2015. augusztus 26., szerda

Ezersziget saláta grillezett gombával.


Elkészítése,és a hozzávalók:

A barna csiperkét ha nagyobbakat vásárolunk nagyon jól lehet grillezni,és rendkívül finom.

Vásároltam 2 csomag ezersziget saláta öntetport,és összekevertem 2 dl tejföl,és 2 dl joghurt keverékével,

1 doboz galambbegysalátát is hozzá, és 1 -2 db paradicsomot. A paradicsomot kimagozom, felcsíkozva kevertem a madársaláta közé.
2 -4db  salottahagymát is belevágtam.
A gombát felszeleteltem, nem kell hámozni. Grillserpenyőt forrósítottam, és bekentem a gombát olivával, majd megsütöttem a grillserpenyőben pár perc alatt.Az öntettel leöntöttem a salátakeveréket,és a gombát ráhalmoztam. Így tálaltam. Sülthúsok mellé kiváló, főleg grillezett húsokhoz nyáron!



Grillezett csirkemell barna csiperkével.


Elkészítése, és a hozzávalók:

2 db csirkemellfilét letisztítunk,és hosszúkás csíkokra felvágjuk.Sózzuk,borsozzuk,majd fokhagymás olajos pácban letakarva egy éjszaka pácoljuk a hűtőben.Másnap csigaformában feltűzzük az erre alkalmas pálcikákra,és felforrósítjuk a grillserpenyőt.megolajozzuk egy kicsit,és ráfektetjük egymás mellé a húsokat.Ha a pálcák hosszabbak törjük le,hogy kényelmesen elférjenek a serpenyőbe.nem fog odaáégni,nem kell beáztatni,mert ezek bambuszból vannak.
Ha ez nincs, akkor kicsit áztassuk be hideg vízben használat előtt.4 db nagy barna csiperkét felszeletelve szépen melléteszek a hús mellé sülni.Utólag sózom,és borsozom.Koktélparadicsomokat is grillezzünk hozzá, mert nagyon finom édesek,és színesíti a tálunkat is.Ezersziget salátát kínálhatunk hozzá,vagy pirítsunk bagetteket.Jó étvágyat hozzá!




Almás ravioli pite




Ennek a süteménynek semmi köze az olasz ravioli tésztához,csak én neveztem el így,mivel zárt tésztában sül meg a finom almatöltelék,és csak egy kicsi bevágás van a tetején,hogy a gőz eltávozhasson belőle.A porhanyós tészta a finom átható illatozó alma, és a fahéj mennyei aromája teszi izgalmassá ezt a töltött omlós tésztát. Mivel elég sok almánk volt,így nem volt nehéz kitalálni mi legyen belőle. Erre a sütire esett a választásom.Sajátkészítésű vaníliás cukorral szórtam meg,és olyan illatok terjengtek a konyhámban mint karácsonykor.





Hozzávalók a gyúrt tésztához:

2 tojás
40 dkg liszt
20 dkg vaj,vagy margarin
1 csipet só
1 ek tejföl
1 citrom reszelt héja
1 tk sütőpor
15 dkg porcukor

Töltelék:
50 dkg alma reszelve
1 citrom kifacsart leve
3 ek barnacukor
1 tk őrölt fahéj
1 csipet kardamommag őrölve



Elkészítése:
A receptben megadott hozzávalókat sorban adjuk hozzá, és egy robtgéppel sima tésztát gyúrjunk belőle.
Pihentessük egy fóliába takarva a hűtőben 1 órahosszát.
Ezután hengerré formáljuk,és lisztezzünk enyhén a tészta alá.
Kinyújtjuk  fél cm vastagra nyújtófával, és pogácsszaggatóval korongokat szaggatunk ki a raviolikhoz. Tojásfehérjét készítsünk a ragasztáshoz. A töltelékhez a reszelt  almát csavarjuk ki a levétől,amibe előtte csavartuk a citrom levét. A  barnacukorral és a fűszerekkel pároljuk meg,majd hűtsük ki. Minden tésztakorong közepébe tegyünk kis halom alma tölteléket, és a másik tésztakoronggal takarjuk be. Tojásfehérjével a széleit kenjük meg,hogy tapadjanak össze,mert külömben sülés közben szétnyílnak.Egy villával a széleit nyomkodjuk le. A közepüket keresztalakban vágjuk be ollóval,és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire őket.Tojássárgájával is megkenhetjük,de nem szükséges.200 fokon előmelegített sütőbe tolva 25 perc alatt 180 fokon szép aranysárgára sütjük.Vaníliás porcukorral alaposan megszórjuk.





2015. augusztus 25., kedd

Olasz tonhalas tésztasaláta.




Az unokámmal a strandra készültünk  egy forró augusztusi nyári napon, amikor is elkészítettem magunknak ezt a tésztasalátát. Hűtőtáskába tettük szépen egy  jól lezárható dobozba,és a fürdés után nagyon jólesett ez az egészséges üdítő saláta.Azóta is emlegeti kislányunokám,mikor készítesz mama ilyen finomat.



A hozzávalók:
1 konzerv natúr sós lében tonhaldarabok
10 db koktélparadicsom
15 dkg baconszalonna
20 dkg fussili trikolor masnitészta olasz
10 szem olajbogyó zöld
2 ek szárs nagy kapribogyó (A szárat szedjük le)
2 csomag mini mozzarella
sajtgolyó
só,bors
bazslikomlevél

Elkészítése:
A baconszalonnát kevés oliván megpirítom,majd félreteszem
A paradicsomokat kettévágom
A kapribogyót és az olajbogyót is kettévágom
A tésztát sós vízben főzzük ki Al'Dentére.
A tonhalat a konzervből villával szedjük ki.
Ha ezekkel készek vagyunk,akkor keverjünk össze mindent óvatosan,és sózzuk ha kell,meg borsozzuk meg.Locsoljuk meg kevés olivával,és balzsamecettel.Jól behűtve kínáljuk.
Szórjuk meg a tetejét aprított bazsalikommal.

Avokádós saláta.

Ehhez a salátához kell 1 db érett, nem túl puha avokádó
1 doboz madársaláta (galambbegy)
6 db salottahagyma
5 db datolyaparadicsom
4-5 evőkanál balzsamecetkrém,és némi só
2 ek olivaolaj
1/ limecitrom leve
1 kevés frissenőrölt feketebors


Elkészítése:

A madársalátát megmossuk,és gyümölcscentrifugával szárazra facsarjuk. Tálba rendezzük,és a paradicsomokat felszeletelve  keverjük bele.A salottahagymát metisztítjuk, majd apró kockákra vágjuk.Így tessük a salátához.Az avokádó héját lefejtjük, kivesszük a magját,majd felszeletelve tesszük a saláta tetejére.A lime levével permetezzük meg. Sózzuk, majd borsozzuk,és  balzsamecetet keverjünk össze 2 evőkanál olivával,és öntözzük meg vele a salátát.Jól behűtve tálaljuk frissen sült húsokhoz.

2015. augusztus 24., hétfő

Olasz csicseriborsó- leves.

Stahl Judittól kevés receptet szoktam lejegyezni, de ez a leves nagyon megtetszett.Kicsit változtattam rajta,mármint az elkészítés módján,Szerintem ez így finom,és én nem használtam hozzá krémsajtot sem.Persze aki kiszeretné próbálni,az keverjen bele mascarponét is,és szórja meg jól peterezselyemmel.

Hozzávaló a leveshez:
3 ek olivaolaj
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 szem burgonya
3 sárgarépa
10 dkg zeller
15 dkg füstölt szalonna
2-3 evőkanál olívaolaj
Só és frissen őrölt bors
1 kávéskanál morzsolt kakukkfű
2 teáskanál mustár
1 doboz 40 dkg-os hámozottparadicsom-konzerv
30 dkg füstölt kolbász
1 doboz 40 dkg-os csicseriborsó-konzerv
1 ág friss rozmaring
 0,5 dl balzsamamecet

Az olajat felhevítem,és a hagymát apróra vágva rádobom.Kissé lepirítom.A szalonnát felkockázom,és azt is rádobom,és lepirítom, persze álandó kevergetés mellett.A répát felkarikázom,a zellert felkockázom,a burgonyát megtisztítom felkockázom, a  fokhagymát lereszelem.Második lépés,hogy a fokhagymát is hozzákeverem,és a konzerv paradicsomot ráöntöm.A paradicsomot is felaprózom,úgy teszem a levesalapba.A csicseriborsót leszűröm,és azt is a fazékba rakom az összes zöldséggel együtt.Szépen lassan hagyom forrdogálni.20 perc múlva felöntöm vízzel, a balzsamecettel  mustárral sóval, kakukkfüvel borssal is ízesítjük.Ezalatt a kolbászt felkarikázom.

Haladok is tovább. Az egészet aztán alaposan összeforgatom, megvárom míg a felforr a leves. Letakarom a lábost és hagyom, hogy csendben felforrjon.

Én ezt kihagytam,de ne tegyétek.

Amíg forrósodik, felaprítom a petrezselymet, aztán egy kisebb tálkában összekeverem a mascarponéval és a tejszínnel. Ez az ízes keverék kerül majd tálaláskor a leves alá.

Szilvás tiramisu krémes.















Hozzávalók:

 A Sütőforma előkészítéséhez
30 g margarin
2 púpozott evőkanál zsemlemorzsa

 2 evőkanál barna nádcukor
 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg,és csillagánizs
 30 dkg kb 20 szem  szilva

 A piskótához:

 7 db tojás nagyobbacska
 7 evőkanál kristálycukor
 7 evőkanál búzaliszt (BL55)
 1/2 cs sütőpor
1 evőkanál kakaópor - holland

 A krémhez:

2x 40 g pudingpor Tiramisu ízű
 700 ml 2,8%-os tej
4 evőkanál kristálycukor
 20 dkg Rama vajasíz
 150 g porcukor
A tetejére
 3 ek cukrozott kakaópor



A szilvát megmossuk, kimagozzuk, és flbevágjuk. Egy 25x25 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, margarinnal megkenjük, majd zsemlemorzsával meghintjük. A fél szilvákat üregükkel felfelé rárakjuk, a fűszeres barnacukorral megszórjuk..Elkészítjük a piskóta tésztát. A tojásokat szétválasztjuk a sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a lisztet az átszitált sütőport. A tojások fehérjéből kemény habot verünk, majd óvatosan beleforgatjuk a tojássárgás masszához. Egyneművé keverjük. A krém 2/3-át a szilvára öntjük és egyenletesen elsimítjuk. A maradék masszába 1 evőkanál kakaóport keverünk. A többi tésztára csurgatjuk majd egy kicsit bele is keverjük egy kanállal.180 C fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük. Tapintással ellenőrizzük.A közepét ha benyomjuk,és ruganyos,de nem lágy, akkor jó.Tűpróbát is készíthetünk.Beleszúrva ha a tészta nem ragad rá, akkor jó. Így  ellenőrizzük, hogy megsült-e a belseje. Ha megsült deszkára borítjuk, tetejéről a sütőpapírt lehúzzuk, megvárjuk míg kihűl.A krémhez a Tiramisu pudingporból a cukorral tejjel sűrű pudingot főzünk, kihűtjük. Amíg hűl a margarint a porcukorral habosra keverjük. A langyos kihűlt pudingot apránként adagoljuk hozzá keverjük össze, majd ezt a krémet a szilvára simítjuk.Kakaóporral megszórjuk.Én cukrozottal diszítettem.Lehet reszelt csokoládéval is,akinek az tetszik.

Grillezett csirkenyárs zöldségekkel.





Provance-i grillezett csirkemell zöldségekkel.

Azokon a forró nyári napokon úgy augusztus elején nagyon jólesett grillezni a konyhai serpenyőben. Gyorsan elkészülő egészséges vacsorát lehet összedobni 1 óra alatt. A grillserpenyőt olivával megkenjük, és a húsnyársakat egyszerűen ráhelyezve szép pirosra sütjük őket néha úgy lazán, és  lustán megforgatva.A zöldségekkel ugyanígy járunk el. Az a lényeg,hogy ne sózzuk be előre a zöldségeket,csak szeletelve helyezzük bele a forró serpenyőbe.Utólagosan sózzuk,és borsozzuk meg.Provance fűszerkeveréket használtam a húshoz,amit 1 órával a sütés előtt megolajozva a húst szórtam meg a fűszerrel,és hagytam érni.A hosszúkásra vágott csirkemellfilét könnyedén hullámos, vagy köralakban szúrhatjuk rá,az előre beáztatott nyársakra,de ez sem kötelező,mert nekem ez sem ég meg a serpenyőben.Padlizsánt egy jókora darabot felszeleteltem,és grillezni való  apró fürtös paradicsomot vágtam ketté a grillezéshez.Mindenből annyit, amennyi két személyre elegendő.Ahogy elkészült rögtön el is fogyott!





2015. augusztus 23., vasárnap

Áfonyás sajttorta pisztáciás omlós tésztával.



 LEGJOBBAN A SAJTTORTÁKAT SZERETJÜK.AZ ÁFONYÁS AZ EGYIK NAGY KEDVENC.A KISLÁNYUNOKÁIM  IS NAGYON SZERETIK AZ ÁFONYÁT,ÉS FŐLEG A KEDVÜKÉRT SÜTÖM.NEM KELL VELE SOKAT BAJMOLÓDNI,GYORSAN ELKÉSZÜLHETÜNK VELE AKKOR IS, HA VENDÉGEKET VÁRUNK.


Hozzávalók:
A pisztáciás omlós tésztához:
5 dkg porcukor
10 dkg vaj
15 dkg liszt
5 dkg brontei pisztácia őrölve
5 dkg őrölt mandula
1 db tojássárga

Elkészítése:

A hozzávalókat egy tálban egymásra mérjük, majd gyors és határozott mozdulatokkal egyneműre gyúrjuk egy robotgéppel, majd egy fóliába csomagoljuk és a hűtőbe pihentetjük 1 órát.
Ezután 5 mm vastagra nyújtjuk és egy pitesütő formába beleformázzuk majd vakon sütjük 10-12 percig 160 fokos sütőben. A maradék tésztából kis leveleket süthetünk. Felhasználhatjuk dekorációnak.
Ha a tészta elősütése megtörtént elkészítjük a sajtkrémet.
Hozzávalók a sajtkrémhez:
50 dkg mascarpone
10 dkg cukor
7 dkg tejföl
1 db tojás
2 db tojássárga 2,7 dkg étkezési keményítő
1 db citrom héja,és leve
2 dkg vaníliáscukor

Feltét:
12 dkg friss kékáfonya

Elkészítése:
Minden hozzávalót ismét egy tálban összemérünk, majd kézi habverővel
simára keverjük.
A pisztáciás linzerre öntjük, majd 10-15 dkg friss áfonyával megszórjuk a tetejét.160 fokos sütőben szép aranysárgára sütjük.






Ez a torta attól különleges, hogy  nem sütés nélküli, hanem nagyon finom pisztáciás-mandulás alapú omlós tésztából készül.

Rakott karajszelet tejfölösen.

Nálunk a húsos ételek fogynak a legjobban.Igyekszem sokféleképpen elkészíteni a sertésnek eme nemes részét, amit a legtöbb ember szeret.Nem feltétlenül kell  követni a szokásokat unalmas mindíg rántott húst ennünk vasárnap, amikor  kirukkolhatunk rakott hússal is, mégpedig ezzel a tejfölössel,amit reszelt sajttal bolondítunk meg.





Hozzávalók 4 személyre:

8-10 szelet tisztított karaj (Ami azt jelenti,hogy a felesleges inktól szabadítsuk meg.)
4 dl tejföl
1 db nagyobb padlizsán
20 dkg paradicsom,koktél,vagy cseresznye
4 szál zöldhagyma
2 gerezd fokhagyma
6-8 ág kakukkfű
4 ek olaj
10 dkg füstölt sajt

Elkészítés módja:

1. A húst ha egészben van,tisztítsuk meg az inaktól,és szeleteljük fel vékonyra. Kenjük be tejföllel egy napra a hűtőbe tesszük érlelni.
2. A padlizsánt 1 cm karikákra vágjuk fel,majd grill serpenyőben olivaolajjal kicsit megkenve grillezzük meg.Sózzuk, borsozzuk.
3. A hagymákat és a kakukkfüvet finomra vágjuk tisztítás után.
4. Felhasználás  előtt a húst lemossuk,leszárítjuk, sózzuk, és kevés olajon mindkét oldalát megsütjük. kb 5 perc.
5. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
6. Hőálló tálba öntjük, a sült hús olaját, majd elrendezzük benne a sült padlizsán, és paradicsomkarikák felét.Megszórjuk a hagymákkal és a kakukkfűvel.Rátesszük a hússzeleteket, és betakarjuk a maradék padlizsán,és paradicsomkarikákkal.
7. A tetjén elosztjuk a maradék 2 dl tejfölt
megszórjuk a sajttal, és a sütőben szép aranybarnára sütjük.
8. Amikor a sajt megpirult, tálaljuk.


Málnás -rikottás brownie.

Ezt a süteményt örömmel készítettem el,mert a rikottát nagy előszeretettel fogyasszuk bármilyen süteménybenTtalán megbocsát nekem valaki akitől láttam ezt a receptet és elkészítettem.Sajnos már nem emlékszem kitől,mivel naponta rengeteg receptet nézek át.Egyetlen hátránya a málna apró magja,ami kicsit zavart,de  attól  még nagyon finom sütemény.Aki teheti készítse el.







A recept hozzávalói:

24 x 24 cm-es sütőformához:
12 dkg Rama vajasíz
10 dkg csokoládé (65%-os)
15 dkg barna nádcukor
1 csomag vaníliás cukor, vagy 2 ek aroma
13 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
csipet só
2 db tojás

Ricottás rész hozzávalói:

25 dkg ricotta
1 db tojás
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag vaníliás pudingpor
reszelt citromhéj

Elkészítés :

A vajat és a csokoládét tegyük egy tálba, és gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd keverjük hozzá a barna cukrot. Ezután hagyjuk kicsit hűlni, majd keverjük hozzá a vaníliás cukrot, és egyesével a tojásokat is. Végül szitáljuk hozzá a sütőporral összekevert lisztet, majd keverjük alaposan össze. A sütőformát béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük bele a masszát, és tegyük félre. A ricottát tegyük egy tálba, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojást, a reszelt citromhéjat, és kézi habverővel keverjük simára. Ezután keverjük hozzá a vaníliás pudingport is. A sütőformában lévő csokoládés massza tetejére óvatosan öntsük rá a ricottás keveréket, és egy spatulával simítsuk el egyenletesen. Ezután szórjuk a tetejére a málnaszemeket. Tegyük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőfokon 160 süssük kb. 40 percig.A sütőből kivéve a sütőformába hagyjuk teljesen kihűlni. Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd szeleteljük fel. 

2015. augusztus 20., csütörtök

Nyeremények.

Imádok visszaemlékezni a jó dolgokra ami nagyon kevésszer adatott meg nekem.A Mindmegette weboldalon nyertem egy főzőkurzust,és nagy örömmel tettem eleget ennek a felkérésnek.




2015. augusztus 19., szerda

Sajtkrémleves.


Ha gyorsan elszeretnénk készülni az ebéddel, akkor ajánlom ezt a nagyon finom sajtkrémlevest.Igazán nem igényel különösebb hozzáértést.Én mindíg tartok a hűtőben,de még a mélyhűtőben is sajtokat legalább 3 félét.Előfordul,hogy még ennél is többet.Így nem okoz gondot  ha valamihez éppen sajt kell.A hétköznapi rohanás mellett erre jut ideje a sietős háziasszonyoknak. A melegben is jól esik egy kis kényeztető sajtkrémleves.






Hozzávalók:

3 féle sajt,kb 25 dkg, Karaván, vagy Füredi füstöltsajt,Trapistasajt, vagy Mozzarella

1 ek liszt,

1 mokkáskanál frissen őrölt szerecsendió,

1 liter zöldségalaplé,

2 dl főzőtejszín,

frissen őrölt fehérbors,

3 dkg vaj.

1 ek metélőhagyma

Elkészítés módja:

A sajtokat felkockázzuk,

Egy edényben olvasszuk fel a vajat,és és szórjuk rá a lisztet.Nagyon enyhén világosra pirítsuk.Ezután a sajtot adjuk hozzá,majd ha felolvadtak, fűszerezzük meg,és öntsük fel az alaplével.Forraljuk fel,és botmixerrel dolgozzuk össze homogén állapotúvá.A tejszínt keverjük bele,és metélőhagymával kínáljuk.



2015. augusztus 15., szombat

Joghurtkrémes barackos torta.

Az idén nagyon nagy a szárazság,és sajnos nem volt egyáltalán barackunk a fáinkon.Nagyon rossz ez nekünk,mert mi minden évben teszünk el kajszibarackot lekvárnak, na meg azért is,mert rengeteg sütit, deszertet, öntettet lehet készíteni belőle.A csodás narancsszínű zamatos gyümölcsöt még az üzletekben sem lehetett kapni,csak borsos áron,de az sem az igazi,mint a fáról szedett friss gyümölcs.Az időjárás nem kedvezett az idén semmilyen gyümölcsnek.Ezt a tortát tavaly készítettem,és most megosztom a sárgabarack kedvelőknek.




Hozzávalók

4 darab tojás
18 dkg cukor
14 dkg liszt
10 dkg margarin
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
A krémhez:
30 dkg eredeti görög joghurt
1 tasak bourbon vaníliás puding
3 evőkanál cukor
5 dl tej
2 dl baracklekvár (frissen készített)



Elkészítés módja

A margarint a cukorral és a tojássárgájával, vaníliával és citromhéjjal habosra keverjük a robotgéppel, és utána a fehérjét is hozzáadjuk, a sütőporos liszttel együtt. Vajjal kikent és lisztezett gyümölcstorta formába elkenjük a masszát, és 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük. A krémhez a pudingot a tejjel, cukorral megfőzzük, és kissé lehűtjük. Ezután keverjük össze a görög joghurttal. A tésztát kifordítjuk a formából, és azt a felét töltjük meg a joghurtos pudinggal. A baracköntettel csíkozzuk, és elhúzkodjuk rajta, egy kanál segítségével.