk a cukortartalmával, azaz a készülő sütemény adott esetben már nem igényel semmilyen hozzáadott cukrot. Friss füge hiányában nyugodtan használhatunk fügelekvárt, fügebefőttet, amivel bármikor nyarat varázsolhatunk a konyhánkba.

Főételbe is:
A mediterrán, közel-keleti fogásokban is jó helyen van a füge. A gyümölccsel készíthetünk különféle tagine-okat vagy gazdag ízvilágú ragukat, a szárnyashúsokon kívül a füge édeskés hangulatának köszönhetően jó partnere a sertéshúsnak, a báránynak és a vadaknak is. Ha nem csak a fügeszezonban szeretnénk megalkotni ezeket az ízharmóniákat, akkor érdemes készíteni néhány üvegnyi fűszeres fügechutney-t is.

A Nassoló naplopó Farkas Bettina blogíró receptje.Köszönöm neki ezt a finom süteményt!






Az utóbbi hetekben megjelentek a boltok polcain és a piacon a meleg színárnyalatokban pompázó zöld és lila fügék, amelyek nem csak nagyon finomak, hanem rendkívül egészségesek és számtalan módon felhasználható alapanyagai lehetnek a konyhánknak.

Hozzávalók:

A tésztához

A töltelékhez

A karamellhez


Elkészítése:

A tészta hozzávalóit a dagasztó gép táljába tesszük,és pár perc alatt sima tésztát keverünk.Fóliába tekerjük,és hűtőbe tesszük egy éjszakára.Másnap A karmellhez a cukrot egy lábasba tesszük, lassú tűzön megolvasztjuk.Amikor a cukor megolvadt, hozzá öntjük a  tejszínt, és simára kevergetjük.Hagyjuk kihűlni. A fügéket szeleteljük fel tisztítás után,a szárát csípjük le.Előkészítjük a kis formáinkat, nem kell külön vajazni őket, hiszen a tésztánk épp elég vajas.
A tésztát kör alakúra nyújtjuk úgy, hogy valamivel nagyobb átmérője legyen a tésztának, mint a formánknak, had érjen túl a peremen. Ha mindegyik formát kibéleltük, akkor beletesszük a karamellt.A karamellre mennek a fügék, majd ráhajtjuk a tésztát a széléről és a tetejükre 1-1 pici darab vajat teszünk.180 C fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük őket.Hagyjuk kihűlni, majd a formákból kivéve tálaljuk.Porcukorral szórjuk meg.

A Görög konyha.

, A görög konyha roppant változatos, ez pedig annak eredménye, hogy az ország, hol a Római, hol a Bizánci, hol az Oszmán Birodalom igáját nyögte. Így vették át a tésztát az olaszoktól, a kebabot és a joghurtot a törököktől, a sok egzotikus fűszert és gyümölcsöt az araboktól, és ezeket kezdték aztán kombinálni a hagyományos görög alapanyagokkal, a báránnyal, a kecskével, a változatos halakkal és a tenger gyümölcseivel.





A Földközi-tenger vidékén, vagy más néven a Mediterráneumban élő népek ételei többnyire megegyeznek abban, hogy alapjukat a rozmaring, a kakukkfű, a paradicsom, a padlizsán, a fokhagyma, az olívaolaj, a hal, a gyümölcsök és többek között a csonthéjasok adják. Ez igaz a görög konyhára is, s bár a szigetek és a szárazföld konyhája elkülönül, természetesen az alapok ugyanazok, de a vonal nem túl éles, tehát sok olyan étel van, amely mindkét területen megtalálható.
A görögök óriási hatással voltak a térség gasztronómiájára, s már 2600 évvel ezelőtt is pompás ételeket ettek és remek borokat ittak. A rómaiak tőlük tanulták meg sok alapanyag termesztését, a szőlészetet, a borászatot, és az ételek készítésének fortélyait is. Nem teljesen tisztázott, de valószínű, hogy az első szakácskönyvet is a görög Hesiodos írta.




Pikáns görög báránycomb

80 dkg csont nélküli báránycomb (nagyobb kockákra vágva),
1 nagyobb fej félfőre vágott vöröshagyma,
5 közepes gerezd apróra vágott fokhagyma,
fél kiló kockára vágott paradicsom,
2 evőkanál majoránna,
15 dkg aszalt sárgabarack,
2 evőkanál szárított menta,
0,5 l könnyű fehérbor,
1 dl citromlé,
olívaolaj,
1 evőkanál paradicsompüré,
1 teáskanál őrölt koriandermag,
2 evőkanál natúr joghurt

Az olívaolajon először a húst kezdjük pirítani, majd a vöröshagyma és a fokhagyma következik. Ezután jöhet hozzá a paradicsom, a sárgabarack, a citromlé és a bor. Kicsit hagyjuk párolódni, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, a fűszereket, és fedő alatt 30-40 perc alatt készre pároljuk. Ha elég puha a hús, a legvégén joghurttal sűrűsítjük. Padlizsánpürével célszerű tálalni, s szerintem akkor a legjobb, ha egy közepesen testes rozét választotok mellé.

Csirke souvlaki

1,5 kg csirkemell filé,
fél liter citromlé,
3 dl olívaolaj,
2 evőkanál oregano,
8-10 darab hurkapálcika,


Vágjátok fel a csirkemellet kb. 3 cm széles csíkokra és szúrjátok fel a pálcikákra. Egy lapos serpenyőben, keverjétek össze az olívaolajat, a citromlevet és az apróra vágott friss oreganot, majd helyezzétek bele a nyársakat. Só, bor mehet bele ízlés szerint, és legalább két órára (legjobb egy teljes éjszaka)tegyétek hűtőbe, időnként forgassátok meg, hogy a fűszerek aromája átjárja a húst. Forró grillen vagy sütőlapon süssétek, folyamatosan forgatva és a páclével locsolgatva. Körülbelül tíz perc alatt elkészül, és a nagy melegben egy pohár jól lehűtött száraz fehérborral együtt igazi frissítő ebédet vagy vacsorát tehettek az asztalra.

Hagymás-paradicsomos stifado
1 kg borjúlapocka,
1 közepes fej vöröshagyma,
1 kg gyöngyhagyma,
1,5 dl száraz vörösbor,
1,5 dl olívaolaj,
4 érett paradicsom,
1 evőkanál paradicsompüré,
1 babérlevél,
só, bors

Pirítsuk meg a borjúlapockát az olívaolajban, majd ha a kéreg kialakult, kerüljön hozzá a vöröshagyma, és mikor üvegesre pirult, öntsük fel a vörösborral. Adjuk hozzá a hámozott, apróra vágott paradicsomot, egy kevés vízben feloldott paradicsompürét és a fűszereket. Ha túl sűrű lenne később adható hozzá egy kevés víz, a lényeg, hogy egy közepes sűrűségű szaftot kapjunk. Lassú tűzön nagyjából másfél órát kell párolni. Ha a hús majdnem kész, hozzá lehet adni a gyöngyhagymát is, és még egy fél órát lehet főzni.

Sajtos rétes
fél kg feta sajt,
egy csomag rétestészta,
10 dkg kemény sajt (legjobb a kefalograviera vagy a parmezán),
1,5 dl tej,
4 tojás,
friss menta,
só, bors

A fetát nyomkodjuk szét villával, majd adjuk hozzá a reszelt parmezánt vagy a kefalograviérát, a tejet, az apróra vágott mentát, a felvert tojásokat és a borsot, majd dolgozzuk össze a tölteléket. Egy tepsit kenjünk ki olívaolajjal, kenjük meg a réteslapokat is, és úgy tegyük a tepsibe, hogy az oldalakat is körbevegye. Erre jöhet rá a töltelék, végül fedjük be a maradék, szintén megolajozott tésztalapokkal, és az alsó lapok szélét bevizezve hajtsuk rá a tetejére. Utolsó mozzanatként kenjük meg a rétes tetejét olívaolajjal, és süssük egy órán keresztül.

Befejezésül jöjjön az a két étel, ételcsoport. A mezze (vagy mezzeh) perzsa eredetű szó egyszerre jelent előételt, főfogást bevezető falatokat, de használják a mártogatni való szószokra is. A mezze fellelhető a libanoni, marokkói, örmény, perzsa, török vagy számos arab konyhában is. A falafeltől a sült zöldségeken át a különféle hüvelyesekből készült mártogatósokon keresztül a lepényekig szinte végtelen hosszan sorolhatók. Kissé ismertebb testvérei az olasz antipasti, vagy a spanyol tapas, egyszóval a jobbára kézzel csipegethető, beszélgetéshez, borozgatáshoz passzoló fantáziadús ételek. A mezze igazából bármi lehet. Klasszikusnak számít a halikrapüré (taramosalata), olívaolajban eltett padlizsándarabok, egy kis tál feta, juhsajttal töltött paprika, labna (friss juhsajt), padlizsánkrém, hirtelen sült mariáki, stifado felszeletelve, bármilyen halas, húsos souvlaki, és még bőven sorolhatnám.

2015. szeptember 28., hétfő

Kecskesajtos croissan szederrel,fügével.

Sztory:


A szeder a kertemben termett,és sokféle finomságot készítek belőle.Imádom a friss lilafügét,és alig várom a szeptembert,hogy vásárolhassak belőle az üzletekben.Ezt a receptet a Food magazinban találtam, és nagyon megörültem, mert minden ami kellett hozzá,megtalálható volt  a konyhámban.A finom krémesállagú francia kecskesajt, és a szederöntet,ami fűszeres,de kellemes aromájú.Jómagam készítem az öntetet is.A friss fügékkel a vajas croissanon a szederrel és a sajtkrémmel csodás összhangban van.Egyszerűen nem lehet betelni vele.Egy reggel ami igazán jól kezdődik ezzel a finomsággal.Próbáljátok ki!Jó étvágyat hozzá.







2015. szeptember 21., hétfő

Banán és kókuszfánk.


A recept Gordon Ramsay-től származik,aki az egyik kedvenc szakácsom.Nagyon sok főzőműsorát végignéztem már,rengeteg receptjét leírtam,és filmjét megörökítettem .Számomra ő az egyik igazi szakértője a gasztronómiának. Igyekszem tanulni tőle,és ellesni egy-egy ügyes fogást.Eredetileg Malayziából származik ez utcai árusoktól való deszert.




Hozzávalók:

4 db érett de nem barna banán,  (40 dkg törve)
12,5 dkg simaliszt
1/2 csomag sütőpor
1 kk szódabikarbóna
2,5 dkg kókuszreszelék
csipet só
1 limecitrom reszelt héja
1 ek valódi vanília szirup
1 ek cukor
Növényi olaj a sütéshez

Elkészítése:

A banánt tegyük egy tálba,és jól törjük össze egy villával.Ezt követően adjuk hozzá a többi anyagot,és nem túl lágy tésztát keverjünk ki belőle. Hagyjuk 15 percet pihenni a hűtőben. Majd  bő forró olajban kanál segítségével halmokat rakjunk,és szép pirosra süssük ki, kb 2-3 perc. Közben az olajba mártsuk a kanalat, mert kicsit ragadós a massza.Sütés után itatóspapírra szedjük.Vaníliás porcukorral megszórva kínáljuk. Az egész mindössze 1 óra alatt elkészül.

2015. szeptember 20., vasárnap

Zöldséges szárnyasaprólék-leves.




Hozzávalók:

50 dkg csirkeszárny
10 dkg csirkezuza
10 dkg kolozsváriszalonna
3 ek olaj
1 ek búzaliszt
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma reszelve
2 db újhagyma
5 dkg zöldborsó
5 dkg csiperkegomba
3 db nagyobb karfiolrózsa
2 dl száraz fehérbor
2 l csirkealaplé
0,5 dl tejszín
1 db citrom
10 dkg tejföl
2 szál sárgarépa
1 szál fehérgyökér
1 kiscsokor petrezselyem
1 csomag snidling
1-2 tk só
A galuskához:
2 tojás
finomliszt
1 tk tejföl
étkezési só

Elkészítése:

A hagymát finomra vágjuk,közben egy nagyobb fazékban, olajon megpirítjuk a szalonnát,amit apróra vágunk.Ha szépen megpirult a szalonna, hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát és a feldarabolt zuzát.Addig pirítjuk, amíg a hagyma szépen megpirul.kevés vizet adun hozzá, és  azuzát így pároljuk tovább 30 percig.Közben a répát fehérrépát újhagymát szép vékony karikára vágjuk,a gombát cikkekre, a petrezselymet és a snidlinget apróra vágjuk, a karfiolt rózsákra szedjük.
Ha a zuza majdnem puha, hozzáadjuk a répát gyökeret,  gombát, majd ráöntjük a fehérbort,és megvárjuk,még  tejesen el nem párolog.Ezután felöntjük a húsalaplével,ennek hiányában vízzel,de akkor tegyünk bele 2 db húsleves kockát.Sózzuk meg,és hagyjuk forrni.Közben egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a szárnyhúsokat,  a végét levágjuk,azt tegyük félre alaplének jó lessz.A szárnyakat ketté vágjuk, és ezeket megpirítjuk.Ha megpirultak,ezt is tegyük a leveshez a borsóval, és karfiollal, és újhagymával együtt.lassan főzzük,míg minden meg nem puhul. Közben tejszínből,és tejfölből lisztből habarást készítünk, és behabarjuk a forrásban lévő levest.Citromlével tehyük pikánssá,és kicsit forraljuk,majd tálaláskor tegyük bele a petrezselymet,és snidlinget,majd a galuskát.

Galuska:
a tojásokkal és a csipet sóval, tejföllel elkeverjük a lisztet.Sűrű tésztát készítünk, amit vágódeszkáról lobogó, sós vízben szaggatunk ki vékony csíkokat egy habkártya segítségével.Néhány percig főzzük, és leszűrjük.Ezután tálalhatjuk is.Citromgerezddel diszítjük,  aki pikánsabban  szeretné tenni.

2015. szeptember 19., szombat

Kukoricalepény fűszervajjal.


KÖSZÖNET A RECEPTÉRT SZÉLL TAMÁS SÉFNEK.A receptnek csak egyrészét készítettem el,de így is tökéletes lett.A karamellizált sonkahagymát elhagytam,mert leveshez fogyasztottuk.



Hozzávalók 2 személyre:

2 db csöves kukorica
10 dkg tejföl
1 dl sör
5 dkg liszt
1 kk sütőpor
2 tojás
2 ek reszelt parmezánsajt
1 gerezd fokhagyma reszelve
1 ek vágott petrezselyemzöld
csipet cayenne bors
ízlés szerint só
apróra vágott snidling kb 1 ek

Fűszervaj:

12 dkg vaj
1 gerezd fokhagyma
1 ek snidling aprítva
1 ek petrezselyem aprítva
cayenne bors ízlés szerint
só ízlés szerint

A fűszervaj elkészítése:
A puha vajat a finomra vágott petrezselyemmel és az apróra vágott snidlinggel citromlével, zúzott fokhagymával, 1/2 citrom reszelt héjával, sóval, és borssal majd habverővel krémesre keverjük.felhasználásig tegyük hűtőbe.


A lepény készítése:

A kukoricát megfőzzük sótlan vízben kb 15 perc kell neki.A kukorica legyen jó tejes,és friss,mert csak akkor fő meg ennyi idő alatt.Ha kihűltek levágjuk róla a szemeket egy éles késsel.keverőtálba tegyük bele a tejfölt,tojásokat, sört, majd keverjük össze.Ezután adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet.Ízesítjük sóval, borsokkal, hozzáadjuk a finimra vágott petrezselymet és snidlenget, reszelt fokhagymát. Kissé sűrű masszának kell lennie.A legvégén adjuk hozzá a kukoricát, és a reszelt parmezánt.Néhány percig pihentetjük,ezután kisütjük akár a lepényt.Egy serpenyőbe felhevítünk kevés olajat majd tetszőleges méretűre sütjük ki.Forrón tálaljuk a fűszervajjal.





Rikottás nektarinos kosárka.

Rikottát sokszor tartok a hűtőben,és volt még maradék nektarinom.Ekkor jött az a gondolat,hogy ebéd utáni deszertként jó lenne egy kis omlós finomság.Egyszerű,de nagyon finom édesség.valóban nagyon finom omlós,és puha.


Hozzávalók 3 személyre:

15 dkg liszt
7 dkg vaj
1 ek cukor
pici só
1 ek jeges víz

A töltelékhez:
1 db nektarin
25 dkg rikotta túró
3 db tojás
2 ek cukor
1 ek vanília aroma
1 citrom reszelt héja
fahéjas porcukor a szóráshoz.

Elkészítése.

Három darab kis sütőformát készítünk elő,nem kell megkenni.A tészta hozzávalóit összeállítom robotgéppel,és hűtőbe teszem pihenni 1 órát.  Ha tehetem 1 nappal előtte elkészítem mindíg.16 cm-es átmérőjű tésztát vágok a kinyújtott tésztából,és bélelem ki a formákat.A tészta 1/2 cm-es vastagságú legyen.Villával megszúrkálom.A rikottához adom a tojást,cukrot aromát,és citromhéjat,és jól kikeverem.A tésztakosarakat megtöltöm vele,és mindegyikre teszek egy gerezd barackot.fahéjas porcukorral megszórom.Előmelegített sütöbe tolva 180 fokon megsütöm szép aranysárgára.Ekkor már a közepe is megsül,ami kb 25 perc.


2015. szeptember 14., hétfő

Áfonyás croissan puding.

NAGYON KÖNNYEN ELKÉSZÍTHETŐ DESZERTET KÉSZÍTETTEM A MINAP. OLCSÓN HOZZÁJUTOTTAM NÉMI FRISS KÉKÁFONYÁHOZ,ÉS AZT GONDOLTAM ÖSSZEDOBOK EGY KIS FELFÚJTAT.A MÉLYHŰTŐBEN VOLT ELTÉVE 5 DB VAJAS CROISSANOM.ELŐVETTEM A SÜTŐFORMÁT,ÉS GYORSAN NEKILÁTTAM,HOGY VACSORÁRA ELKÉSZÜLJÖN.AKI SZERETI, AZ VANÍLIASODÓT IS KÍNÁLJON HOZZÁ.NEKEM ÍGY IS JÓ  VOLT.KIADÓS,ÉS FINOM.










Hozzávalók:

10 dkg kékáfonya

5 db vajas croissan
2 dl tejszín
2 dl tej
10 dkg cukor
1 kk vaj
4 db tojás
1 csomag valódi vaníliaszirup Dr Oetkeres
csipet só
kevés pirított mogyoró,vagy dió őrölve
porcukor a szóráshoz.

Elkészítése:


A sütőformát 20 cm-eset kivajazom,és darált pirított mogyoróval megszórtam.A croissanokat felkarikázom,és a formát megtöltöm.Az áfonyákat megmosom,és rászórom a croissanokra elosztva mindenhova kerüljön belőle.A tejszínt a tejjel tojásokkal cukorral,sóval,és vanília sziruppal jól elkeverem egy habverővel,és ráöntöm a croissanokra.Előmelegített sütőbe teszem, és 180 fokon sütöm 25 percig, alsó- felső sütésen elktromos sütőben, amíg szépen meg nem pirul.Hűlés után porcukorral megszórva  szeletelve tálalom.



Kapros túrós lepény.



Hozzávalók
Tészta
40 dkg liszt
2 db tojássárgája
6 dkg cukor
1 csipet só
8 dkg olvasztott vaj
1 dl langyos tej
2 dkg élesztő
Töltelék
50 dkg túrót
3 db tojássárgája
kevés só
2 dl tejföl
1 csomó frissen vágott kapor
3 db tojásfehérje
10 dkg cukor
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor




Elkészítés
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd meleg helyen kelni hagyjuk. A töltelék hozzávalóit összekeverjük. (A tojásfehérjéből habot verünk a cukorral. ) A megkelt tésztát tepsibe nyújtjuk, és egyenletesen rákenjük a tölteléket. Előmelegített sütőben 180 fokon, majd 160 fokon megsütjük 25 perc alatt. Légkeverékes sütőben. Ha kihűlt, vékonyan megszórjuk porcukorral, és kockákra vágva kínáljuk.

2015. szeptember 10., csütörtök

Körtés-túrós kocka.


A megszokott túrós piténket feldobhatjuk külömböző gyümölcsökkel is. Így van ez az általam készített körtés pitével. Hagyományosan élesztővel készül a tésztája, némi vajjal kiegészítve, és finom puha amikor megsül. Frissen elfogyasztva a legjobb.  Ha mégis marad belőle,akkor tegyük a hűtőbe egy lezárható dobozba,mert külömben a muslicák meglepik. Ősszel ugyanis nagyon kellemetlenkedő társaság a konyhában, főleg kertes családi háznál,amikor is a szőlő érés ideje is van.







Hozzávalók 6 személyre:

A tésztához:

1,25 dl tej
1/2 kk porcukor
30 g élesztő
30 dkg liszt

1 tojás
8 dkg puha vaj

A töltelékhez:

4 ek kekszmorzsa
3 db körte
50 dkg túró
3 ek tejföl
15 dkg porcukor
1 tasak bourbon vaníliás cukor
1 csipet só
1 tasak vaníliás pudingpor
4 tojás
1 biocitrom reszelt héja
3 dkg fahéjas porcukor a szóráshoz

Elkészítése:

A tésztához a langyos cukros tejben felfuttatjuk a z élesztőt.A dagasztó gép táljába szitáljuk a lisztet,hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojást 5 dkg porcukrot a puha vajat sót,és kidolgozzuk hólyagosra a tésztát.Tetejét megszórjuk liszttel, és letakarva kelesztjük.
A rakományhoz a kekmorzsát előkészítjük.A körtékat meghámozzuk,és cikkekre,majd kockára vágjuk.meglocsoljuk kevés citromlével,nehogy megbarnuljon.A túrót áttörjük a porcukorral, és a sóval tejföllel, citromhéjával , vaníliával,és végül a tojásokkal és a pudingporral simára keverjük.
Mélyebb sütőformát vegyünk,és béleljük ki zsírpapírral az alját.Az oladalát vajazzuk meg.kb 35-ös  legyen a forma.A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk,és a tepsibe fektetjük.A felesleget tegyük félre.Szúrkáljuk meg az alját egy villával.Megszórjuk a tésztát kekszmorzsával,majd a körtét elrendezzük rajta..A túrókrémmel egyenletesen bevonjuk.1 órát sütjük előmelegített sütőben 180 fokon a sütő középső részén alsó-felső sütésen.A formában hagyjuk kihűlni,majd kivesszük,és kockára vágjuk.Tetejét megszórjuk fahéjas porcukorral.Tálalhatjuk is kedvenc piténket!

Kapros túrósbatyu.

Azonos a receptje,a közkedvelt kapros túrós lepényével,így nagyon könnyű dolgom  van,mert egy kalap alatt kétféle finomság kerülhet az asztalra,csak más formában.



 


A tészta hozzávalói:

40 dkg liszt
10 dkg puha margarin
1 csomag instant élesztő
1,5 dl langyos tej
csipet só
2 ek cukor
1 ek  Pilos görög joghurt
1 nagy tojás

A töltelékhez:

50 dkg Pilos tehéntúró
3 ek tejföl
kevés só
3 ek porcukor
1 csomag vaníliáscukor,vagy 1 fiola vanília aroma
2 tojás
1 biocitrom reszelt héja
1 ek frissenvágott kapor,de lehet mirelit is.
1 tojás a kenéshez
porcukor a szóráshoz


Elkészítés módja:

A tészta hozzávalóit, egy tálas robotgépbe tesszük, és a dagasztókanállal közepesen lágy tésztát dagasztunk be. kb 5 perc először 2-es fokozaton,majd 3-as fokozaton simává dolgozzuk.Lisztezzük le,és fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe egy éjszakára.Másnak kicsomagoljuk,és nyújtjuk 1/2 cm-e vastagságúra a tésztát.Négyzetekre vágjuk, és letakarva hagyjuk kelni. Közben a túrót keverjük össze a tejföllel, sóval, cukorral a tojásokkal, és a kaporral. A citromhéjat reszeljük bele. A tésztanégyzetekre halmozzunk egy teáskanál tölteléket. A négy sarkát hajtsuk össze, és közben kenjük meg a végeit vízzel, hogy ragadjanak össze,és hogy ne nyíljon széjjel sülés közben.A sütőtepsit előkészítjük,és szilikonos lapot terítünk bele.A batyukat egymástól távol lerakjuk sorba,majd tojással megkrnjük. A sütőt előmelegítjük 200 fokon,és 180 fokos sütőbe téve középső rácson 15 perc alatt megsütjük. Azon forrón megcukrozzuk, és ahogy kihűl, már fogyaszthatjuk is.



Boros kumkvatos kacsacomb zöldségspagettival.






.Hozzávalók 2 személyre:

2 db pecsenyekacsa comb
12 db bébinarancs (kumquat)
só, bors
1 szál rozmaring
2 dl száraz olasz fehérbor
2 ek olivaolaj
alufólia,és tepsi a sütéshez


A zöldségspagettihez:

2 szál sárgarépa
1 db salátacukkini
1 db sárga kaliforniai
1 db piros kaliforniai paprika
só,
2 ek vaj
1 ek vágott petrezselyemzöld
frissen őrölt színesbors


Elkészítése:

A kacsacombokat jól megmossuk. Ezután egy tepsit kibélelünk alufóliával,és egy másik darabot is levágunk amivel letakarjuk a sütés alatt.A combokat a tepsibe tesszük. Megsózzuk, és borsozzuk, a rozmaringot felaprítjuk,és a húsra szórjuk, meglocsoljuk kevés olivával,és 12 db bébinarancsot felkarikázva a húsra,és köréje tesszük.A borral meglocsoljuk.  A sütőt előmelegítjük 200C°-ra.A tepsit a fóliával jól betakarjuk a széleit behajtjuk,és a sütőbe tesszük  lassan sütjük, illetve pároljuk 160C°-on.Ha elkészült a kacsacomb,és porhanyós a húsa,de még nem vált le a csontról,akkor kész.Rágrillezünk, a fóliát eltávolítjuk. Pár perc a grillezés,és kész is a hús. A zölségeket tisztítás után hosszú vékony csíkokra metéljük.
.Közben a körethez az előkészített zöldségspagettit a forró vajra szórjuk egy serpenyőben , sóval,borssal és a peterzselyemmel ízesítjük és közepes tűzön, rázogatva, 6-8 perc alatt ropogósra pirítjuk.A sült comb mellé kínáljuk,és köré rakjuk a bébinarancs szeleteket,majd a szaftjával meglocsoljuk.




Kumkvatos húsosnyárs zöldségspagettival.

Nekem a nyársra húzott falatkák mindíg a kedvenceim voltak.A régi időkben a rablónyársnak nevezett hús,és zöldségekből álló falatok voltak a legjobbak.Most viszont a konyhámban télen is tudok nyársra szedett falatokat grillserpenyőben gyorsan és változatosan elkészíteni.Manapság divatosak lettek ezek a fogások barátok ,és partik összejövetelén.Most eme különleges gyümülccsel kombinálva sütöttem meg ezeket a falatkákat kis exotikummal.




Hozzávalók 2 személyre:

4 szelet kicsit zsírosabb érett sertéskarajszelet
12 db bébinarancs (kumquat)
5 ek olivaolaj
só,frissen őrölt színesbors
1 db grill serpenyő

A zöldségspagettihoz:

2 szál sárgarépa
1 salátacukkini sárga
ha van zöld is lehet
1 piros kápiapaprika
1 sárga kaliforniai paprika
2 ek vaj
1 cs.finomra vágott petrezselyem

Elkészítése:

A csontnélküli karajszeleteket előző este besózzuk,és borsozzuk,majd kevés olivaolajjal bekenjük.Egy dobozban a hűtőbe hagyjuk pácolódni.Másnap a zölségeket tisztítás után hosszú vékony csíkokra metéljük.A kumkvatot megmossuk,és felkarikázzuk.A magokat eltávolítjuk belőle.A húst 2x2 centis vastagra szeleteljük.Hegyezett bambuszpálcikát készítünk elő,és mivel elég hosszú ketté vágjuk, hogy elférjen a serpenyőben.A húskockákat és a kumkvatszeleteket váltakozva nyársra húzzuk, meglocsoljuk egy kicsit a serpenyőt olivával,és a serpenyőbe helyezzük őket kb 10-12 perc alatt sül meg mindkét oldalára forgatva.Közben a körethez az előkészített zöldségspagettit a forró vajra szórjuk egy másik serpenyőben , sóval,borssal és a peterzselyemmel ízesítjük és közepes tűzön, rázogatva, 6-8 perc alatt ropogósra pirítjuk.A nyársakkal forrón tálaljuk.

2015. szeptember 8., kedd

Baracktorta.






Hozzávalók:

3 db nektarin őszibarack
20 dkg vaj
20 dkg cukor
1 ek vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
3 db tojás
40 dkg liszt
1 cs sütőpor
1 mk őrölt fahéj
2 ek porcukor
1,5 dl tej


Ekészítés:

A barackot megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, a feleket még ketté vágjuk.Kivajazunk kilisztezünk, egy 24 cm-es  kapcsos tortaformát.A vajat a cukorral, a vaníliáscukorral, és a citromhéjjal habosra keverjük egy robotgéppel.Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, és egy csipet sót. A lisztet a sütőporral elvegyítjük a tejjel felváltva a vajas masszába dolgozzuk.Annyi tejet adjunk hozzá, hogy sűrűn terülő masszát kajunk. A tésztát a formába simítjuk, tetejét ízlésesen kirakjuk a barackkal, és megszórjuk a fahéjas cukorral.A sütőben 45 percig sütjük 180 C° fokon előmelegített sütőben.A tortát a formában kicsit hűlni hagyjuk, majd rácsra tesszük, és teljesen kihűtjük.Megszórjuk porcukorral,és szeletelve kínáljuk.


Nagyi szederöntetes fánkja.

A farsang egyik jellegzetes édessége a szalagos fánk, amit farsangtól függeltelül is elkészíthetsz. Finom, könnyű a tésztája, nagyon jó fánk recept ...


A HOZZÁVALÓK:

50 DKG LISZT
1 CSOMAG DR OETKER INSTANT ÉLESZTŐ
1 CSIPET SÓ
8 DKG PORCUKOR
1 EK RUM
3 TOJÁS SÁRGÁJA
1 FIOLA VANÍLIA AROMA
6 DKG PUHA VAJ
1 DL TEJ
1 LITER OLAJ A ASÜTÉSHEZ
3 DL SZEDERÖNTET A KÖZEPÉBE
PORCUKOR A SZÓRÁSHOZ


ELKÉSZÍTÉSE.:

A tésztához valókat a dagasztógép táljába öntjük,és a többit bízzuk a gépre.Szépen kidolgozott tésztát kapunk pár perc alatt.Ezután letakarjuk,és hagyjuk megkelni,kb 1 óra.

Ha a tészta megkelt, vékonyan lisztezet deszkán nyújtsuk 1,5 cm  vastagságúra, és egy 6 cm átmérőjű fánkkiszúróval szaggassuk ki a fánkokat. A maradék tésztát összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, és kiszaggatjuk. A fánkoknak a közapébe mélyedést készítsünk,folyamatosan ahogy kel.Hagyjuk letakarva meleg helyen a duplájára kelni.Kis adagokban kisütjük őket a forró olajban.  A sütést úgy kezdjük, hogy a fánknak az az oldala legyen alul, amelyiken a mélyedés van, a második lényeges dolog, hogy ezt a  felét, fedővel lefedve süssük. Mikor megfordítjuk őket a másik oldalukra, akkor már fedő nélkül süssük készre a fánkokat. Figyelem! Ügyeljünk, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert sötét lesz a fánk! Mindig annyi olajban süssük, hogy a fánk lebegjen,  mert külömben könnyen megég. Sütés közben folyamatosan nézzük a fánkokat, hogy szép világosak maradjanak.A kész fánkokat a szalvétára szedjük, majd porcukorral leszórjuk, és szederöntettel töltve tálaljuk.