2015. július 31., péntek

Lekváros-diós virágkosár.






Hozzávalók 6 virághoz:
40 dkg liszt
1 mk só
6 dkg + 1 tk cukor
1 tojás
2 dkg friss élesztő
kb. 1,5 dl tej
8 dkg vaj
18 dkg sárgabaracklekvár
7 dkg darált dió
1 ek barnacukor
vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:
Az élesztőt és 1 tk cukrot simára keverünk egy kevés meleg tejben, és letakarva felfuttatjuk.Közben a vajat a maradék tejben felolvasztjuk,és hűlni hagyjuk, amíg az élesztő felfut.A lisztet elvegyítjük a sóval cukorral, közepébe mélyedést nyomunk, beleütjük a tojást,és elkeverjük villával.Hozzáadjuk az élesztőt,az olvasztott vajat,és puha tsztává gyúrjuk.Félretesszük keleszteni.Ezután 6 egyenlő részre osszuk,gömbölyűre formázzuk egyenként,és hagyjuk 15 percig kelni.Közben a a kuglófforma mélyedéseit kivajazzuk,és lisztezzük be,a tésztagömböket ellapítjuk, 20 cm körré nyújtjuk.A körök felét megkenjük lekvárral,és megszórjuk darált dióval elkevert cukor egyvelegével.A lekváros diós részre ráhajtjuk az üres részt, és enyhén összenyomjuk,majd három felé vágjuk.A tésztacsíkokat egyenként feltekerjük, az így kapott 3 kis csigát egymás mellé rendezzük virág alakban úgy, hogy a feltekerés végeit fordítsuk össze, hogy azok legyenek belül,és a sütőforma mélyedéseibe ültetjük.Előmelegített sütőben 170 fokon szép pirosra sütjük.Közben kevés vizet spricceljünk egy flakonból a sütőbe,hogy gőz keletkezzen.A formában hagyjuk kihűlni,majd onnan kivéve porcukorral megszórva tálaljuk.

2015. július 29., szerda

Bruschetta shiitake gombával,szarvasgombás olajjal.

Paradicsom, kevés olivaolaj,szeletelt füstöltsajt,szezámmagos császárzsemle pirítva,és kész a csodálatos reggeli.Meglocsoljuk a szeletelt paradicsomot kevés szarvasgombás olajjal,és a gombát olivaolajon lepirítjuk,sózzuk,borsozzuk,és a zsemlékra halmozzuk.Így az élvezeti értékét növelve beflamózzuk nagyon gyorsan.

A legegyszerűbb reggeli,ami nem csak egészséges,de gyorsan elkészül.Természetesen ha megvan hozzá minden a kamrában,vagy a hűtőben.
próbáljátok csak ki!

2015. július 25., szombat

Sertésszűz spárgával tormahabbal.




Hozzávalók:

2 db sertésszűz tisztítva az inaktól
40 dkg zöldspárga
20 dkg baconszalonna
2 ek vaj
só,frissen őrölt bors

A tormahabhoz:
2 ek torma
2 dl tejszín habnak felverve
kevés só, kevés fehérbors


Elkészítése:
A húst felszeleteljük,és kissé kiveregetjük.Sózzuk,borsozzuk,és állni hagyjuk addig amíg a spárgát megtisztítjuk,és sós vízben megfőzzük.Hideg jeges vízben blokkoljuk,és félretesszük.A tormát a tejszínhabba keverjük,sózzuk,borsozzuk,és hűtőbe tesszük.A baconszalonnát serpenyőben kisütjük,és félretesszük.A zsírt kiöntjük.Kitöröljük egy papírral,majd vajat hevítünk,és a húsokat megsütjük szép lassan..Ha elkészültünk,akkor tányérra helyezzük a hússzeleteket,majd ráhelyezzük a spárgákat majd erre a szalonnát,és megkoronázzuk a tormahabbal.Azon melegébe  fogyasszuk.

Kovászos uborka.

Az édesanyámtól tanultam a kovászos uborka készítését.Hagyományos módon,semmi különös nincsen benne.Nagyon egyszerű hozzávalók kellenek nyáron hozzá,mégpedig kapor.Az pedig csak nyáron van,na és a legfontosabb a nap sugarai hogy forrón süssön,mert akkor elkészül akár 3 nap alatt.

Hozzávalók:

2,5 literes üveghez:
1 liter víz
1 ek só
1 ek 10%-os ecet
2 szelet fehérkenyér,ami lehet szeletelt is
én abból készítem.
8-10 db közepes  nagyságú frissen szedett uborka


Elkészítése:

Az üvegnek tisztának kell lennie először is,jól öblintsük ki. Az uborkát jól mossuk meg,és kefével sikáljuk le a sVágjuk le a két végét,ellenőrizzük,hogy nehogy  keserű  legyen az uborka. Ejtsünk  az oldalán 3 bevágást.A vizet feltesszük a sóval forrni,keverjük el benne az ecetet.A kaport megmossuk,és vegyük kétfelé.Az üveg aljába tegyük az egyik felét,és az uborkákat helyezzük el körös körül,vagy ahogy éppen elférnek.A tetejét takarjuk be kaporral,és a kenyérrel fedjük be.A forró sós-ecetes vízzel öntsük tele az üveget,hogy fedje a kenyeret.Porcelán tányért helyezek rá,és a balkonra teszem,ahol egész  a nap sugarai melegíti.3 nap múlva, hamár üveges le sz az uborka,akkor leszűrjük a levét,és egy dobozba tesszük az uborkával együtt a hűtőbe.Ezután fogysztható is hidegre lehűlve.

Sertéscopfok grillezve zsályával.

Könnyű nyári meleg vacsora, de ebédre is elkészíthető.
Hozzávalók 2 főre: 

4 vastag szelet sertéscomb,10 db zsályalevél, só, bors,  8 db koktélparadicsom 4 ek olivaolaj, 1 dl száraz fehérbor, fogpiszkálók

és Elkészítés:

A húsokat mossuk meg, majd töröljük szárazra, majd sózzuk, borsozzuk őket.
Mindegyik darabot vágjuk hosszában három részre úgy, hogy a húsdarabok egyik végét hagyjuk egyben (azaz ne vágjuk a húsokat teljesen végig).
Az így felvágott húsokat hármas fonással fonjuk össze.
A végeiket tűzzük össze fogpiszkálóval.Olivaolajjal kenjük be a húsokat.
Egy grillserpenyőt hevítsük fel amiben a fonatok mindkét felét süssük szép pirosra.

Fedjük be fóliával, és dobjuk melléje a zsályaleveleket,öntsük rá a bort, és a szeletelt koktélparadicsomokat.
Ezt követően fólia nélkül további 10percig pirítsuk meg őket, lassú tűzön.Bagettel fogyasszuk.Könnyű nyári vacsora

2015. július 24., péntek

Gyömbéres almaleves áfonyával.

Nyáron a legjobb hűsítő étel a gyümölcsökből készült leves.Előételként kiváló a friss almából ,és friss áfonya kombinációjából készülő finom lágy krémes leves.A családom mindíg nagy szeretettel fogyassza nyáron,de télen is, mert vitaminban gazdag,könnyű kényeztetés.


Hozzávalók:

3 db Idared alma
12 dkg friss kékáfonya
2 dl tejföl
10 dkg cukor
csipet só
1 ek étkezési kukorica keményítő
1 dl tejszín
1 db fahéj
3 szem szegfűszeg
2 db kandírozott gyömbér
1 db csillagánizs
1 db citrom leve,és reszelt héja
1 liter víz
 Elkészítése:
 Az almákat meghámozzuk,és magházukat kiszedjük.
Szeletekre vágjuk,és azonnal feltesszük egy fazékban előkészített citromos vízben főni.Fűszerezzük,majd az áfonyát mosás után hozzáadjuk.A citomhéjat is reszeljük bele, és a kandírozott gyömbért aprítsuk fel.A levest addig főzzük,amíg az alma üvegesre nem párolódik.Ekkor a fűszereket eltávolítjuk.A  tejfölt kikeverjük egy kevés hideg vízzel a keményítővel,és tejszínnel.A felöntőléből is teszünk belőle hőkiegyenlítés szempontjából,hogy ne csomósodjon össze.behabarjuk vele a levest,és pár percig kevergetve forraljuk.lehűtve tálaljuk.Őrölt fahéjjal is megszórhatjuk.

2015. július 20., hétfő

Húsgombóc krémsajtos kaporszósszal.

Ez egy olyan étel,melyet nagyon régóta készítek a családomnak.Mindíg nagy sikere van,pedig sokan írtóznak a kaportól.Szerintem a mai gasztronómiában újra felfedezni látszik,hiszen sokféle ízesítéssel készülhet.Én is változtatttam időközben  az állagán,és kipróbáltam a krémsajtos variációt, tejfölt is tettem bele,de a krémsajttól lett igazán krémes az állaga a szósznak.Tökéletes én mondom,és az íze ebben a melegben még hidegen is megállja a helyét!



Hozzávalók:

A gombóchoz:

40 dkg darált marha,vagy sertéshús
só,frissen őrölt bors
1 db reszelt vöröshagyma
1 db tojás
5 dkg mosott rizs

A szószhoz:

1 csokor kapor
1 dl tejföl
1 db reszelt vöröshagyma
csipet só,
15 dkg mascarpóne krémsajt
1 ek borecet
2 ek cukor
bors,
1 ek étkezési keményítő
2 dl húsalaplé
Párolt rizs a köretnek.

Elkészítés módja:
A gombócnak valókat összegyúrjuk,és vizes kézzel gombócot formázunk belőle.Húslében feltesszük főni egy lábasban ,és lefedjük. Hagyjuk kb 30 perc alatt elkészül.Közben a kapormártást elkészítjük a következőképpen.A hagymát kevés olajon megfuttatjuk,és a vágott kaport rászórjuk.Összekeverjük,majd felöntjük a húsalaplével,és cukorral sóval, és borssal ízesítjük.20 percig főzzük, majd az étkezési keményítőt a vízzel elkeverjük,és besűrítjük vele a mártást.Ha túl sűrű lenne, akkor vízzel még higítsuk.Adjuk hozzá a tejfölt, ecetet, majd az elkevert sajtkrémet.Ezután botmixerrel szép simára pépesítjük. Ettől lesz a szószunk egyenletesen sima bársonyosan krémes állagú.Főzni már nem kell,csak melegíteni szükség szerint.A húsgombóccal, és párolt rizzsel tálaljuk.

Garnélás spagetti.

Kedvenc étele az unokámnak,bár ha csípős akkor nem fogysztja el.Ezért vigyázzunk,ha gyerek is eszik belőle akkor ne tegyünk bele csilit.

Hozzávalók:

20 dkg tisztított főtt garnéla
20 dkg spagetti
1 dl száraz fehérbor
1 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 db kápia paprika
só,bors, 3 ek olivaolaj
1 db csilipaprika
2 db paradicsom
1 ek petrezselyemzöld
1 tk halszósz


Elkészítése:

A spagettit sós vízben kifőzzük ahogy azt szokás olasz módra.Az olajon megfuttatom a hagymát,és az aprított csilit,és fokhagymát.A paprikát,és a paradicsomot felaprítom,és hozzákeverem a hagyma alaphoz.Sózom,borsozom,majd kevés fehérborral felöntöm.10 percig főzöm,majd a tisztított rákokat belekeverem,és petrezselyemmel megszórom.Végül összerázom a ragut,és a spagettivel elkeverve tálalom.

2015. július 19., vasárnap

Londoni sajttorta.

A Londoni sajttortát Nigella Lawson receptje alapján készítettem el,és nagyon jól sikerült.Nigella amúgyis nagy kedvencem.Imádom a természetes hozzáállását a főzéshez,mert nincs benne  sok flanc, csak némi elegancia a kivitelezésbe, a rusztikus bánásmód az ő titka,és a természetesség!






A recept hozzávalói: (4 személyre):
A tortához:
15 dkg  Volkorn vajas keksz
56 gr sózatlan vaj,olvasztva
50 dkg  krémsajt
10 dkg finom szemű kristálycukor
  3 db nagy tojás sárgája
1 evőkanál vanília-kivonat
és 1 evőkanál citromlé
egy 20 cm átmérőjű csatos tortaforma
extraerős háztartási alufólia
A mázhoz:
10 ml tejföl
/4 evőkanál finom szemű kristálycukor
1 teáskanál vanília-kivonat

Elkészítése:

1. Robotgéppel törjük morzsává a kekszet, majd adjuk hozzá a vajat, és ezzel is dolgozzuk jól össze. Kézzel vagy egy kanál hátával nyomkodjuk a morzsatésztát a tortaforma aljába. Tegyük a hűtőbe, hogy összeérjen, és melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (gázsütőnél 4-es fokozat). 2. Finoman keverjük simára a krémsajtot, majd adjuk hozzá a cukrot. Keverjük össze az egész tojásokkal, a tojássárgájákkal, majd a vaníliával és a citromlével is. Tegyünk fel forrni egy teáskanna vizet. 3. Erős alufóliával csomagoljuk be jó szorosan a már lehűlt tortaformát, hogy az alját és az oldalát egyetlen nagy darab borítsa, majd csomagoljuk be még egy réteggel, és állítsuk egy magas falú sütőtepsibe. Így a vízfürdő során a víz biztosan nem kerül majd be a formába. 4. Töltsük a krémsajtos tölteléket az előhűtött tortaalapra, majd öntsük a kannából a forró vizet a sütőtepsibe, a forma köré. A víznek nagyjából a forma fele magasságáig kell érnie. Ne töltsük túl, különben nehéz lesz a formát kiemelni belőle. Tegyük a tepsit a sütőbe, és süssük 50 percig. Ennyi idő alatt szépen összeáll, de nem lesz túl kemény. Csak arra van szükségünk, hogy a tejfölös máz szépen a tetejére simuljon, és ne süllyedjen a krémbe. 5. Keverjük össze a tejfölt a cukorral és a vaníliával, és öntsük a sajttorta tetejére. Majd tegyük vissza a sütőbe még 10 percre. Ha kész, vegyük ki a tepsit a sütőből, óvatosan emeljük ki belőle a tortaformát, és még mindig becsomagolva állítsuk egy rácsra, hogy kihűljön. Amikor már teljesen lehűlt, tegyük a hűtőbe, és csak tálalás előtt 20 perccel vegyük elő, hogy szobahőmérsékletűre engedjen. Csomagoljuk ki, és forró vízbe mártott késsel szeleteljük fel. 8 adag lesz belőle.

2015. július 18., szombat

Mustáros csirkefalatok zöldborsóval.

Üdítően friss nyári főétel ! Az első képen csirkecombfelső filéből készült,mely roppant szaftos,és nagyon finomra sikerült.A második képen csirkemellből készült amely szárazabb,de a sovány hús kedvelőinek is tetszhet jobban. Azomban ha engem kérdeznek,a kkor maradnék a combnál. Nekünk jobban ízlett. Próbáljátok ki,és majd döntsétek el melyik ízletesebb!A mézes mustártól különleges íze van az ételnek.Az unokáim imádják!








Hozzávalók:

60 dkg csirkecombfilé
só,frissen őrölt bors
1 ek liszt
1 ek vaj
3 ek olivaolaj
5 szál újhagyma fehér része
1 csokor petrezselyemzöld
2 dl száraz fehérbor
3 dl húsalaplé
2 ek mézes mustár
60 dkg frissen kifejtett borsó
2 dl tejszín
1 ek krémsajt

Elkészítése a következő:

A csirkecombfilét megmossuk,és apró kockákra vágjuk, majd lisztbe megforgatjuk.Ilyenkor lehet a lisztet borsozni,és sózni.Olajat és vajat vegyesen felforrósítunk egy mélyebb serpenyőben, és a húsokat lepirítjuk rajta.Kiszedjük a húst, a visszamaradt zsiradékon kevés olaj hozzáadásával  megfonnyasztjuk az újhagyma darabokat.Felöntjük borral, és a húsalaplével, majd hozzákeverjük a mustárt,és kevés vizet.Összeforraljuk,majd a borsót is beleöntjük.A húsokat is visszarakjuk a serpenyőbe,és együtt puhára főzzük lefedve lassú lángon. Ha a hús megpuhult, belekeverjük a tejszínt, és a krémsajtot.A petrezselyemmel megszórjuk,és 2-3 perc alatt összeforraljuk.Azonnal tálalhatjuk is!

Csicseriborsó leves virslivel.

Ezt az egyszerű, de nagyon ízletes levest nagyon könnyen és gyorsan elkészíthetjük.Remek a nyári melegben is, mivel egészséges összetevői fontos ásványi anyagokat tartalmaznak.

Hozzávalók: 


1 doboz csicseriborsó konzerv
1 db vöröshagyma
só,bors
3 ek kukoricaolaj
1 ek  aprított petrezselyemzöld
1 babérlevél
3 db virsli felkarikázva
1 db újhagyma zöldjével
2 db hámozott paradicsom. (lehet konzerves is.)
5 dl húsalaplé

Elkészítése:

Az olajon az apróra vágott hagymát megpároljuk, majd hámozott paradicsomot,és újhagymát adunk hozzá.Babérlevéllel sóval, borssal ízesítjük, majd jól elkeverjük a leszűrt csicseriborsóval. Felöntjük 5 dl  húsalaplével és 20 percig főzzük.Kivesszük a babért,és botmixerrel pépessé törjük.Visszatesszük a tűzhelyre, vízzel higítjuk,kb 3 dl-rel majd  a felkarikázott virslit,és petrezselymet belerakjuk.5 percig főzzük,és azonnal tálaljuk.

Áfonyás kosárka.



Ez az édesség frissen sütve, tejszínhabbal a legfinomabb. Egész évben készíthetjük, mert mélyhűtött áfonyával is remek.






Hozzávalók:

12 dkg vaj
10 dkg finomliszt
5 dkg mandulaliszt
1 ek porcukor
1 tojás
1 tk fehérrum

Töltelék:

12,5 dkg marcipán
3 ek cukor
7,5 dkg puha vaj
2 tojás
1 ek finomliszt
25 dkg friss, vagy mélyhűtött áfonya

Kellék:

12 db alufólia muffinforma, vagy muffinsütőforma.ez utóbbi volt nekem éppen kéznél,mert sajnos alut nem kaptam.

Elkészítése:

1. A vajat, a lisztet, a porcukrot a mandulalisztet a tojást,és aromát robotgépben összedolgozzuk, hogy tésztát kapjunk.

2. Akkora lappá nyújtjuk, hogy hogy kerek nagyobb  pogácsaszaggatóval kiszúrjuk a 12 korongot, és kibéleljük vele a formákat. Húzzuk a tésztát jól a szélére, hogy eléggé magas legyen a tészta.
3. A tészta alját szúrkáljuk meg villával.30 percre a hűtőbe tesszük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
4. Közben a marcipánt finomra reszeljük. Ez úgy lehetséges, hogy mélyhűtőbe tartjuk 24 órát a mélyhűtőben. A cukrot és a vajat hozzákeverjük, jó krémes állagúra.
5. A tojásokat  egyenként beledolgozzuk, a lisztet is belekeverjük.
6. A formákat a hűtőszekrényből kivesszük, és a sütőben elősütjük 10 percig.hagyjuk kicsit hűlni,majd megtöltjük a töltelékkel a kosarakat.Mindegyikre 5-6 szem áfonyát halmozunk.
7. A sütő középső rácsán kb 15 percig sütjük, vagy amíg a tészta széle egy kissé meg nem barnul.A kis töltött kosarakat a formából kivesszük,és papírral bélelt tányérkákra helyezzük, majd így szervírozzuk. Tejszínhabot kínálunk melléje.

2015. július 14., kedd

Körtetorta.

Pitetorták változata kimeríthetetlen sokféle van,és én nagyon kedvelem ezeket a gyümölcsös finomságokat.Az egyik kedvencem a körtés pitetorta.









Hozzávalók:

28 dkg liszt
14 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
2 tojássárgája
csipet só
A töltelékhez:

4 db finom körte
2 dl fehérbor
10 dkg cukor
gyömbérdarab
3 szem szegfűszeg
3 dkg vaj
1 citrom reszelt,vágott héja
őrölt fahéj,és gyömbér
1 db szikkadt kalács,vagy édes morzsa 4 evőkanál.




Elkészítése:

Félretesszük a 3 dkg vajat, a többit összedolgozzuk a liszttel, a tojássárgákkal, a cukorral, a citromhéjjal és csipet sóval.Hűtőben 1 órát pihentetjük.Félbevágjuk a körtéket ,és kiszedjük a magházukat,és egy lábasba tesszük a borral 2 dl vízzel, a citromhéjjal a szegfűszeggel, 10 dkg  cukorral és a vékonyra szeletelt gyömbérrel..15 percig főzzük,lecsöpögtetjük,és félretesszük hűlni.Felolvasztjuk a vajat a maradék cukorral egy csipet fahéjjal és a gyömbérrel. A tészta kétharmadát 1 cm vastagra nyújtjuk.24 cm átmérőjű, kivajazott tortaformába tesszük, rászórjuk az összetört kalácsot,vagy édes morzsát és ráhelyezzük a körtéket ,és meglocsoljuk  fűszeres vajjal.Kinyújtjuk a maradék tésztát , a torta tetejére tesszük ,lenyomkodjuk a széleit és 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük.

Rebarbarakrémes tekercs.

Még szezonja van a rebarbarának,bár sokat kell locsolni a kertben hogy sokat fejlődjön,mert nagy a szárazság.Nálunk alig esik eső,pedig a Duna mellett lakunk.Sajnos  a szárazság miatt kevés is van az idén belőle.Kisebb szárakat nevel a növény.Azért én kihasználom ezt a lehetőséget, hiszen nagyon egészséges,és hűsítő az aromája.


Hozzávalók:

4 tojás
3 ek liszt
4 ek cukor
1 ek mandulaliszt, (darált mandula)
1 csipet sütőpor
csipet só
1 kk őrölt vaníliamag
1/2 dl fehérbor,sherry

A krémhez:
25 dkg sajtkrém
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás pudingpor
3 dl tej

A rebarbara szószhoz:
3 szál rebarbara
2 ek barnacukor
1 ek vaníliaaroma
1 db fahéj
1 db csillagánizs
1 citrom héja,és 1/2 citrom leve.
1 tk étkezési keményítő

A rebarbarát tisztítás után 3 cm-es darabokra vágjuk,és a cukorral , kevés borrall feltesszük főzni.A citromlevet,és a citromhéjat is hozzáadjuk,majd az aromát, és lassan pároljuk, míg be nem sűrűsödik.1 tk étkezési kemányítőt kevés vízzel kikeverünk,majd a rebarbarához öntjük.Kevés ideig főzzük,majd tegyük félre hűlni.A piskótához a tojásokat a cukorral külön-külön felverjük habosra a cukor fele arányával,majd a szárazanyagokat hozzáadva papírral bélelt sütőlemezre kenjük vékonyan.180 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütjük.A papírt lehúzzuk a kész piskótáról, és lisztezett deszkára borítjuk.A papírral föltekerjük,és hagyjuk kihűlni.A pudingot az előírás szerint megfőzzük,és félig kihűtjük.A kihűlt pudingot a cukorral a krémsajttal,majd a rebarbarával összekeverjük,és megkenjük vele a piskótát. Feltekerjük,majd behűtjük, megszórjuk porcukorral tálalásnál,és szeleteljük.

Csokis-kávés tekercs.




Hozzávalók:

4 tojás
8 dkg cukor
8 dkg liszt
1 ek kakaópor
1/4 csomag sütőpor

A krémhez:

5 dkg vaj
25 dkg krémsajt
10 dkg cukor
1 db tojássárgája
1 csomag vaníliáscukor
2 csomag instant 3- az egyben kávépor
A tetejére 1 csomag csokicseppek.

Elkészítése:

Gépi habverővel a tojások fehérjét habbá verjük a fele cukorral, és csipet sóval, ezután a tojások sárgáját lazán belekeverjük, melyeket úgyszintén habosra keverünk a cukor másik felével.A száraz anyagokat egy tálban elkeverjük, szitáljuk át, és a tojásos habba forgatjuk.Papírral bélelt sütőlapra öntjük,és elkenjük vékonyan a masszát.Vigyázzunk ne süssük túl,mert akkor törik.Először 180 fokon,majd 160 fokon süssük,és alsó-felső sütést alkalmazzunk.20 perc alatt kész. Lisztezett deszkára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt, és feltekerjük a piskótát, majd  félretesszük  hogy hűljön. A vaníliáscukrot a tojássárgájával elkeverjük, majd a puha vajat , és a cukrot is hozzákeverjük krémessé. A kávéport belevegyítjük, és a sajtkrémmel végleg sima krémmé dolgozzuk.A piskótalapot megkenjük,és feltekerjük. A külsejét is bevonjuk a krémmel, majd csokicseppekkel, vagy csokidarával diszítjük.

Vörösbársony- torta.


Avagy, red velvet cake, egy klasszikus amerikai sütemény.Ezt a tortát nagyon sokféleképpen készítik el,és mindenféle formában.Nagyon régóta készülök rá, hogy süssek magunknak is, de céklaport sajnos nem kapni sehol.Így kénytelen voltam piros színezéket keverni a tésztába.Azt gondolom így is szépre sikerült.Íme a recept,melynek krémje nagyon finom citromos ízesítést kapott.






Hozzávalók:


4 tojás
8 dkg cukor
csipet só
10 dkg liszt
1 ek sötét kakaópor
1 ek piros színező
1/2 csomag sütőpor
A krémhez:
25 dkg mascarpóne krémsajt
10 dkg porcukor
2,5 dl tejszín
1 citrom reszelt héja
1 csomag expressz habfixáló
1 citrom leve
A tetejére 2 ek reszelt csokoládé.


Elkészítése:

A tojások fehérjét a fele cukorral, csipet sóval habbá verjük , a sárgáját is kikeverjük a másik fele cukorral habosra.A lisztet a kakaóport a sütőport elkeverjük,és beleszitáljuk a tojásos masszába óvatosan,majd a színezéket is hozzáadjuk.Szép sima masszává keverjük, míg bíborvörös tésztát kapunk.Egy 22 cm-es átmérőjű kerek tortaformát kikenünk vajjal,és megszórjuk liszttel és beletöltjük a piskótamasszát.Először 180 fokon sütjük alsó-felső sütésen elektromos sütőben, míg szépen megemelkedik, aztán visszavesszük a hőfokot 160 fokra.Tűpróbával ellenőrizzük,hogy megsült-e a torta. Hagyjuk kihűlni,majd vágjuk 3 lappá. A krém hozzávalóit egy tálba összemérjük, kivéve a tejszínt,melyet külön habbá verjük a fixálóval, majd géppel közepes fokozaton a krémsajttal,és a cukorral krémesre habosítjuk.Reszelt citromhéjjal ízesítjük,és citrom levet csavarunk bele.Sima krémet kapunk,mellyel megkenjük a lapokat,  a tetejét, és az oldalát a tortának.Reszelt csokoládéval diszítjük a tetejét, behűtve szeletelve kínáljuk.

2015. július 10., péntek

Sült fokhagymaleves krutonnal.

1 fejvöröshagyma
1 dlolívaolaj
 só, bors
2 evőkanálliszt
3-4 dlzöldség alaplé
5-6 dlvíz
3 dltejszín




2 szeletToostkenyér
4 egészfokhagyma
1 kkpetrezselyemzöld
A leveshez egy fej vöröshagymát felszeletelünk, olívaolajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a zöldség alaplevet, a vizet, a tejszínt,  és összeforraljuk. A visszamaradt olajba rakjuk a kockára vágott kenyérdarabokat. Négy fej egész fokhagymát félbe vágunk, olívaolajos sós sütő edénybe rakjuk és egy kicsit állni hagyjuk, majd 180 fokon 30 percig sütjük. A megsült fokhagymából kiszedjük a megsült gerezdeket, villával áttörjük és a leveshez adjuk.Botmixerrel simára pépesítjük. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, majd pirított kenyérkockákkal tálaljuk.

Fűszeres pecsenye petrezselymes burgonyával.

Hozzávalók:

Elkészítés:

  1. A húst megmossuk, és megtörölgetjük szárazra, és a citromborssal fűszerezzük.
  2. A worchestershire szósszal, mustárral  az olajjal bekenjük,és egy éjszakán át hűtőben érleljük. 
  3. Besózzuk a húsokat, majd oldalanként 2-2 perc alatt elősütjük. Egy tepsibe tesszük, és zúzott fokhagymával szórjuk meg.160 fokos sütőben lassan  sütjük. Félidőben forgassuk.
  4. Burgonyát hámozzunk,és vágjuk hosszúkás szeletekre.Főzzük sós vízben puhára,és vajon petrezselymet pirítunk,és a leszűrt burgonyát rázzuk össze vele.Azonnal tálaljuk a hús mellé,kedvenc savanyúságunkkal.
  • sütési hőfok: 160°C
  • sütési mód: alul-felül sütés

2015. július 8., szerda

Búzakalász kenyérke.

LORRAINE  PASCALE  RECEPTJÉT KÉSZÍTETTEM EL,AMI NAGYON FINOMRA SIKEREDETT.CSODÁS REGGELIRE,VAGY VACSORÁRA.


A recept hozzávalói ( 2személyre):

27.5 dkg liszt,
1 evőkanál olivaolaj
1 teáskanál só
175 ml langyos víz
1 csomag Dr. Oetker Instant Élesztő
1 evőkanál kotányi kenyér fűszerkeverékliszt (a szóráshoz)

Elkészítés

A tésztához valókat egy dagasztó gép táljába tesszük, és a dagasztókart felszereljük, majd bedagasztjuk a tésztát. 1 órát fóliával letakarva pihentetjük. A tésztából hengert formálunk, majd ollóval vágjuk be, és jobbra-balra hajtjuk a tésztát. Megint kelesztjük, és vízzel lekenjük, majd megszórjuk liszttel. 200 fokos sütőbe tesszük, és 20 perc alatt készre sütjük. 

Esterházy-rostélyos újragondolva.

Esterházy Miklós (1765–1833) többszörösen is kitüntette magát: nemcsak Mária Terézia testőrségének kapitánya és a Szépművészeti Múzeum törzsgyüjteményének alapítója volt, de nagy ínyenc is. Neki köszönheti
az utókor ezt a pikáns-finom rostélyost.


Hozzávalók 4 személyre:

 4 szelet kicsontozott rostélyos vagy lapos hátszín 6 szelet.
só, bors
2-3 ek. mustár
4 ek. olaj
600 g vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller)
1 nagy fej hagyma
 4 ek olaj
30 g finomliszt
1 dl félszáraz vörösbor
1 babérlevél
1 citrom  leve,és héja
8-10 szem kapribogyó
8 szem száras kapribogyó
1 csapott kk. porcukor
 2 dl tejföl

1. A rostélyosokat leöblítjük, szárazra törölgetjük, széleiket 4-5 csippentéssel bevagdossuk, folpackkal letakarva kissé kiverjük. Meghintjük durvára őrölt borssal, megkenjük mustárral, és mélyebb üveg- vagy porcelántálba téve meglocsoljuk az olajjal. Folpackkal letakarjuk, 24 órán át a hűtőszekrényben érleljük.

2. A zöldséget megtisztítjuk, megmossuk. Felét félretesszük, a maradékot karikákra, illetve apró kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, felkarikázzuk.

3. Kiemeljük a pácléből és megtörölgetjük a hússzeleteket . Meghintjük sóval, borssal, majd 30 g felforrósított olajon, hirtelen mindkét oldalukat elősütjük , és félretesszük.

4. A visszamaradt zsiradékon megfonnyasztjuk a hagymát, rádobjuk a felaprózott zöldségeket , néhány percig pirítjuk. Meghintjük a liszttel, hozzáadjuk a bort, 1 dl vizet, a babérlevelet, 2 kisujjnyi citromhéjat , végül belerakjuk a húst, és fedő alatt, alacsony hőfokon vajpuhára pároljuk.

5. Közben a félretett zöldségeket  tetszés szerint szeleteljük. Olajban  pár percig pirítjuk, aztán felöntjük egy kevés vízzel, és fedő alatt puhára pároljuk.

6. A húst előmelegített tálra rendezzük, melegen tartjuk.  A mártást másik edénybe öntjük , és még nem  passzírozzuk. Hozzáadjuk a felaprózott kapribogyót, a cukrot és a tejfölt

, végül a párolt zöldségeket, és összeforraljuk. Ízlés szerint mustárral, valamint citromlével savanyítjuk, utánasózzuk, borsozzuk. Ezután botmixerrel pépesítjük.Aki ezt nem szeretné,az ne tegye. A húst tálaljuk a mártással,és száras kapribogyóval diszítjük.Makaróni, vagy  spagetti illik hozzá köretnek.